ESPAGHETIS A LA CARBONARA

Un bloc de cuina no seria complert sense la típica recepta d’espaghetis a la carbonara.... i per això, per fi i després de tants anys ens hem decidit a fer-la, i Mmmmmm que bons!, com hem pogut passar tant de temps sense fer-la?. Encara que no us ho creieu, no  els havia cuinat mai i m’ha sorprès lo fàcil i ràpid que es cuinen...

INGREDIENTS

400 gr. espaguetis

100 gr. bacon

1 got vi blanc (petit)

3 ous

Crema de llet

4 cullerades formatge parmesà

3 cullerades formatge emmental

Oli d’oliva

Sal

Pebre

Julivert

PREPARACIÓ

Es bullen els espaghetis al dente en una olla amb aigua i sal, tal i com indica el fabricant. Mentrestant, en una paella amb oli, fregirem el bacon i quan està fregit hi tirem un vas de vi blanc i es deixa que s’evapori una mica i reservem.

En un bol gros (que hi càpiguen els espaguetis) s’hi posen 3 ous batuts,  4 cullerades de formatge parmesà, 3 cullerades de formatge emmental, 1 pessic de sal i pebre, una mica de julivert  ratllat i es remena tot.

Quan la pasta està al dente, s’escorre i es tira dintre el bol amb la pasta carbonara, es remena ben remenat i per últim s’hi tira el bacon i es torna a remenar i ja es pot servir.

 

MACARRONS AMB CARBASSA I CAMAGROCS

Aquesta recepta és ben bé d’aquesta època de l’any, ja que és època de carbasses i bolets!!!.

La carbassa és  molt nutritiva i rica en vitamines i minerals, té moltíssimes virtuts, aporta molta aigua i vitamines, conté substàncies amb efecte anticancerígen, ajuda a millorar els problemes de pròstata, protegeix el cor i té efecte antiinflamatori, amb tot això, com no hem de menjar carbassa amb lo saludable que és per la nostra salut, a part de bona?.

El camagroc és un bolet que creix sobretot a les zones de pins, és un bolet que no es curca i es conserva fàcilment, sobretot sec. Són nutritius i aporten moltes proteïnes, també aporten sals minerals i  proteïnes i el més important, son de baix contingut en carbohidrats.

Així que aquesta recepta d’avui a part de bona i disfrutar menjant, també ens estem cuidant!!!.

INGREDIENTS

300 gr. macarrons

400 gr. carbassa

50 gr. camagrocs secs

1 ceba gran

150 ml. Llet

Oli

Pebre negre

Nou moscada

Julivert

Formatge parmesà

PREPARACIÓ

Primer de tot, posem els camagrocs en remull en aigua tèbia per estovar-los durant una estona. Seguidament bullim els macarrons en una olla amb aigua bullent, tal com indica l’etiqueta del fabricant.

Mentrestant pelem la carbassa i la tallem a dauets petits i reservem. Es trinxa la ceba i es sofregeix en una paella amb oli, quan ha agafat color, abans no es cogui del tot s’afegeix la carbassa i la llet, es sala i es deixa coure a foc lent, quan s’ha evaporat la llet, s’hi afegeix aigua dels bolets fins que la carbassa estigui tova, ben cuita. Tot seguit, es xafa la carbassa (amb una forquilla) i s’hi afegeix els camagrocs, s’hi tira pebre, nou moscada i es torna a salar i es deixa coure uns 10 m. més. Seguidament, es tira la carbassa i els bolets als macarrons, prèviament escorreguts, es barreja ben barrejat i s’hi afegeix formatge parmesà i julivert, es torna a barrejar i es deixa coure uns minuts més i ja podem emplatar.

ESPAGUETIS a la Loren

Si,si!!!!!! LOREN és per Sofia Loren... Segons explicà Paloma Gómez Borrero en un programa de cuina, aquests espaguetis  eren uns dels que més li agradaven a aquesta actriu de tant caràcter, i que ella mateixa l’hi va explicar en una entrevista.

Més senzills impossible, però amb un toc exòtic inigualable.

INGREDIENTS

250 gr. d’espaguetis

500 gr. de tomàquet natural triturat en conserva o cassola

1 gra d’all

1 ceba mitja tallada petita

1 punta de cullereta de canyella

8 fulles de llorer

 4 cullerades  d’oli d’oliva

Sal

PREPARACIÓ

En una paella al foc, hi posarem l’oli, la ceba  i l’all també tallat petit, a  foc mitjà ho courem uns deu minuts, tot seguit  hi tirarem el tomàquet, salarem i posarem 6 fulles de llorer i la punteta de canyella i deixarem coure a poc a poc uns 10 o 15 minuts.

