23 de febr. 2011

PARADA TEMPORAL

Per motius personals deixarem de publicar una temporadeta, encara que esperem que sigui poc temps, almenys fins que torni a tenir ànims.
De totes maneres, sapigueu que us anirem seguim…


Tornarem eh???? ;)


Gràcies i molts petonets a tots/totes




22 de febr. 2011

COCA DE PINYONS I




Teniu ganes de menjar coca?, doncs aquesta és una coca fàcil, senzilla i ràpida, ah! i molt bona, és clar!. A casa nosaltres ens encanta. Ja veureu, proveu-ho.

INGREDIENTS


1 làmina de pasta de full ( refrigerada o congelada )
pinyons
sucre
1 rovell d’ou
unes gotes d’anís


PREPARACIÓ


Escalfem el forn a 200º

S’estira la pasta de full i es pinta amb rovell d’ou. S’ensucra ben ensucrada i amb els dits molls d'anís escaxiguem la massa i  acte seguit s’hi tiren els pinyons per damunt.
Es torna a pintar una mica amb rovell i es posa al forn, durant 15 o 20 minuts, anar comprovant que sigui rosseta perquè es fa de seguida, això del temps es molt relatiu.






21 de febr. 2011

GRÀCIES



Avui aquest post va dedicat a E-Chef Blog i a tots els nostres seguidors que han fet possible que ens puguin dedicar aquest premi i arribar a més de 100 seguidors.




Estem molt contentes i ens ha fet molta il·lusió aquest detall del premi, ja que som unes ‘novates’ i mai pensàvem a tenir aquests seguidors i conèixer gent tant especial i amable a través d’unes aficions nostres, la cuina i la informàtica....

Tant sols donar-vos les gràcies a tots i especialment a E-chef blog per aquesta distinció.

GRÀCIES













 P.D.- Ara tenim un nou repte, jo CUINAR... i la Carme ... INFORMÀTICA... us ho creieu?... Continuarà!!!  ;-)



18 de febr. 2011

LLOM A LA MEL AMB POMA

Per la iaia Montse 




Diumenge passat érem tota la família a casa la meva mare, tiets, avis, nets...  i no us podeu pas ni imaginar el bo que va sortir i com va triomfar aquest plat!!!... va arrasar i va fer curt!!!. Tant és què d'aquí 3 setmanes la meva àvia fa un dinar de cosins que entre tots som uns 30 de colla i ha decidit que farà aquest llom. Així que us animo a provar-ho de debò.


INGREDIENTS

1 kg. de llom
4 grans d'all
orenga
pebre, sal
oli d'oliva
1clara d’ou
2 cullerades de mel
1 cullerada de mantega
2 cullerades vinagre

Per acompanyar

2 pomes.


PREPARACIÓ

Adobar el llom a la nit (o almenys 2 hores abans d’enfornar), amb els alls picats, l’orenga, la farigola, el pebre, la sal i l’oli d’oliva.

Coure-ho al forn a 200ºC uns 40 minuts. A continuació, muntar les clares a punt de neu, afegir-hi una cullerada de mel i remenar-ho bé. Després, posar el llom de porc en una safata, cobrir-lo amb la barreja i passar-hi amb un pinzell pel damunt i deixar-ho coure al forn durant 15 minuts més a 200ºC. Quan ja estigui cuit, esperar que es refredi una mica i tot seguit, en un plat posar-hi una cullerada de mel i una cullerada de vinagre i barrejar-ho bé i tirar-ho per damunt.

Per altra banda, en una paella hi posarem oli i margarina, i arrebossarem les pomes que les tindrem pelades i fetes a quarts, les traurem quan siguin dauradetes, i hi tirarem una mica de l’oli del rostit per damunt.

El llom el tindrem d’una peça i quan estigui fred el tallarem a talls primets, seguidament triturarem tot el suc que ha deixat del rostit i el tirarem per damunt.






17 de febr. 2011

ROVELLONS AMB LLONGANISSA

Per l'Àngels



Ja sabem que no és època de bolets, i dèieu pensar rovellons ara?, doncs SI!!!!, resulta que aquesta recepta ja fa dies que la teníem preparada, però porto una temporadeta que NO TINC TEMPS DE RES i estic bastant OUT, ja veieu que ni contesto els vostres blocs... doncs sincerament no m’he posat a passar les receptes que la Carme prepara!!! i ara en confiança us explico que si no m’hi poso JA!, la Carme em despatxarà (m’ho acabava de dir!!!)... Així que sapigueu que m’he de posar les piles a partir de la setmana vinent!!!, jajjaajaj
De totes maneres, aquest plat vaig tenir el gust de provar-lo i estava boníssim!!!!....

