21 de des. 2012

20 de des. 2012

XIPS DE CARXOFA




 


Quan mireu les fotos direu quin plat més simple, i ho és, però de deliciós també. Apte per a tots els nivells de cuina.

He pensat en aquesta recepta, perquè com a plat d'aperitiu i per picotejar, és molt adient amb els àpats tant forts d'aquests dies... al ser verdura, sembla que baixi millor i potser no fa que sigui tant pesat. Jo acostumo a fer-ho amb altres verdures, però aquest cop només tenia carxofa i vaig pensar en la recepta del 15 i mira una mica tard, però es la nostra aportació a aquest últim repte que ens proposen, sempre esperant un bon retorn d’aquestes propostes que ens fan cavil·lar. I des d’aquí agrair-los-hi la feina feta i l’esforç i dedicació. MOLTÍSSIMES GRÀCIES!!!!.



INGREDIENTS

Carxofes
oli d’oliva
sal maldon
llimona


PREPARACIÓ

Triarem les carxofes de les fulles mes externes i l’hi tallarem la punta i a les hores anem fen rodanxes per el costat ben primetes i les anem col·loca’n en un bol amb aigua i el suc de llimona perquè no ennegreixin.
En una paella posem abundant oli d’oliva i quan és calent anem tirant les carxofes de poc en poc fins que siguin daurades.
Traiem a un plat cobert amb paper absorbent perquè xucli l’oli i els hi posem una mica de sal maldon ( o de la normal). Delicios!!!! 




18 de des. 2012

BRAÇ DE NATA I XOCOLATA





Un braç de gitano per els xoco-addictes, comprovat amb uns bons amics que varen venir a sopar i son devots de la xocolata de tota la vida. El procés es igual que tots els braços però afegint els tocs de xocolata, que el fan mes llaminer.
Crec que és una bona idea per la varietat de postres que es presenten per aquestes festes, no és el Tronc de Nadal, ja que el faig diferent, però podria servir. 

INGREDIENTS

50 gr. de cacau amb pols
65 gr. de farina
4 ous
100 gr. de sucre
1 culleradeta de llevat amb pols
400 ml. de nata de muntar (pel farcit)

Per la cobertura
  250 gr. de xocolata de postres a 75% de cacau
  100 gr. de mantega
  200 ml de nata
  2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ

Posarem el forn a escalfar a 180ºC.
Separarem els rovells de les clares i aquestes últimes les muntarem a punt de neu i reservem. Els rovells i el sucre els batem ben batuts fins que blanquegin, aleshores hi afegim la farina, el cacau amb pols i el llevat tot passat per un colador i ho integrem ben bé, seguidament afegirem les clares a punt de neu amb molta cura i de baix a dalt, fins que quedi tot ben barrejat.
Estendrem la massa en una plata folrada amb paper de forn, ben estesa que quedi un gruix de 1/2 cm, ho introduïm al forn uns 15 minuts controlant.
Quan és llest l’aboquem sobre un drap humit i ajudats per aquest l’enrotllem i deixem refredar. Mentre muntarem la nata pel farcit, desenrotllarem el pa de pessic i el farcirem amb aquesta i reservem.
Per la cobertura posarem la nata en un pot al foc amb el sucre i la xocolata trossejada i quan s’escalfi deixarem que aquesta es desfaci, quasi bé a fora el foc i afegim la mantega i la desfem, deixem refredar una mica i cobrim el braç. Reservem a la nevera fins l’hora de servir. 



14 de des. 2012

FARCELLETS DE L'ÀVIA






 
Aquesta recepta és una ‘còpia’ dels farcellets que ella cuinava…. Dic còpia, perquè sincerament la pasta, jo la faig amb pasta de full i ella elaborava la pasta, la preparava amb farina, mantega, llet, etc… Com podeu imaginar-vos, jo soc més còmode i no vull tanta feina... però si que us puc dir que el resultat també surt molt bo!. Això sí, és un menjar fort, però sempre va bé i es un bon àpat per celebrar amb amics… senzill i bo!.

