ESTOFAT DE VEDELLA

Diumenge a la tarda, hivern, mentre voltejo per casa podria fer el dinar de demà, i de pas poder donar un taper a l’Edu, i ha de ser una cosa que es vagi fent sola....

Fa molt de temps que no faig estofat, ja que a l’estiu no apeteix tant, doncs bé ja tenim un plat que es va fent a foc lent i sense tenir que estar-hi a sobre.

INGREDIENTS (4 persones)

1kg de vedella  (a daus)

3 pastanagues

3 patates

1 cabeça d’alls

1 fulla de llorer

1 tomàquet

1 got de vi ranci

1 got de vi blanc

2 gots d’aigua

pebre negre

pebre vermell dolç

sal

oli

farina

PREPARACIÓ

Posem en una cassola alta o en una olla, un vas d’oli a escalfar. Mentrestant passarem els daus de vedella ja salada per una mica de farina (no  massa) i ho fregirem amb l’oli dos minuts.

Aleshores hi posarem la cabeça d’alls  que li tindrem tretes les pells de sobre i rentada, però sencera, les pastanagues pelades i fetes a rodanxes, la fulla de llorer, la ceba a quarts al igual que el tomàquet, una culleradeta de pebre negre i de pebre vermell, el vas de vi ranci i el de conyac i ho deixarem que bulli uns 20 minuts a foc mitjà–baix. Quan sembli que ja es beu el líquid, s’hi tiren les patates a talls grossos i els dos vasos d’aigua, rectificant de sal. Ho deixarem a foc lent ben bé una hora, o fins que vegeu que la carn és tendra i gairebé no queda aigua.

Una cosa que faig si veig que la salsa no queda massa espessa, quan falta un minut per tancar el foc, agafo un vas petit de líquid de l’olla i poso una cullera petita de “maizena” i ho tiro a dins. Així queda més espès.