15/04/2014

MONA DE PASQUA XOCOLATA




S'acosta Pasqua... i què és tradició? LA MONA... Símbol de la Quaresma.


Hi ha una gran diversitat de tipus de mona de Pasqua, la de xocolata, la de fruites, amb diferents tipus de llaminadures, diferents decoracions per a grans i petits i també amb farciment de mantega, de melmelada, sense farciment... 
i fer volar la imaginació amb la decoració!.  

BONA PASQUA!!!!


INGREDIENTS


Per la base:

   5 ous

   150 gr. de farina

   150 gr. de sucre

   1/2 sobre de llevat

Per la cobertura:
   ½ pastilla de xocolata de cobertura
   150 gr. de mantega
   Una mica d’aigua
   trossets d'ametlla
   Decoració per la mona: papallones, boles xocolata.... 

Pel farcit del mig:
   Melmelada de frambèsia.




PREPARACIÓ




Posem el forn a escalfar a 180º.
Separem els rovells de les clares i muntem aquestes últimes a punt de neu. Amb els rovells i el sucre els batem fins que blanquegin, quan han blanquejat, (quasi perden el color groc i augmenten),  hi afegim la farina amb el llevat passat per un colador i ho barregem. Tot seguit hi incorporem les clares de sota cap dalt molt a poc a poc fins que siguin integrades amb la resta.
Suquem un motlle de 22 cm. amb mantega i farina i hi aboquem la massa,  ho posem al forn 25 minuts i passat aquest temps comprovem amb un escuradents, si es cuit treure i desemmotllar-lo un cop fred. 
Mentrestant desfarem la cobertura de xocolata al bany maria junt amb la mantega.
Tot seguit, obrim el pa de pessic per la meitat i el farcim amb melmelada de frambèsia o la que sigui del vostre gust, tapem i hi tirem la xocolata de cobertura per damunt, i empeguem els trossets d’ametlla pels costats i el decorem al nostre gust...




11/04/2014

MINI MONA DE PASQUA DE MANTEGA






Ja hi som!!! quatre dies i Pasqua i com no la Mona tan nostra, doncs ja he començat a fer proves i el diumenge ens varem menjar una mini mona que vaig provar de  fer amb mantega.... ens hem avançat!, però renoi que bona que és!!! ;)

Les figures son molt bàsiques però tot arribarà, i si no..... la comprem que tenim molts bons xocolaters en aquet país!!! ;)

INGREDIENTS

Pa de pessic:
   3 ous
   130 gr. de farina
   130 gr. de sucre
   130 gr. de mantega
   1 sobre de llevat
    ratlladura de la pell d’una llimona
    melmelada de préssec

per la mantega:
   60 gr. d’aigua
   125 gr. de sucre
   250 gr. de mantega

per decorar:
    ametlla filetejada
    xocolata de cobertura


PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º
Deixarem la mantega a temperatura ambient perquè es fiqui ben tova.
En un bol hi tirem el sucre i la mantega tova i batem bé fins que la mantega quedi ben fina, tot seguit incorporem els ous batuts i barregem amb la mantega, hi tirem la ratlladura de llimona i la farina amb el llevat prèviament passats per un colador perquè no quedin grumolls, incorporem als ous i la mantega suaument fins que ens quedi una massa igualada.
Untarem un motlle amb mantega i farina i aboquem la massa, posem al forn uns 35 minuts.
Mentre fem un almívar amb l’aigua i el sucre, deixant que bulli uns cinc minuts i deixem refredar.
La mantega la tindrem ben tova desprès de deixar-la a temperatura ambient, i la batrem amb la batedora de barnilles anant afegint l’almívar de mica en mica, fins que queda com una crema.
Seguidament agafarem el pa de pessic que ha d’estar fred, el partim per la meitat i suquem amb la melmelada, tapem i cobrim tot amb la crema de mantega, peguem pels costats l’ametlla, i amb una mànega i una mica de mantega que hem reservat fer unes flors sobre el pa de pessic.
Decorem amb figures de xocolata.