INGREDIENTS

rovellons
llonganissa
ali d’oliva
all
julivert
sal


PREPARACIÓ

Primer es netegen els bolets i es talla la llonganissa a trossets petits. Seguidament en una paella amb oli es fregeix la llonganissa, quan aquesta està cuita es reserva, i amb l’oli sobrant fregir-hi els rovellons, salar-los i tirar-hi all i julivert, quan gairebé estan cuits, s’hi afegeix la llonganissa reservada i es deixa coure una estoneta.









16 de febr. 2011

ESPÀRRECS GRATINATS



Qui no s'ha trobat un dia amb dificultats i haver de fer un entrant fàcil i ràpid?, doncs aquest és ideal, perquè a part de rapidíssim és molt bo.


INGREDIENTS  (4 persones)


24 espàrrecs blanc de llauna
8 llesques de pernil dolç
formatge rallat


PREPARACIÓ


Emboliquem de tres en tres els espàrrecs amb el pernil dolç, ho posem en una safata per anar al forn o el microones, hi tirem per sobre que cobreixi el formatge rallat i ho posem a gratinar fins que estigui daurat.
( Podem acompanyar-ho amb una amanida verda ).



15 de febr. 2011

ESPIRALS FARCIDES



Moltes  vegades que he donat tombs en aquest recull de blocs de cuina, he vist aquesta mena de pastes de full farcides de totes les maneres i em cridava l’atenció.
L’altre dia, com sempre, pensant que faria per sopar.... d’entrada sempre ha de ser una amanida, això el Pere no ho perdona, i vaig pensar acompanyar-la amb les pastes de full farcides. Les varem trobar d’allò més bo, bastant calòric, però un dia es un dia.



INGREDIENTS

1 Làmina de pasta full refrigerada
150g de pernil dolç de pit de gall d’indi o porc
150g de formatge en talls (cremós)
1 polsim d’orenga
1 rovell d’ou


PREPARACIÓ


Estendrem la pasta de full, la punxarem tota per que no pugi i a sobre hi ficarem els talls de pernil que la cobreixin i per sobre d’aquests el formatge. L’enrotllarem tota com si féssim una botifarra, segellant amb un pinzell amb una mica de rovell batut.
Anirem fent talls d’uns dos o tres dits (com si tallés un fuet) i els posarem plans en una safata de forn sucada amb mantega i farina, i per sobre les rodanxes hi passarem el pinzell amb el rovell d’ou  per què es fiqui daurat i finalment a sobre cadascun un polsim d’orenga.
Ho posarem al forn pre-escalfat a 200º C uns 20 minuts o fins que sigui daurat.





14 de febr. 2011

CREMA CATALANA (ràpida)



És tant ràpida que està feta amb un sobre dels preparats, però com m’imagino que a tots/es us ha passat hi ha dies que no tens massa ganes de treballar. Diumenge passat em vaig esmerar amb el plat principal i alhora de fer les postres doncs..... bé, que us he de dir.... i com què diumenge s’ha de fer quelcom diferent a la fruita diària, doncs per això està feta així.
Com que no tinc la pala de cremar el caramel, el vaig fer a part i el vaig tirar per sobre, apa!, que va quedar original i tot!!!.
(Prometo què en breu sortirà la recepta de la crema com Déu mana!!)

INGREDIENTS

½ litre de llet
1 sobre de crema preparat
1 branca de canyella
un tros de pell de llimona
5 cullerades de sucre

Pel caramel
  
   3 cullerades de sucre
   1 gota de llimona
   1 cullerada d’aigua
   paper de plata sucat amb oli


PREPARACIÓ

Posem la llet al foc amb la pell, la canyella i el sucre, quan arranca el bull s’hi tira el preparat que s’haurà desfet en una tassa de llet freda. Es va remenant fins que espesseixi uns 5 minuts.
Aleshores ja es pot tirar al recipient i esperar que es refredi per posar-lo a la nevera.

Pel caramel posarem tots els ingredients al foc en un pot i amb una cullera de fusta anirem remenant fins que canvi de color, a foc baix. Quan tindrem el caramel el tirarem fent formes sobre el paper de plata sucat amb oli i deixem que es faci fort .
Abans de servir col·locar-lo sobre la crema i si us agrada, tirar-hi una mica de canyella en pols.




