PANNA COTTA DE VAINILLA I XOCOLATA AMB SALSA DE MADUIXA

La panna cotta (nata cuita traduït del italià), són uns postres típics del nord d'Itàlia, s’elabora amb llet, nata i gelatina i  s’assembla al flam, però la seva textura és més semblant a la gelatina...... Se li poden donar molts aromes i gustos diferents, només depèn en quin d’ells  escalfis la nata i la llet i la veritat què és un postres exquisit pel paladar!!!.

INGREDIENTS  ( 4 flameres)

250 ml.de llet

250 ml.de nata liquida

1 beina de vainilla o 2 taps de vainilla líquida o sucre de vainilla

150 gr. de sucre glaç

3’5 fulles de gelatina

perles de xocolata

200 gr. de maduixes

2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ

Posem la gelatina a estovar en aigua freda. Tot seguit, en un pot al foc barregem  la nata, la llet, la vainilla i el sucre glaç i deixem que s’escalfi, no ha de bullir. Aleshores hi afegim la gelatina ben escorreguda i ho desfem al líquid, seguidament aboquem  a  les flameres i esperem que es refredi. Quan quasi és fred, hi tirem les perles de xocolata, perquè si fos molt calent es desfarien, i ho posem a la nevera 3 hores.

Mentrestant, posarem les maduixes trossejades en una paella junt amb el sucre i anirem remenant fins que es fiquin toves i el seu líquid sigui caramel·litzat, uns 10 minuts.

FLAMS

A memòries d’una cuinera ens han proposat aquest mes de novembre receptes de FLAMS... i ens ha agradat molt la proposta!, i en aquest post d’avui ficarem els enllaços dels flams publicats al nostre bloc!!!!.

Quan pensem en flams, normalment a la imaginació ens ve el flam d’ou, que és el més típic, però existeixen moltíssimes variacions, de vainilla,  cafè, xocolata, pistatxos, llimona, coco, formatge, fruites... aquí és on entra la imaginació de cadascú...  també  hi ha la variant salada que és la sopa de flam, típica de les terres de l’Ebre i del Maestrat!!!.

FLAM DE QUALLADA

FLAM DE MEL I MATÓ (THERMOMIX)

FLAM DE CAFÈ

 FLAM DE CAFÈ I GALETA

FLAM DE COCO (MICROONES)

TARTA DE FLAM DE PLÀTAN

FLAM DE QUALLADA

Per la Piedad

La veritat és que mai havia provat aquest flam, Flam de “Cuajada”, doncs no em podia pas imaginar el gust que podia tenir, i espectacular!, boníssim de debò, cremós i Mmmmm… demés que la recepta més fàcil impossible!!!!.

Així que us animo a que el proveu, i per presentar en un sopar/dinar amb familiar i/o amics té molt bona presentació!.

INGREDIENTS

3 vasos de llet

15 galetes Maria

120 gr. sucre

2 sobres de quallada

una mica canyella en pols

pinyons

sucre caramel·litzat de compra o “casero”

PREPARACIÓ

Per fer el caramel:

En una paella,  s’hi tiren 3 cullerades de sucre i mitja cullerada d’aigua, es fregeix vigilant que no es cremi el sucre. Ha de quedar un color negre.

Per fer el flam:

Es tritura tots els ingredients, excepte els pinyons i el sucre caramel·litzat, es posa tot en un cassó al foc i abans que arrenqui el bull es treu.

Al fons del motlle, s’hi posa sucre caramel·litzat i els pinyons, es tira la barreja del cassó al motlle i quan ja està fred es posa a la nevera.

FLAM DE MEL I MATÓ (THERMOMIX)

Buscant unes postres en que pogués aprofitar una terrina de mató del Pirineu que tenia, em vaig topar una recepta que hem va semblar fàcil i bona al bloc “MA PETITE BOULANGERIE” i em va semblar tan senzill que el vaig fer. Només puc dir que boníssim!!!.

Unes postres senzilles i espectaculars i ben diferents del que estem acostumats!!!. Proveu-ho i ja ens direu!!!.

INGREDIENTS

Pel flam:

250 g de mató

250 g de llet

200 g de nata de muntar

2 cullerades de mel

1 sobre i 1/2 de quallada Royal

Per decorar:

nous pelades

sucre

1 cullerada d'aigua 

PREPARACIÓ

Posem tots els ingredients del flam junts a la Thermomix i programem 5 minuts, temperatura 90º velocitat 5. Abocarem en motlles individuals i un cop fred ho posarem a la nevera mínim tres hores. Mentre posem el sucre i l’aigua en una paella i quan comenci a canviar de color hi tirem les nous per la meitat i els donem uns cinc o sis tombs pel caramel i retirem a sobre paper de forn ben separades perquè no s’enganxin.

Un cop compactats els flams els desemmotllem i adornem amb una mica de mel i les nous caramel·litzades. 

FLAM DE CAFÈ II

Per la Piedad

Aquest és un dels postres estrella de la Piedad!!!... Jo, encara ara estic sorpresa per la presentació, la textura i el gust d’aquest flam!. He provat d’altres flams de cafè, però com aquest cap!. La veritat es que encara no he provat de fer-ho... però en tinc ganes per veure si aconsegueixo aquesta línia, els colors.... si ho proveu ens ho dieu!.

INGREDIENTS

. 1 l. de nata PASCUAL (sobretot)
. 4 cullerades soperes de sucre
. 1 sobre de flam (Royal)
. 1 sobre del sucre cremat (el que acompanya al flam)

PREPARACIÓ

Preparar l’equivalent a 8 tasses de cafè i deixar refredar; una vegada fred es tira al cafè el sobre de flam.

A part, posar la nata en un pot a escalfar juntament amb les 4 cullerades de sucre, a foc mig; una vegada calent, s’hi tira l'anterior (el cafè amb el sobre de flam) i abans que comenci a bullir es para el foc (no pot bullir).
En un recipient es posa el sucre cremat, i a continuació s`hi tira tot el preparat i deixar-ho refredar a la nevera.

FLAM DE CAFÉ I GALETA

Sempre havia vist aquest flam, però no l’havia provat mai, i aquest diumenge que no tenia massa coses per fer unes postres especials com faig cada diumenge, em vaig decidir a fer-lo, ja que un paquet de flam preparat i unes quantes galetes tothom ho tenim, i sinó es fa el flam casolà que encara és més bo. Bé, jo em vaig decantar per aquell paquet de flam que quedava per allí. I demés, que avui en dia, com que no tenim temps per cuinar i ens segueixen molts joves que la veritat el que falta és temps i ganes... doncs aquí ho teniu, així no hi ha excusa per no fer un BON POSTRES!!!.

INGREDIENTS

1 paquet de flam preparat  (8 racions)

1 paquet de galetes Maria (250 gr)

cafè soluble

200 ml de nata per muntar

1 xupito de conyac

PREPARACIÓ 

Farem el flam com indica el fabricant a la capsa, en un motlle allargat hi posarem al fons el sucre cremat que ja porta el preparat, i tirarem la meitat del flam, esperem una mica que qualli  i hi fiquem una capa de galetes prèviament mullades una mica amb cafè amb conyac, seguidament tirem la resta de flam, i fem un altra capa de galetes, que ja seran la base al desemmotllar. Posem a la nevera fins que qualli, 2 hores ben bones.

Per servir el desemmotllem de cap per avall i adornem els voltants amb nata muntada, cireres confitades, bombons etc….