CREMA DE CARBASSA I PASTANAGA

La carbassa, com ja vam comentar al post de macarrons amb carbassa i camagrocs, és molt nutritiva i bona per la salut, així que tornem a publicar una altra recepta de crema de carbassa, com ja vam comentar en un altre post, la crema de carbassa es pot fer moltes maneres diferents, aquesta crema és senzilla de preparar i molt lleugera.

INGREDIENTS

1 carbassa mitjana

3 pastanagues

2 patates mitjanes

1 porro

1 ceba grossa

Aigua

Sal

Oli

PREPARACIÓ

Es talla el porro i la ceba a dauets (tècnica brunoise) i es sofregeix en una paella amb oli bullent.

Mentrestant es talla la carbassa, pastanaga i patata en daus i es bull en una olla amb un raig d’oli i sal.

Quan ja està cuit, afegim les verdures sofregides  a l’olla juntament amb les altres verdures, ho triturem i ja es pot servir.

Quan s’emplata s’hi pot posar pa fregit o formatge parmesà.

CREMA DE CARBASSA

La crema de carbassa com molts d’altres aliments es pot cuinar de mil maneres diferents, i si t’agrada aquesta verdura totes són delicioses.

Aquesta recepta és molt fàcil de preparar i molt saludable, ja que la carbassa és l’antioxidant per excel·lència, és molt rica en sals minerals, particularment de fòsfor i calci. També és laxant, digestible i estimulen la bona funció intestinal entre altres propietats d’aquesta verdura....

La recepta, tota la vida l’he vist fer així a casa, però la idea dels dauets de carbassa dins la crema els he tret de javirecetas, i m’ha encantat!.

INGREDIENTS

¾ carbassa mitjana

2 carbassons

1 ceba mitjana

1 patata mitjana

2 pastanagues

200 gr. de formatge o 1 “caserio”

1 l. aigua

Oli

Sal

Nou moscada

Pebre

PREPARACIÓ

Preparem les verdures, les netegem, pelem i trossegem a dauets, (reservem una mica de carbassa).  Seguidament, en una olla amb oli hi posem totes les verdures uns 10 m. a coure a foc mitjà ofegant-les. Passat el temps, hi incorporem 1 l. d’aigua i un pessic de  sal i a foc fort, tapem i deixem coure fins que la carbassa està tova. 

Mentre es couen les verdures, amb la carbassa reservada, la tallarem a dauets petits i els saltejarem amb una paella, quan ja estan fets, però no desfets, hi afegim un pessic de sal, pebre i nou moscada i reservem.

Quan ja està la verdura cuita, traiem el caldo que creiem que ens sobrarà a una altra olla per si de cas ho necessitem si ens queda la crema massa espessa. Tot seguit, hi afegim el formatge o el caserio i amb una batedora o un turmix, batem les verdures fins que quedi un puré fi, afegir-hi caldo sobrer si ho volem més o menys espès.

Servim la crema de carbassa junt amb els dauets de carbassa.

CREMA A L'AROMA DE TARONJA I LA SEVA GELATINA

Ja sabem que estem en temporada de taronges i mandarines, uns cítrics importantíssims en la nostra dieta d’hivern per la seva important aportació de vitamina C, que ens ajuda a trampejar els constipats.

Em vaig inspirar fent alguna modificació alhora de fer-ho amb una recepta del bloc  "A Daily Sweet" en què ho explica molt bé.

Apa doncs!!!!!!! a fer salut i omplir-nos de vitamina C mentre disfrutem d’aquest postres tant bo i deliciós.

INGREDIENTS

Per la crema:

   3 rovells d’ou

   40 gr. de Maizena

   500 ml. de llet

   1 branca de canyella

   la pela d’una taronja grossa ( intentant no agafar massa de pell blanca)

   4 cullerades de sucre

per la gelatina:

   el suc d’una taronja gran

   5 fulles de gelatina

   4 cullerades de sucre

PREPARACIÓ

Posem la llet amb la pela de taronja, el sucre i la canyella fins que arrenqui el bull, en aquest moment la retirem del foc i deixem refredar una mica, al temps que s’infusionen els aromes.

Tot seguit, en un bol, batrem els rovells amb el sucre i barregem amb la Maizena, fins que quedi ben lligat. Agafem la llet i l’hi traiem la pell i la canyella i l'aboquem sobre els ous a poc a poc i que no sigui massa calenta perquè sinó es  quallaria. Un cop tot barrejat ho tornem a posar al foc sense parar de remenar  fins que veiem que comença a espessir i retirem.

Seguidament farem la gelatina exprimint el suc de taronja, posarem la gelatina en aigua freda a fi que s’hidrati, i amb el suc el posarem a escalfar juntament amb el sucre, no cal que bulli.

Quan el suc és calent afegim la gelatina ben escorreguda i l’hi desfem. Posem la gelatina al fons d’una copa o estri i ho posem a la nevera 1 hora, quan ja és sòlida anem posant a sobre d'ella unes cullerades de la crema i per sobre decorem amb quadradets de gelatina que tindríem reservada a part.

CREMA CATALANA (ràpida)

És tant ràpida que està feta amb un sobre dels preparats, però com m’imagino que a tots/es us ha passat hi ha dies que no tens massa ganes de treballar. Diumenge passat em vaig esmerar amb el plat principal i alhora de fer les postres doncs..... bé, que us he de dir.... i com què diumenge s’ha de fer quelcom diferent a la fruita diària, doncs per això està feta així.

Com que no tinc la pala de cremar el caramel, el vaig fer a part i el vaig tirar per sobre, apa!, que va quedar original i tot!!!.

(Prometo què en breu sortirà la recepta de la crema com Déu mana!!)

INGREDIENTS

½ litre de llet

1 sobre de crema preparat

1 branca de canyella

un tros de pell de llimona

5 cullerades de sucre

Pel caramel

  

   3 cullerades de sucre

   1 gota de llimona

   1 cullerada d’aigua

   paper de plata sucat amb oli

PREPARACIÓ

Posem la llet al foc amb la pell, la canyella i el sucre, quan arranca el bull s’hi tira el preparat que s’haurà desfet en una tassa de llet freda. Es va remenant fins que espesseixi uns 5 minuts.

Aleshores ja es pot tirar al recipient i esperar que es refredi per posar-lo a la nevera.

Pel caramel posarem tots els ingredients al foc en un pot i amb una cullera de fusta anirem remenant fins que canvi de color, a foc baix. Quan tindrem el caramel el tirarem fent formes sobre el paper de plata sucat amb oli i deixem que es faci fort .

Abans de servir col·locar-lo sobre la crema i si us agrada, tirar-hi una mica de canyella en pols.

CREMA PASTISSERA

INGREDIENTS

¼ de litre de llet

vainilla en sucre ( un polsim )

1 pell de llimona ( sols la part groga)

60 g de sucre

3 rovells d’0u

25g de farina

PREPARACIÓ

Batrem el rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i hi tirem la farina remenant perquè tot quedi ben barrejat i sense grumolls.

Posem la llet al foc amb la vainilla i una mica de pell de llimona (només lo groc) quan arrenca el bull s’hi tira la crema que acabem de fer i es va remenant a foc lent fins que es torna una textura de crema espessa.