24 juny 2015

SALSITXES (BOTIFARRA) A LA LLIMONA







Hi ha un cuiner anglès, Rick Stein, que va fer una sèrie de documentals sobre com es menjava a la mediterrània i anava resseguint tot Itàlia. Crec recordar que quan estava a la Ligúria, va fer aquest plat tan senzill, com tots els que recollia, ja que eren les mostres de la cuina casolana i diària d’aquelles poblacions.
El vaig veure  i vaig decidir fer-lo, ja que el vaig trobar senzill, amb molt bona pinta i era un altra manera de menjar salsitxes o botifarra...




INGREDIENTS
1/2 kg de botifarra (o salsitxes )
4 patates tallades a trossos
1 ceba gran
1 vas d'aigua
1 gra d'all
3 fulles de llorer
3 tires de pell de llimona
suc de 1/2 llimona
sal
pebre
oli
julivert trinxat

PREPARACIÓ


Fregim les salsitxes/botifarres amb 4 cullerades d'oli i retirem, tot seguit hi tirem la ceba tallada a juliana i l'all laminat i deixem 3 minuts que es cogui. Quan ja està una mica feta afegim les salsitxes, les patates, sal, pebre i el vas d'aigua. Remenem 2 o 3 minuts i hi afegim les tires de pell de llimona, el suc i les fulles de llorer, tapem i fiquem a foc mig i deixem 30 minuts. Quan ja està, es tira per sobre el julivert i ja es pot servir. Espectacle!!










16 juny 2015

ALOTS DE GALL DINDI AL FORN









El gall d'indi és una de les carns més saludables,  i cuinat al forn encara més, ens hem d'anar acostumant a aquesta au, encara bastant desconeguda. Aquesta es la part anterior a l'ala i quasi semblen cuixes, je, je...

A vegades al veure'ls tan grossos fa una mica de mandra, i pensem que serà difícil, però no, només es tracta de una mica més de temps, i de veritat que val la pena, per gust i salut.

INGREDIENTS

3 alots per persona
1 branca de timó
1 branca de romaní
2 branques de julivert
6 dents d'all
1 vas de conyac
100 ml. de vi blanc
pebre negre
suc de 1/2  llimó
sal
oli d'oliva
3 patates grans


PREPARACIÓ

En una safata per anar al forn hi posem els alots, tirem sal i pebre  per sobre i esmicolem el timó, el  romaní i tirem el alls i el julivert prèviament picats una mica al morter, no massa. Tot seguit, els ruixem amb el suc del llimó,  el conyac i un bon raig d'oli  i deixarem una estona així mentre s'escalfa el forn a 200ºC. 

Quan el forn és calent hi posem la safata amb els alots preparats i deixem coure una hora, girant-los a la meitat de temps. Agafarem les patates les tallem a trossos salem i incorporem a la safata, seguidament afegim el vi i ho deixem una mitja hora més, i llestos. 

Un consell, millor anar ruixant amb el mateix suc per sobre la carn unes quatre o cinc vegades, farà que no es ressequi tant.