SALSITXES (BOTIFARRA) A LA LLIMONA

Hi ha un cuiner anglès, Rick Stein, que va fer una sèrie de documentals sobre com es menjava a la mediterrània i anava resseguint tot Itàlia. Crec recordar que quan estava a la Ligúria, va fer aquest plat tan senzill, com tots els que recollia, ja que eren les mostres de la cuina casolana i diària d’aquelles poblacions.

El vaig veure  i vaig decidir fer-lo, ja que el vaig trobar senzill, amb molt bona pinta i era un altra manera de menjar salsitxes o botifarra...

INGREDIENTS

1/2 kg de botifarra (o salsitxes )

4 patates tallades a trossos

1 ceba gran

1 vas d'aigua

1 gra d'all

3 fulles de llorer

3 tires de pell de llimona

suc de 1/2 llimona

sal

pebre

oli

julivert trinxat

PREPARACIÓ

Fregim les salsitxes/botifarres amb 4 cullerades d'oli i retirem, tot seguit hi tirem la ceba tallada a juliana i l'all laminat i deixem 3 minuts que es cogui. Quan ja està una mica feta afegim les salsitxes, les patates, sal, pebre i el vas d'aigua. Remenem 2 o 3 minuts i hi afegim les tires de pell de llimona, el suc i les fulles de llorer, tapem i fiquem a foc mig i deixem 30 minuts. Quan ja està, es tira per sobre el julivert i ja es pot servir. Espectacle!!

ALOTS DE GALL DINDI AL FORN

El gall d'indi és una de les carns més saludables,  i cuinat al forn encara més, ens hem d'anar acostumant a aquesta au, encara bastant desconeguda. Aquesta es la part anterior a l'ala i quasi semblen cuixes, je, je...

A vegades al veure'ls tan grossos fa una mica de mandra, i pensem que serà difícil, però no, només es tracta de una mica més de temps, i de veritat que val la pena, per gust i salut.

INGREDIENTS

3 alots per persona

1 branca de timó

1 branca de romaní

2 branques de julivert

6 dents d'all

1 vas de conyac

100 ml. de vi blanc

pebre negre

suc de 1/2  llimó

sal

oli d'oliva

3 patates grans

PREPARACIÓ

En una safata per anar al forn hi posem els alots, tirem sal i pebre  per sobre i esmicolem el timó, el  romaní i tirem el alls i el julivert prèviament picats una mica al morter, no massa. Tot seguit, els ruixem amb el suc del llimó,  el conyac i un bon raig d'oli  i deixarem una estona així mentre s'escalfa el forn a 200ºC. 

Quan el forn és calent hi posem la safata amb els alots preparats i deixem coure una hora, girant-los a la meitat de temps. Agafarem les patates les tallem a trossos salem i incorporem a la safata, seguidament afegim el vi i ho deixem una mitja hora més, i llestos. 

Un consell, millor anar ruixant amb el mateix suc per sobre la carn unes quatre o cinc vegades, farà que no es ressequi tant.