FOCACCIA DE ROMANÍ , TOMÀQUET SEC I OLIVES (THERMOMIX)

Aquesta recepta és de la família dels pans, coca salada típica d’Itàlia, inclús potser parenta de la pizza, és un plat deliciós per acompanyar embotits i sorprendre als teus convidat amb un pa diferent.

INGREDIENTS

Per la massa:

   350 gr. d'aigua

   2 culleradetes de sal

   1/2 culleradeta de sucre

   1 sobre de llevat sec de fleca per a pa

   600 gr. de farina

   1 cullerada d'oli d'oliva

Per la guarnició:

   4 tomàquets secs en conserva tallats petits

   Fulles de  romaní

   olives negres sense pinyol tallades a rodanxes

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 200ºC

Posarem tots els ingredients de la massa a la Thermomix i posarem 4 minuts a velocitat espiga, quan acaba agafarem la massa amb les mans untades d’oli i l' estirem sobre una safata que prèviament folrarem amb paper de forn i li donem forma rectangular, tapem amb un drap  i deixem que pugi 1 hora mes o menys.

Seguidament posarem a sobre els ingredients de la guarnició escampats per sobre la massa pressionant amb un dit a fi efecte de que quedin aquets forats característics. Tot seguit  al forn  uns 30 minuts.

Sense Thermomix es tracta de barrejar els ingredients de la massa posant primer la farina i un cop ben barrejat amassar amb les mans uns 5 minuts.

COCA DE SANT JOAN (THERMOMIX)

Sant Joan ja és aquí una festa amb tradicions: Festa, foc, petards coca i cava per celebrar el solstici d'estiu. Aquesta vegada m’he decidit per la típica de sucre i pinyons... És una coca senzilla però molt bona.

BONA REVETLLA !!!

INGREDIENTS

Per la massa mare:

   100 gr. de llet tèbia

   100 gr. de farina de força

   30 gr. de llevat de forner fresc
  

Per la coca:

   50 gr. de llet

   1 polsim de sal

   150 gr. de sucre

   80 gr. de mantega a temperatura ambient  

   ratlladura de llimona

   1 cullerada d'aroma de taronger

   1  cullerada de vainilla liquida

   2 ous

   350 gr. de farina de força
  

PREPARACIÓ

La massa mare:

(Prepararem la massa mare el dia abans)

Posem en un pot tots els ingredients de la massa mare:  la llet tèbia, la farina de força i el llevat fresc de forner i ho remenem ben remenat i deixem a la nevera tapat fins l'endemà.

La Coca:

Posem a la Thermomix el sis ingredients primer i programem 30 segons velocitat 2 temperatura 40º. Seguidament afegim els ous i posem 10 segons a velocitat 3. Tot seguit,  hi tirem la farina i la massa mare que tenim al pot  i programem 4 minuts a velocitat espiga.

Ho deixarem dins el pot tapat amb un drap i que pugi, quan ja ha pujat ens suquem les mans d'oli i traiem la massa, l'amassem i fiquem en una safata de forn  folrada amb paper especial per aquest , tapem i deixem que torni a pujar.

Un cop ha fet la segona pujada l'aplanarem en forma de coca  pintarem amb rovell d'ou i posem els pinyons i una mica de sucre moll amb aigua, tapem i tornem a deixar pujar.

Mentrestant escalfem el forn a 200 ºC, i quan la massa ha tornat a pujar introduirem al forn calent uns 30 minuts o que fins que  vegeu que és cuita.

COCA CAPRESE

Les coques són un menjar que dóna molt de si!, ja que et permet volar la imaginació amb moltíssims ingredients!!!.

Suposo que tots estem més acostumats a associar “caprese” a amanides o pizzes, però us puc assegurar que és deliciosa amb la coca!!. La vaig fer a un sopar i tothom es va llepar els dits, i em van insistir en què la pengés al bloc!. 

I ara que ja comença la normalitat, nens a l’escola i adults a treballar... nosaltres continuem publicant receptes senzilles i fàcils de fer!!!.

INGREDIENTS

1 Làmina de pasta de full

2 tomàquets madurs forta

1 rul·lo de formatge de cabra

orenga

fulletes de timó

1 ou

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 220 º

Estenem la pasta de full   la partim per la meitat  i en fem dos. Pintarem amb l’ou batut i anirem posant rodanxes de tomata, ben escorregudes amb paper de cuina, i sobre aquestes formatge de cabra a rodanxes o esmicolat. Repartim per sobre orenga i timó al gust.