11 de febr. 2011

PASTÍS DE FORMATGE

Per la iaia Montse




La recepta ens l’ha passat la tieta Rosalia, ja que aquest cap de setmana passat era la Festa Major i teníem convidats... i per no fer sempre el mateix... vàrem pensar en el pastís de la tieta ja que sempre que fem les calçotades fa o el pastís de formatge aquest que triomfa o la fabiola!!!! I tot li queda boníssim!!!!. S’ha de dir que aquest va sortir un 10!!!!.


INGREDIENTS (10 persones)



3 iogurts de gust llimona
1 terrina de formatge Philadelphia (300g), i 150 gr. d’una altra
5 cullerades de maizena
6 cullerades de sucre
3 ous

Per la base :

Galetes maria
Margarina

PREPARACIÓ

Picarem les galetes i les barregem amb la margarina. Untarem la base del motlle amb margarina i folrarem pressionant  amb els dits la barreja que hem fet, perquè ens quedi una base ben compacta.

Posem tots el ingredients en un bol i ho batem bé. Quan tinguem tot ben integrat, ho aboquem al motlle i enfornem durant uns 45 minuts a 180º, amb el forn preescalfat; passat aquest temps el punxem per comprovar que ja està cuit, si encara no ho està el deixem uns minuts més.
El desemmotllem un cop fred. Al damunt hi podem posar melmelada de frambuesa.









10 de febr. 2011

MANETES DE PORC AMB CARGOLS



Aquesta és una altra manera de fer els peus de porc... si vareu veure l’altra recepta... us hi fixareu que és bastant diferent, 2 cases 2 maneres diferents de cuinar i totes dues ben bones!!!... És nota que som de casa de pagès? plats contundents!!!!.

INGREDIENTS (4 persones)

8 mitjos de peus de porc ja bullits i envasats al buit
1 Kg de caragols vinyals ( preferiblement)
2 cebes
3 tomates madurs
1 nyora tallada petita
1 quart de bitxo
2 grans d’all
12 ametlles torrades
6 avellanes torrades
1 brot de julivert
1 copa de conyac
3 gots d’aigua que hi haurà desfeta una pastilla de brou de pollastre
Farina
Llorer, romaní

PREPARACIÓ

Primer que tot netejarem ben nets els cargols amb bastant aigua freda i els escorrerem. Posem una olla al foc i els caragols coberts d’aigua amb un polsim de sal, una fulla de llorer i una rama de romaní i els deixem coure una mitja hora.

Farem la picada al morter amb les ametlles, avellanes, julivert i alls, i ho reservarem.

Enfarinem els peus de porc i els fregim (poc només un tomb) en una cassola que tindrem amb oli calent. Els traiem i els reservem.
A continuació en la mateixa cassola hi tirem les dos cebes tallades a trossets molt petits, la nyora, el bitxo i pebre negre, quan  estigui mig feta hi afegim els tomàquets i el conyac i ho deixem fer fins que estigui molt tou.
A continuació hi tirarem els peus, els caragols, la picada, una mica de sal i els gots d’aigua amb la pastilla i ho deixarem uns 20 minuts a foc lent que faci xup-xup.
Si la salsa quedés molt líquida s’hi pot tirar una cullera petita de ‘maizena’ o farina desfeta amb una mica d’aigua. Al contrari, si queda molt espessa s’aclareix amb una mica més d’aigua. Acabar sempre que quedi una mica de suc ja que es tindran que tornar a escalfar.

Es millor si es fan un dia per altre o amb bastants hores d’antelació, ja que al rescalfar queda la melositat de la gelatina dels peus que havia solidificat.





9 de febr. 2011

XURRASCO A LES HERBES PROVENÇALS

Per la iaia Montse



Aquest plat, la veritat és que va tenir un èxit rotund!, si que s’ha de dir que la meva mare és va passar amb els herbes i el pebre... i ens va quedar una boca... que ja us ho podeu imaginar!, però de veritat que va valdre la pena, us recomano que ho proveu vàrem rostar com feia temps que no ho fèiem!!!.