07/04/2014

CREPS DE PARMESÀ AMB TOMÀQUET SEC I RUCA







Delicioses aquestes creps!!!, quan les vaig  veure fer em vaig dir què havien d’estar boníssimes a la part què facilíssimes!, l’únic que costa una miquetona és alhora de treure la crep de la paella, perquè crema,  però el demes fàcil, fàcil i fàcil!!!!.


INGREDIENTS

250 gr. de formatge parmesà ratllat
1 bossa de ruca
5 tomàquets secs amb conserva d’oli

PREPARACIÓ

En una paella petita cobrim el fons amb una capa de formatge i deixem fer com si fos una crep, quan els costats comencen a torrar-se es treu, (no s’hi dona la volta com les creps normals). En aquest moment hi posem a sobre una mica de ruca i tomàquets tallats a trossets, un raget de l’oli dels tomàquets i enrotllem, la partim per la meitat, perquè es vegi el farcit i ruixem amb una mica d’oli d’oliva.






04/04/2014

CARXOFES A LA SEVA SALSA I PERNIL IBÈRIC








La carxofa, és una hortalissa amb unes propietats nutricionals molt saludables per al nostre organisme, és bona per als problemes digestius, ja que és depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunològic. És bona pel colesterol i redueix la pressió arterial. Una de les moltes propietats és que protegeix el fetge, per tant és bona pels problemes hepàtics...

Atenció als que patiu de mal de cap!, la carxofa és bona per les cefalees!.

Feta aquesta petita introducció a la carxofa, és molt interessant llegir la història mitològica d’aquesta hortalissa...  Cynara i el Déu Júpiter!.

Aquesta hortalissa o agrada molt o no agrada gens!, a mi personalment, m’encanta! Sempre busco diferents maneres de fer-les, i aquesta la vaig veure en un programa de televisió i em va semblar tant senzilla i gustosa que vaig decidir-me a provar-la i evidentment no em vaig equivocar, si us agraden les carxofes, aquesta recepta l’heu de tastar.




INGREDIENTS ( 2 persones)



4 carxofes per persona

4 talls de pernil ibèric prims

2 o 3 alls

oli d’oliva

1 cullerada rasa de farina

100 ml. de vi blanc

200 ml. de l’aigua de bullir les carxofes

sal

pebre



PREPARACIÓ



Netegem les carxofes fins deixar el cor i traiem el tronc però reservem-lo. Posem a bullir un olla amb aigua i sal i quan bulli hi tirem els cors de carxofa i deixem 15 minuts o fins que les vegeu cuites, no desfetes.

Mentrestant en una paella saltegem l’all tallat petit amb els troncs també tallats petits i una cullerada d’oli, passat cinc minuts hi tirem la farina remenem 2 vegades i tirem el vi. Deixem evaporar i tirem l’aigua de bullir, deixem que es vagi espessint, afegim una mica de pebre.

Seguidament, en un altra paella saltegem el pernil tallat petit junt amb l’all també petit, quant és cruixent, el posem dins el cor de les carxofes, aquestes les posem dins la paella amb la salsa tapem 2 minuts i les retirem a una safata i hi tirem per sobre d’elles la salsa.






31/03/2014

CASSOLETA DE PEIX







En temps de Quaresma era tradició fer cassoletes amb peix per lo del dejuni, amb bacallà, congre, lluç... etc, sobre tot el Divendres Sant. Nosaltres, com que a casa ens encanta el peix i aprofitant l’avinentesa de la Quaresma.... m’he decidit per fer aquesta cassoleta que ha sortit d’allò més bo!!!




INGREDIENTS



4 talls de bacallà dessalat o fresc

8 gambes congelades

1 sèpia

150 gr. d’anella de calamar

200 gr. de musclos

200 gr. de cloïsses

1 ceba

1 tomàquet

1 porro

1 vas de vi blanc

1 picada ( ametlles, all, julivert, pa torrat)

carxofa

farina

oli

sal




PREPARACIÓ


En primer lloc, pelarem les carxofes i les fem a quarts, enfarinem i coíem amb una paella amb oli calent uns 5 minuts, reservem sobre paper de cuina. Obrim els musclos i les cloïsses amb un dit d’aigua i que arrenquin el bull i separem del foc.