Mentre s’acaba la salsa, posarem un olla al foc amb sal i dos fulles de llorer, jo també hi poso un raig d’oli d’oliva i deixem que arranqui el bull, tot seguit, tirem la pasta i deixem coure els minuts que indica el fabricant. Quan ja està, escorrem i ho posem en un bol per barrejar-los amb la salsa ben barrejats, i decorem amb les fulles de llorer que prèviament haurem retirat.

MACARRONS AMB GAMBES I TÒMAQUET SEC

La pasta!, un plat que agrada a quasi tothom i que no pot fallar!!! Per això hi ha tantíssimes receptes amb aquest ingredients... a part son plats fàcils i ràpids!!!

INGREDIENTS

200 gr. gamba pelada congelada

8 tomàquets secs amb oli

3 talls de pernil salat a trossets petits

3 grans d’all

1 punta de bitxo ( opcional)

1 vas de vi blanc

350 gr. de macarrons

3 cullerades d’oli

Orenga

PREPARACIÓ

Posarem a bullir la pasta tal com ens indica el fabricant a l’envàs. Mentrestant en una paella posem l’oli i quan sigui calent, hi tirem les gambes i el pernil, donem un parell de tombs i ho retirem, tot seguit hi posarem els tomàquets tallats a trossos li donem uns tombs i hi afegim les gambes, el pernil, la punta de bitxo  i els alls a trossets petits, deixem coure uns 3 minuts i tirem el vi blanc, quan s’evapori  ja estarà llest.

Escorrem els macarrons i els incorporem a la paella que hem preparat tot donem uns tombs, hi tirarem l’orenga per damunt i llestos. Podem acompanyar amb formatge ratllat.

FIDEUÀ II

Per la Luciana, Adela i Denisa

Vacances, sol, platja, bona companyia... i una fideuà!, què més es pot demanar?. La Luciana, l’Adela i la Denisa ens van delectar amb aquest plat típic Valencià!. I què en podem dir? Vam repetir i llepar-nos els dits!, i el més significant és que aquestes 3 noies romaneses era la primera vegada que el feien....

Com sempre, hi ha diverses maneres de cuinar un mateix plat!, aquesta recepta els hi va passar la Marisa Perez  i si voleu podeu veure una altra fideuà cuinada per la Carme. Oi que totes dues us obren la gana?

INGREDIENTS (8 persones)

2 cebes grans picades petites

1 pebrot vermell picat petit

1 tomàquet ratllat

4 alls

una mica de julivert

1 litre d’oli d’oliva

1/2 kg. sèpies (quan més gran més tendra i si pots netejar-la i trossejar-la i congelar-la abans millor)

1/2 kg gambes pelades

1/2 kg de musclos sense closca o 1 kg. amb closca (si son frescos bullir-los abans de fer la fideuà i separar una de les closques)

2 unitats de gambes grans per cada comensal

500 gr. de fideus número 0 o número 1 (segons t’agradin més prims o no)

2 litres de brou de peix

sal

PREPARACIÓ

A la paellera posar oli que cobreixi tot el fons, fregir una mica el pebrot, i sense acabar de fregir-lo afegir-hi la ceba i 3 alls sencers i sofregir sense que es cremi, quan falti una mica per que es dauri del tot, afegir la sèpia i els gambes pelades, remoure i afegir el tomàquet, quan estigui tot fet, treure el alls.

Mentrestant en una paella, posar oli i fregir els fideus, han de quedar ben torrats, remoure’ls molt sovint per que es torrin a la vegada tots. 

Una vegada que estiguin fregits els fideus,  la sèpia i gambes fetes, s’ajunten a la paellera i es remou una mica i s’afegeix el brou, al començar a bullir, distribuir les gambes  de manera que el brou les cobreixi. Salar al gust (anar provant la sal), moure la paella de tant en tant per que no s’empegui, quan es vagi minvant el brou, afegir una picada d’all i julivert i els musclos cuits. Esperar a que es quedi casi sense brou, treure i deixar reposar tapat. (es pot posar uns minuts al forn al grill i així es daura una mica per damunt).

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA AMB LLIT DE RUCA, FORMATGE PARMESÀ I SALMÓ

Per Sandra P.

La veritat és que aquest plat el vaig trobar molt original i boníssim.... 

És un plat ideal per quan tens invitats i no massa temps per cuinar: ràpid, bo i diferent!!!