INGREDIENTS

Xurrasco de vedella.
2 patates grosses.
2-3 grans d’all
Oli, sal
Herbes provençals

PREPARACIÓ

Primer de tot, adobarem el tall: Posar amb un plat un polsim de pebre vermell picant, pebre vermell dolç, sal, herbes provençals, oli i sal i remenar-ho tot. Pelar els alls, i picar-los ben finets, amb això s’unten les costelles. I es recomana deixar-ho un dia per l’altre o com a mínim un parell d’hores.
Encendre el forn a 175ºC, només per sota. Mentrestant, polir les costelles i reservar els trossets que queden.
A part es pelen patates i es tallen a rodanxes una mica gruixudetes, i col·locar-les en una safata per anar al forn, afegir-hi també els tallets de xurrasco sobrants, espolsar-ho amb una mica de sal i tirar-hi una mica d’oli (no gaire) i untar-les una mica amb els alls picats.
Col·locar el tall damunt la reixa del forn i la safata de les patates per sota, quan la carn sua rega les patates.
Si no quedés rosset, gratinar-ho perquè quedin cruixents.




8 de febr. 2011

SHEPHERD’S PIE

Per en Grahame




Ja fa temps que atabalo a en Grahame, perquè em prepari un plat típic anglès... com podeu suposar ell és britànic fins la medul·la!, encara que... casat amb una catalana!!!... no tot és millor a Anglaterra!!! ;). Per fi he aconseguit que em faci aquesta recepta, i aquí ho teniu, fa molt bona pinta.. ara el següent pas serà què quan anem a sopar a casa d’ells enlloc de demanar pizzes ens facin aquest suculent plat!. Jejeje..

Shepherd's pie (pastís del pastor) és un plat tradicional britànic que consisteix en una capa de carn picada de corder (tot i que també es pot fer amb vedella), recoberta de puré de patata i opcionalment d’una capa de formatge. El temps de preparació és d’1 hora.


INGREDIENTS

1/2kg carn picada de corder (o vedella)
1 ceba mitjana tallada fineta
4 cullerades d’oli d’oliva
1 ½ tassa de caldo de pollastre
700g patates pelades i tallades
2 pastagues pelades i tallades a dauets
100g pèsols
sal i pebre
2 cullerades de salsa Perrins


PREPARACIÓ


Escalfem el forn a 200ºC
Fregim una ceba ben picada amb oli d’oliva i a continuació afegim la carn picada i la pastanaga. Afegim la salsa Perrins i salpebrem, seguidament hi tirem el caldo i els pèsols i ho deixem coure una estona fins que s’evapora el caldo.
Quan està cuit ho col·loquem tot a una font per anar a l forn i a part preparem el puré de patata. Afegim el puré de patata damunt la barreja de carn picada, pastanaga i pèsols, i ho posem al forn 30-35 minuts fins que la patata estigui ben daurada. Opcionalment s’hi pot afegir formatge ratllat al damunt i gratinar-lo al forn.




7 de febr. 2011

TRUITA DE XISTORRA I FORMATGE

 



Diumenge a la nit.... què podem fer per sopar? No us sembla que una truiteta bé molt de gust?, però clar!, sempre truita de patates, cansa... per variar una mica... i fer net a la nevera.... tinc dos talls de xistorra que no se que fer-ne, ¡ faré truita amb xistorra i formatge!. La veritat és que per llepar-se els dits!!!  Mai l’havíem provat i bonissimaaa!!!!.



INGREDIENTS


3 ous
100g de xistorra
3 talls de formatge semi-curat


PREPARACIÓ

Posarem la xistorra a rodanxes a coure amb una cullerada d’oli, passat dos minuts hi tirarem els ous batuts, i formarem una truita rodona, quant es quallada la girem per l’altra banda i per la capa de damunt i tirem les tres llenques de formatge. Amb la calor es desfarà el formatge amb un minut i ja podem emplatar.
Jo no he tirat sal al ou, ja que la xistorra es prou forta de gust, però això al gust de cadascú.




4 de febr. 2011

COPA DE NEULA I BANDES DOLCES



M’agrada fer dolços, perquè donen molt de joc en colors i textures. Com tot el que es fica és deliciós només cal combinar-ho i tot allò què ens agrada ho tenim en una sola copa. A part també així vaig començar a “amagar” neules de Nadal que ningú es menjaria. La gràcia del postre es menjar-lo de baix cap dalt, ja que la neula s’impregna de les cremes i resulta dolç i cruixent a la vegada.