Tot seguit, en una cassola hi posem 1 vas d’oli i fregim tot el peix 2 minuts, el bacallà una mica enfarinat i les gambes sense el cap que reservarem pel sofregit. Retirem el peix i al mateix oli  sofregim la ceba a foc mitjà, desprès hi tirem el porro, el tomàquet, i finalment els caps de les gambes que els xafarem perquè surti el suc un cop fet això, els retirem i continuem  coent uns 5 minuts, apugem el foc i tirem el vi, deixem reduir i posem tot el peix, la picada diluïda amb 1/2 vas d’aigua, les cloïsses i els musclos, i ho deixem fer xup, xup 5 minuts i seguidament, hi posem la carxofa, coíem 5 minuts més i llestos.



Es bo que reposi una estona abans de servir.








28/03/2014

ARRÒS CALDOS DE MUSCLOS I ESCOPINYES






Un espectacle de gustos i sabors és aquest arròs!, L'he provat de fer per participar al repte de Memòries d'una Cuinera, que ens proposava aquest mes i de debò que m’ha sorprès gratament!.



http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.es/2014/03/la-casa-els-fills-i-la-muller-tot-el.html#comment-form




INGREDIENTS  (2 o 3 persones)



1/2 kg d’escopinyes

12 musclos de roca

4 gambes

300 gr. d’arròs

1 l. d’aigua

1 ceba tendra tallada petita

1 gra d’all trinxat petit

2 tomàquets madurs ratllats

1 culleradeta de cafè en pols de nyora o la polpa d’una rehidratada

oli d’oliva

sal

100 ml. de vi blanc




PREPARACIÓ





Primer posarem les escopinyes en aigua freda i sal almenys 1 hora perquè treguin l’arena que puguin portar. Netegem el musclos i reservem .

En una cassola posem l’oli, la ceba i els caps de dos gambes a coure a foc lent i xafant els caps perquè deixin anar el suc, passat 5 minuts hi tirem l’all i quan és ben transparent retirem els caps,  tirem el tomàquet i deixem coure 10 minuts. 



Quan tenim el sofregit fet, hi posem la nyora  apugem el foc i hi tirem 100 ml. de vi blanc, els musclos, les escopinyes i l’arròs donem un tomb i tot seguit, hi tirem l’aigua calenta i la sal. Baixem una mica el foc i deixem coure 15 minuts,  ara és el moment de posar les gambes 2 minuts més i ja és fet.




24/03/2014

TARTA MOUSSE DE XOCOLATA AMB UN TOC DE PLÀTAN





ATENCIÓ XOCO-ADDICTES!!!! ;) Mousse de xocolata....  hummmm! i amb el toc de plàtan caramel·litzat, tota una combinació deliciosa.



INGREDIENTS



1 làmina de pasta brisa refrigerada

150 gr. de xocolata de fondre

3 ous

80 gr. de mantega

500 gr. de nata per muntar

2 plàtans

2 cullerades de sucre moreno o normal



PREPARACIÓ



Posem 200 ml. de nata en un pot al foc junt amb 50 gr. de mantega i la xocolata trossejada, deixem que arrenqui el bull. Mentre suquem amb mantega un motlle baix i estenem la massa, la punxem ben punxada i apretem bé a les vores del motlle, escalfem el forn a 180ºC i quan és calent hi posem la massa 10 minuts o fins que veiem que es cuita.

Tot seguit, quan arrenqui el bull, retirem el pot del foc i fem que la xocolata es desfasi ben desfeta, reservem. En un bol batem amb 2 cullerades de sucre i els rovells dels ous, seguidament els incorporem a la xocolata, seguidament agafem les clares i les muntem ben fortes i també afegim a la xocolata amb cura perquè quedi esponjós.