Ah!, demés té possibilitats no menys bones!, a qui no li agrada el peix, sempre pot canviar-ho per bacon.... EXQUISIT!!!!

Un plat per llepar-se els dits!!!!

INGREDIENTS (4 persones)

400 gr. Tagliatelle al nero di sepia (pastes Gallo)

1 cap d’alls

ruca

100 gr. Formatge parmesà

Vinagre mòdena

Nous

4 troncs de salmó

Oli

Sal

Mel

Sal maldon

PREPARACIÓ

Es bull la pasta al punt, seguint les instruccions de bullició del fabricant, mentrestant fregirem en una paella els alls tallats petitets. Tot seguit, afegim els alls a la pasta i remenarem. Reservem.

Preparem una amanida de ruca amb el parmesà ratllat i trossets de nous. Ho amanim amb la salsa vinagreta de mel (es barreja vinagre de mòdena, oli, sal i una culleradeta de mel). Seguidament, coíem el salmó a la planxa al punt amb sal maldon.

S’emplata la pasta amb un llit d’amanida i hi posarem el salmó per sobre.

LASANYA VEGETAL

Pel Jesús

El Jesús, ens ha enviat aquesta recepta, jo, segur que provaré de fer-la ja que té una pinta genial… i demés de verdures: bona i saludable.

INGREDIENTS

4 patates

2 cebes

5 tomàquets

6 pastanagues

4 carbassons

1 paquet de formatge a talls

1 paquet de formatge ratllat

1 paquet de mozzarella

1 paquet de Philadelphia

Mantega

Oli d’oliva

PREPARACIÓ (4 persones)

Picar les verdures i coure-les lentament amb una mica d’oli. Retirar del foc, quan ja estiguin fetes. 

Seguidament, untar de mantega una font, posar a la base talls de formatge (folrar-lo) i formatge ratllat i/o mozzarella.

Anar fent pisos de verdures i folrar-los amb els talls de formatge i formatge ratllat i/o mozzarella i 5 cullerades de Philadelphia. Fer 2 pisos.

Cobrir el resultat de formatge ratllat i ficar-ho al forn durant 10 minuts a 180ºC. Després, gratinar durant 10 minuts o fins que el formatge estigui cuit.

FIDEUÀ DE LLENEGUES I ROVELLONS

Els amics dels Fogons de la Bordeta i Xocolada Desfeta a la recepta del 15 aquest mes de novembre ens proposen una recepta amb bolets, aquest any que se’n tornen a fer hem d’aprofitar!!!!

Nosaltres volem aportar aquesta fideuà que mal està dir-ho, però estava deliciosa.En aquest cas seria una fideuà de muntanya, jejejeje... perquè el peix ni el veu, però de veritat que us convido a provar de fer-la, ja que ens va agradar molt. 

Com que la recepta del 15 va de bolets, al nostre receptari tenim la recepta de rovellons amb llonganissa... un plat senzill però exquisit sobretot pels amants dels bolets....

 

INGREDIENTS

400 gr. de fideus prims

500 gr. de bolets ( llenega i rovello )

250 gr. de llonganissa ( botifarra tendra)

100 gr. de pebrot vermell

1 tomàquet madur

1 ceba grossa

3 grans d’all

1 branca de farigola petiteta

1 .l de brou de verdures (o una pastilla de concentrat)

100 gr. de formatge rallat (que es fongui be)

sal

3 cullerades d’oli d’oliva

PREPARACIÓ

Tallarem la ceba a daus petits a l’igual que el pebrot, el tomàquet i els alls, també tallarem a trossos els bolets i la llonganissa (o botifarra). En una olla posarem a bullir l’aigua amb una pastilla de brou de verdures (o el brou) i reservarem.

Seguidament, posem l’oli a la paella i fregim els bolets, nomes 4 tombs i els traiem, tirem la llonganissa, fins que es dauri i reservem. En el mateix oli hi posarem la ceba, el pebrot, la branca de farigola i els alls, a foc mig deixarem que es vagin confitant, quan gairebé ja estan hi tirem el tomàquet i també deixem que es cogui, acte seguit hi tirarem la llonganissa i els bolets, donem uns tombs i hi afegim els fideus i remenarem a fi que s’impregnin del sabors. Quan son una mica rossos hi llancem el brou i el deixem uns 10 minuts fins que se’l beguin,  si no fossin encara cuits, hi afegirem més brou. Tanquem el foc i hi tirem per sobre el formatge ratllat, deixem que reposi 5 minuts i llestos.