INGREDIENTS (2 persones)

1 làmina de pasta de full congelada o refrigerada
1 botifarra negra
Formatge de cabra
Ceba
1 ou

PREPARACIÓ

S’escalfa el forn a 200ºC.
Tallem la botifarra negra a trossets, l’esmicolem i la fregim en una paella, quan ja està cuita, la reservem i amb el mateix oli de la botifarra, hi fregim la ceba fins que estigui daurada.
Mentrestant damunt de paper vegetal, s’estira la pasta de full, i hi afegim la botifarra negra, la ceba i trossets de formatge de cabra. Fem els farcellets i pintem la superfície d’aquests amb el rovell d’ou.
Preparem una safata de forn  sucada amb mantega i farina i es posen els farcellets uns 20 minuts al forn fins que estiguin rossos.





4 de des. 2012

COCA DE RECAPTE (COC) DE SAMFAINA I LLONGANISSA (THERMOMIX)





Aquesta és una altra manera de fer el famós coc de recapte de les terres de Lleida, ja que a part dels d’escalivada i arengada, ara ja se’n fan de moltes altres maneres (bolets, cansalada, espinacs.....etc) en aquesta ocasió el vaig fer de samfaina i llonganissa o botifarra crua depèn d'on siguem, ja que aquí en aquestes contrades es diu diferent tot i ser de pobles veïns!!!

Al bloc, també tenim la recepta de diferents assortit de cocs que ens va enviar la "iaia Montse", per participar a Memòries d'una cuinera l'any passat. Si us agraden els cocs, no podeu deixar de fer-hi una ullada!, perquè el bo i bonic de la cuina, és que un mateix plat es pot cuinar de moltíssimes maneres i no podries pas dir quin és el millor!!!!.


INGREDIENTS

Per la pasta:

50 gr. d’oli d’oliva
50 gr. de mantega
100 ml. d’aigua
1 cullereta de sal
25 gr. de llevat premsat
300 gr. de farina normal
1 pessic de sucre

Pel cobriment:

200 gr. de llonganissa amb pebre
1 pebrot vermell
1 albergínia
2 cullerades d'oli d'oliva
sal


PREPARACIÓ

Escalfarem el forn a 200 º.
Preparem la pasta posant l’oli, la mantega, l’aigua i la sal al vas de la màquina i programem 30 segons temperatura 40º velocitat 2. Desprès incorporem el llevat, la farina i el sucre i barregem 20 segons a velocitat 6.
La traiem del vas i l’estirem ben fina amb el rotlle i la posem a la safata del forn.
Seguidament farem la samfaina posant el pebrot i l’albergínia tallat a daus en una paella amb el oli i a foc mig deixem coure fins que sigui ben tova.
En un altra paella fregirem la llonganissa tallada a rodanxes nomes dos minuts. 


Posem la samfaina i llonganissa sobre la pasta i enfornem uns 25 minuts, al treure-la hi tirem un raig d’oli d’oliva.



28 de nov. 2012

MAGDALENES DE XOCOLATA I FESTUCS






Unes magdalenes delicioses per acompanyar un bon cafè o per esmorzar i/o berenar, amb el complement del fruit sec que sempre es saludable. Les calories no ens les mirarem!!, perquè ens deixarem seduir per la temptació....
La veritat és que he disfrutat molt elaborant-les!, son molt agraïdes i tant bones...... sempre que les veia a les pastisseries o panaderies les veia tant esponjoses i amb aquesta textura que pensava que era molt complicat, però que equivocada estava... son facilíssimes de fer!... des que vaig començar que de tant en quan en faig i Mmmm.... com disfruto!, fent-les i sobretot menjant-les!!! ;)

Aprofitarem per adherir-nos amb aquesta recepta al repte que ens proposen aquest mes MEMÒRIES D'UNA CUINERA.

No deixeu de visitar altres receptes de magdalenes del bloc que també son boníssimes i fàcils de fer!, Magdalenes(Xavier Barriga) i Magdalenes de poma i pinyons  i ara si que no teniu excusa per fer unes bones magdalenes!!!! veure si us animeu a fer magdalenes!!!!