 

INGREDIENTS  (4 copes)


180 gr. xocolata de postres
1 vas de llet
1 sobre de crema Royal
12 neules
1 brik de nata per muntar 32% m.g.
sucre
melmelada de maduixa


PREPARACIÓ


Farem la crema tal com marca el fabricant i la deixarem refredar. En un cassó al foc desfarem la xocolata amb el vas de llet i deixarem que es fiqui tèbia. Per altra banda muntarem la nata.
Muntatge : al fons de la copa hi esmicolarem 4 neules per copa, tirarem per sobre 2 cullerades de xocolata, dos cullerades de crema i dos cullerades de nata, ho adornarem amb un punt de melmelada, i ja es pot ficar a la nevera fins el moment de servir.



3 de febr. 2011

TIMBAL D'AMANIDA RUSSA I GAMBES A L'AJILLO



Tenia unes anelles de cuina i la veritat era que encara no les havia estrenat. Així que aquest diumenge que tenia un dia més relaxat, i pensant en el primer plat, vaig caure en que les tenia, acte seguit a pensar un plat de quelcom que tingués per casa i quedés bé en aquest format, alhora que lleuger, ja que hi havia partit de futbol.


INGREDIENTS

1 pot d’amanida russa  (la podeu fer vosaltres també)
3 ous durs
10 olives farcides
½ kg de gambes pelades
3 grans d’all
½ bitxo carolet
oli
escarola i tomàquet per guarnir
1 cullerada de maionesa



PREPARACIÓ


Si l’amanida és de pot, traiem l’amanida del pot i l’esbandim amb aigua,  per treure el gust de conserva, desprès la posem en un bol i la barregem amb les olives trinxades i dos ous durs fets a trossos petits,  hi afegim la maionesa i tot ben remenat.

Per altra part tindrem fetes les gambes a l’ajillo.

Muntem el plat, posant una anella al mig i l’omplim fins ¾ parts d’amanida russa i acabem amb les gambes, tot prement bé i l’enretirem. Al voltant hi posarem unes fulles d’escarola, trossos petits de tomàquet i gambetes amb unes gotes de vinagre de mòdena. Finalment coronarem el timbal amb una rodera d’ou dur i mitja oliva.


2 de febr. 2011

LLENGUADO A L'AMETLLA




Aquest plat ja el feia la meva mare i d’ella el vaig aprendre, surt ràpid i molt bo. Sempre deia què l’hi havia explicat la mateixa peixatera com fer el llenguado, que amb el peix no calia massa complicacions perquè fos bo, i sincerament, penso que aquella peixatera tenia molta raó. Així que per intentar que es mengi peix a casa, ja que son més de carn, faig el llenguado d’aquesta manera, ja que els hi agrada molt.


INGREDIENTS


1 llenguado per persona
farina per arrebossar el peix
15 ametlles torrades
1 llimona
1 ½ vas d’oli



PREPARACIÓ


Es neteja i enfarina el llenguado que prèviament haurem demanat que ens treguin la pell. En una paella hi tirarem l’oli i quan sigui calent s’hi tira el peix enfarinat, coent-lo 5 minuts per costat. Mentrestant picarem les ametlles en un morter i tirarem el suc de la llimona. Posarem el peix al plat tirant per sobre la barreja de llimona i ametlla i dos cullerades de l’oli de fregir ben calent.




1 de febr. 2011

QUICHE ALS 4 FORMATGES



Potser el quiche que més es coneix es el ‘Lorraine’, però aquest també és igual de senzill i et soluciona junt amb una amanida variada d’enciams un bon sopar distès entre amics. El prepares una mica abans i si cal l’escalfes .Boníssim, senzill i de bon resultat.


 
INGREDIENTS  (6 persones)


1 làmina de pasta brisa refrigerada
3 ous
2 ½ paquets formatge ratllat 3 formatges
1 rull de formatge de cabra petit
250 ml de crema de llet
sal i pebre



PREPARACIÓ


Estenem la pasta brisa i la posem en un motlle (si pot ser de base desmuntable) sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi, pressionem bé els costats i punxem tota la base, el cobrim amb paper de plata i un pes a sobre perquè no pugi, i el posem 10 minuts al forn, que ja tindrem escalfat a 180º C.
Mentre en un bol batem els tres ous, afegim els formatges ratllats i la crema de llet, ho barregem i ho tirem dins la base que ja haurem tret del forn, per sobre hi fiquem rodanxes de formatge de cabra i ho tornem a posar al forn 20 minuts més, fins que estigui dauradet.