Posarem al forn uns 15 minuts o fins que vegem que ja està daurat.

COCA AMB CIRERES

Aquesta coca és típica del Corpus de Reus,  el Corpus s’escau al temps de les cireres!!, i abans sempre es menjava el producte de temporada.

El Josep i la Ma. Alba, què tenen un cirerer enorme hem van portar un bon munt de cireres maques i sucoses.... i encara que a casa duren un minut a taula, aquesta vegada vaig voler provar de fer aquesta coca, què cal dir què està molt bona. Carai amb els de Reus!!!.

INGREDIENTS

Massa mare ( la nit abans):

   100 gr. de farina de força

   100 gr. de llet tèbia

   25 gr. de llevat de pastisser

Coca:

   500 gr. de farina de força

   3 ous

   ratlladura de una llimona

   100 gr. de sucre i una mica mes

   50 gr. de mantega pomada

   1 polsim de sal

   1/2 kg de cireres sense mànec però si pinyol

   1 rovell d’ou per pintar-la

PREPARACIÓ

Posarem en un pot els ingredients de la massa mare la nit abans, sobre tot el llevat ben esmicolat i remenem, tapem i posem a la nevera fins l’endemà.

Per fer la coca posarem en un bol la farina, farem un forat al mig com un volcà i anem tirant tots els altres ingredients, i per últim la massa mare i anem barrejant i pastant ben bé uns deu minuts. És una massa que queda enganxosa, per lo què ens podem sucar les mans amb oli o farina per manejar-la, no tirar més farina que la de la recepta, només sucar les mans.

Seguidament tindrem una plata de forn amb paper vegetal i posarem la massa feta una bola i tapem amb un drap i deixem en un lloc sense corrent 1 hora. Passat aquest temps l’estirem sobre la plata donant forma i clavem les cireres ben juntes ja que es separaran al pujar la massa. Deixem tapat 1 hora més fins que dobli la mida. L’agafarem i pintarem amb rovell d’ou, tirant molt de sucre per sobre i posarem el forn que ja tindrem escalfat a 180ºC dalt i baix, durant 15 o 20 minuts controlant.

BESCUIT DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Avui publiquem una recepta totalment diferent a la que solem publicar al bloc... és una recepta curiosa i bona a la vegada!!!. :)

Aquets bescuit que havia vist tantes vegades per la xarxa, ara resulta que em va arribar a mi  mitjançant la Mª Alba, la meva cosina, ja que a ella l’hi havien portat uns amics  i com que és una cadena va fer cap a mi. La història  és que a qui l’hi entregues un vas de la massa mare que hauràs fet créixer durant deu dies,  li desitges sort i salut i tu has de regalar tres pots de massa mare per continuar la cadena. Suposo que nosaltres, a les nostres contrades la gran majoria de gent no n’ha sentit a parlar mai... però ves per on, també acaba arribant!!!.

S’ha de dir que és un bescuit boníssim, suau i deliciós...

El procés sempre ha de començar en dijous, no cal nevera, i és el següent:

DIJOUS: Es posa la massa que t’han entregat en un recipient més gran  i s’hi tira un vas de sucre i un de farina sense remenar.

DIVENDRES: Es remena amb una cullera.

DISSABTE: No es toca.

DIUMENGE: No es toca.

DILLUNS: Es tira un vas de llet, un vas de sucre i un vas de farina i NO es remena.

DIMARTS: Es remena amb una cullera.

DIMECRES: No es toca.

DIJOUS: No es toca.

DIVENDRES: No es toca. 

DISSABTE: Separem tres vasos de la massa que hem fet créixer per entregar a tres persones que desitgem  sort i salut, i amb el que et queda comencem a fer el bescuit.

En un bol posem la massa que ens ha quedat i hi tirem el següent:

2 vasos de farina

1 vas de sucre

1 vas de llet

1 vas de nous triturades

1 vas de panses

1 sobre de llevat

2 ous sencers

un polsim de canyella

un polsim de sucre vainilla

ratlladura de taronja

un polsim de sal

1 poma trossejada

Remenem tot i ho tirem en una safata de forn prèviament untada amb mantega i farina, ho posem al forn escalfat prèviament  a 180ºC durant uns 45 minuts.

i... si sou dels que us han regalat la massa mare... MOLT BONA SORT i SALUT!!!