Tallem el plàtan a rodanxes i posem en una paella amb la resta de sucre i deixem 5 minuts que agafin color de caramel, retirem i posem en el fons de la tarta, tirem per sobre la mousse de xocolata. Muntem la resta de nata i adornem per sobre de la mousse.






21/03/2014

AMANIDA CRUIXENT







Divendres passat, venien  les amigues a sopar a casa i no sabia que fer!, evidentment totes intentem cuidar-nos una mica la figura que ja tenim una edat!!! Jajajaja…. ;)


Sempre el primer plat fem una amanida, però per no fer les de sempre, vaig pensar en aquesta, i la veritat és que dins el món de les amanides, aquesta és una manera més de fer aquest àpat tant senzill en un àpat molt i molt desitjable, ple de colors que li anem  imprimint a mesura que ens deixem portar i anem abocant tot d’ingredients. 


Tothom sap fer amanides, però com he comentat moltes vegades, no es tracta de saber fer-ho i si és senzill o no, tant sols és recordar-nos d’aquest plat i donar idees... i ja que s'acosta el cap de setmana i qui més qui menys té amics o familiars a sopar, a vegades alguna petita idea va bé!. Li he dit cruixent, pel to que li dona el bacó ben torrat i els pinyons, i a partir d’aquí la creativitat i perquè no la improvisació?.... :)



INGREDIENTS



1 enciam fulla de roure

50 gr. de pinyons

100 gr. de bacó fumat ben prim

1 formatge de cabra de rotlle

1 tomàquet

oli

sal

vinagre de Mòdena



PREPARACIÓ


Rentarem i disposarem en una safata l’enciam a trossos petits, mentre en una paella sense oli fregirem el bacó a talls petits fins que sigui ben daurat, i en un altra, també sense oli, torrarem els pinyons 1 minut. Tot seguit, tirarem damunt de l’enciam, el tomàquet tallat, el bacó, els pinyons i el formatge de cabra esmicolat.

En un bol barrejarem 3 cullerades d’oli amb 1 de vinagre de Mòdena i un polsim de sal, servirem a part , perquè cadascú posi el que convingui.






17/03/2014

CALÇOTS ARREBOSSATS







Pensava que  havent menjat sempre els calçots a la brasa així no m’agradarien tant, però carai!!! que bons són i us podeu creure que ara gairebé no sé quins m’agraden més?.
Aquests tenen el toc cruixent de l’arrebossat que al posar-hi la salsa hummmm!!..... deliciós.

De totes maneres no deixaré pas de menjar els calçots tradicionals, què amb l’excusa de “menjar calçots” ens reunim una collada i fem festa!!!!, a part que m’encanten, però sincerament, per menjar-los a casa aquests són fantàstics!!!. 


INGREDIENTS

50 calçots  (primets)
1 o 2 ous
farina
1 1/2 vas  d’oli d’oliva

Per la salsa:
    1 cabeça d’alls
    5 tomàquets madurs
    100 gr. d’avellana
    100 gr. d’ametlla
    1 polsim de sal
    50 ml. de vinagre
    250 ml. d’oli d’oliva
    La polpa de 2 nyores ben deshidratades a  la vigília

PREPARACIÓ


Primer farem la salsa, escalivant la cabeça d’alls sencera junt amb els tomàquets, 8 minuts al microones. Quan ja està, es pelen els alls i els tomàquets i es posen al vas de batedora junt amb els altres ingredients menys l’oli i triturem. Quan és ben triturat hi anirem afegint oli i batent fins que ens agradi l’espessor.

Tot seguit, tallarem les cues als calçots i els pelem ben pelats. Tenim una paella al foc amb l’oli perquè s’escalfi mentre passem els calçots per ou batut i desprès farina. Quan l’oli és calent, els fregim 3 minuts per banda, depèn del grossos que siguin i retirem sobre paper de cuina perquè perdin l’oli. Servim de seguida amb la salsa.