SOPA DE PEIX

Què no pot faltar al nostra receptari?, doncs… una sopa de peix!!, què em sembla que a moltes cases la  tenim oblidada!!!, almenys pel què fa a casa nostra!, on s’ha de dir… que el peix no abunda pas gaire… es nota, que a una servidora no li agrada!!! ;)

Hi ha moltes maneres de fer sopa de peix i aquesta podria ser  una d’aquestes. Potser és més senzilla però cal dir que es deliciosa....

INGREDIENTS

1 tomàquet madur

1/2 porro

2 pastanagues

1 ceba mitjana

espines i caps de peix

10 gambes

1/2 kg de musclos

1/2 k g de cloïsses

4 tasses d’arròs

oli

sal

2 litres d’aigua

PREPARACIÓ

Primer pelarem les gambes, saltejarem en una paella amb una cullerada d’oli els caps i les peles tot aixafant ben bé els caps perquè treguin la substància, reservem. Mentrestant, en una cassola amb un dit d’aigua obrim els musclos i les cloïsses, quan són freds traiem les closques i reservem.

Tot seguit, en una olla alta sofregim la ceba, el porro, el tomàquet i la pastanaga amb quatre cullerades d’oli i tot tallat ben petit, anem fent a foc mitjà. Passat 10 minuts incorporem les espines i els caps i els hi donem unes voltes amb el sofregit, afegim el suc de coure els caps de gamba, donem uns quants tombs més i hi tirem l’aigua i una mica de sal, deixem bullir a foc mitjà uns 30 minuts. Passat aquest temps colem el brou, el passem un altra vegada a l’olla i quan arrenqui el bull hi tirem l’arròs deixem coure 20 minuts a foc mitjà. Quan faltin 10 minuts hi tirem els musclos, les cloïsses i les gambes, deixem aquets 10 minuts i llestos.

SOPA D'ALL I FARIGOLA

Ara  al hivern a vegades pensem en plats que ens reconfortin i, que ens retornin després de passar una estoneta de fred. Aquesta sopa la coneix tothom  però és un plat tant nostre que també es bo recordar-lo de tant en tant.

A part que la farigola és un bon desinfectant de l’organisme el que afegeix un plus a l’àpat. I que carai !!! ens agraden molt , ah!! i econòmic, je,je,je..

INGREDIENTS

1 litre i 1/4 d’aigua

1 cullerada sopera de pebre vermell dolç

5 grans d’all

1 branca de farigola

2 pastilles de brou concentrat de pollastre

50 ml d’oli d’oliva

200 gr. de pa del dia anterior 

PREPARACIÓ

Posarem l’oli a escalfar, i quan és calent hi tirem els alls trinxats i apartem del foc, es couran amb l’escalfor de l’oli però no es cremaran, deixem 2 minuts. Tot seguit,  tornarem a posar al foc i hi tirem el pebre, dos tombs i l’aigua amb les pastilles de brou, remenem ben remenat i tirem la branca de farigola. Deixarem que bulli uns 10 minuts i traurem del foc, afegim el pa tallat molt fi i tapem l’olla. Deixem reposar un 10 minuts i ja es pot servir.

També hi podem tirar un ou al plat i per sobre la sopa que es courà amb l’escalfor d’aquesta i el plat serà del tot complert.

MINESTRA

Aquest mes a Memòries d’una Cuinera ens han proposat el minestrone, i tal i com ens comenten… GAUDEIX I DIVERTEIX-TE!.. que amb els temps que estem costa prou, oi?. Però suposo que d’aquest “conte” ens ha de fer reflexionar una mica a tots plegats i agafar-nos la vida diferent, es pot aplicar a la cuina, però perquè no a la vida en general?...

Doncs… estic contenta d’aquest repte, perquè l’altre dia vaig fer l’arròs amb verdures i em varen sobrar, i mira!, bona idea el minestrone!!!. Va resultar boníssima i reconfortant.

INGREDIENTS

1  carabassó no massa gran

½ pebrot vermell

1  pebrot verd

3  pastanagues

100 gr. de mongeta tendra

1 porro

100 gr. de pasta de sopa petita

1 ½ litre de brou de pollastre

sal

oli

PREPARACIÓ

Tindrem totes les verdures tallades a daus petits, posarem un olla al foc amb una cullerada d’oli i primer hi fregirem el porro i les pastanagues uns 5 minuts, tirant seguidament la resta de verdures, la sal i el brou. Quant arranqui el bull, hi tirarem la sopa, deixant bullir uns 10 minuts i llestos.

SOPA ESCALDADA AMB BROU DE VERDURA

Una sopa que m’ aporta calor i familiaritat, quan al hivern el temps era rúfol, la meva mare la preparava aprofitant l’aigua d’haver bullit la verdura (cols, mongeta..).
 

I sincerament, de petita no m’agradava gens. Quan m’assentava a taula i la veia, la cara parlava per mi, aleshores el meu padrí Manel em deia , “Nena!!, qui menja sopes se les pensa totes”, i jo no sabia el que volia dir, però a menjar sopa si o si.

Ara m’agraden més, perquè també m’agrada més la verdura, i les he volgut rememorar per  participar a la proposició de “MEMÒRIES D’ UNA CUINERA”, amb la seva invitació a preparar sopes , m’ han fet pensar en aquestes sopes d’aprofitament,  que feien entrar en calor als freds  hiverns de les terres d’interior.

Proveu-la, perquè és ben senzilla, però tot i ser una sopa de pa,  el gust del brou la fa més gustosa i a l’hora aprofitem l’aigua de bullir verdura ( que porta totes les vitamines d’aquesta ) i el pa del dia anterior.

INGREDIENTS ( 4 persones)

2 litres de brou de bullir verdura ( o sinó aigua o brou de verdures fet )

4 ous

pa del dia anterior

oli

sal

PREPARACIÓ

Posarem al fons del plat el pa del dia anterior tallat a llesques ben primes, hi tirarem l’ou, un rajolí d’oli d’oliva i un xic de sal. Seguidament, hi tirarem el brou ben bullent i això farà que en aquell moment l’ou es cogui amb l’escalfor. I ja es pot servir!.

GASPATXO

Entrant de cara a l'hivern, ja sé que potser no és un plat gaire adequat ja que és un clàssic de l’estiu, però com que ens agrada molt, i tenia la recepta i a casa encara en mengem... doncs m'he llançat a publicar-la.

És una recepta que té moltes variants i cadascú el fa de una manera diferent, posant-hi mes o menys ingredients, o bé variant-los. Jo estic acostumada a fer-ho així i la veritat que encara que sigui a la manera clàssica, és molt bo.

És un àpat molt refrescant, fàcil i saludable, que més volem?

INGREDIENTS

1kg de tomàquet madur

100 gr. de cogombre pelat

1 ceba petita

1 all pelat

½ pebrot vermell

sal

250 ml d’aigua

4 cullerades d’oli

2 cullerades de vinagre

glaçons

PREPARACIÓ

Posarem en un vas de la batedora o Thermomix, totes les verdures fetes a trossos junt amb la sal i el vinagre, i triturarem, un cop està completament triturat i ben fi, afegirem l’oli i el barrejarem ben bé amb els ingredients triturats i finalment hi abocarem l’aigua i tornarem a batre fins que quedi tot integrat.

Aboquem en una gerra amb uns quanta glaçons i deixem refredar a la nevera.