INGREDIENTS

150 gr. de farina
150 gr. de sucre
3 ous
75 gr. de xocolata negra
75 gr. de xocolata amb llet
75 gr. de festucs
75 gr. de mantega
1/2 cullera de postres de llevat

PREPARACIÓ

Posarem a escalfar el forn a 170ºC.
Agafarem els xocolates i els desfarem 50 segons al microones, compte anar parant i mirant perquè no es cremi, un cop desfets, ho  barregem amb la mantega i reservem.
En un bol batrem els ous sencers amb el sucre fins que doblin el seu volum, seguidament, afegirem la farina amb el llevat amb cura i a poc a poc, i tot seguit hi tirem la xocolata desfeta també de mica amb mica, barrejant, i finalment hi afegim la meitat dels festucs una mica picats amb un ganivet. Quan tots els ingredients estan ben integrats anem omplint els motlles de paper nomes fins la meitat, llavors hi tirem per sobre la resta de festucs i enfornem uns 25 minuts.







26 de nov. 2012

PASTÍS DE XOCOLATA II



Per la iaia Montse




Aquest pastís el vaig veure un dia a TV3 a cuines.. i em va agradar molt, i vaig decidir provar-ho!, i la veritat ha estat tot un èxit!, boníssim!!. Cada vegada que veig una recepta de pastissos de xocolata m’entra la temptació de fer-los! No puc evitar-ho!, Per què qui es pot resistir a un pastís de xocolata? Mmmmm….   Jo, la veritat… IMPOSSIBLE!!!.
Aquest pastís és ideal per acompanyar amb el cafè...  IRRESISTIBLE!. 

Si us agraden els pastissos de xocolata, us animem que visiteu al nostre bloc uns pastissos de xocolata ben diversos: PASTÍS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES, PASTÍS DE XOCOLATA i PASTÍS DE XOCOLATA I GERDS.


INGREDIENTS

Pel pastís:

6 rovells d’ou
6 clares
1 copa de ron
150 gr. de sucre
200 gr. de xocolata negra de cobertura
50 gr. de mantega
1 sobre llevat ‘royal’
farina

Per guarnir:

sucre avainillat
cacau en pols

PREPARACIÓ

Es fon la cobertura de xocolata al bany maria, quan aquesta està desfeta hi afegim la mantega i ho remenem. Seguidament, es barregen els rovells d’ou i el sucre en un bol, i en un altre bol es munten les clares. Tot seguit barrejarem, les clares muntades, els rovells d’ou i el sucre, la xocolata fosa i el ron, 1 sobre de llevat ‘royal’ i anirem incorporant la farina a poc a poc. Ho remenarem i ho posarem en un motlle pel forn. Es cou al forn a 180ºC durant 30 minuts. Es deixa refredar i s’emplata, es decora al gust amb sucre avainillat i cacau en pols.




22 de nov. 2012

PASTÍS DE POMA II







Aquest és un clàssic que es fa a totes les cases, però no per això deixa de ser molt bo, i fàcil de fer!, quelcom que nosaltres valorem molt!.... Ja que com la gran majoria de nosaltres, no tenim gaire temps per dedicar a la cuina com ens agradaria.... i la feina i les obligacions ens porta a un ritme accelerat, però no per això ens em de resignar a no gaudir dels petits plaers del paladar, no creieu? ;)


Al nostre recull de receptes, trobareu d'altres maneres de preparar el pastís de poma, com  els pastissets de poma d'Ivarsmini tarta de poma ràpida, i la tarta de poma, molt semblant a aquesta versió, però enlloc de crema pastissera amb melmelada... Totes les versions boníssimes!!!!


INGREDIENTS

2 pomes Golden
1 base de massa brisa que venen ja preparada
melmelada d’albercoc
sucre
mantega



PREPARACIÓ

Folrem un motlle circular d’uns 24 cm amb la massa preparada, prèviament sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi, punxem la base i la tapem amb paper d’alumini i uns pesos perquè no pugi del mig,  ho enfornem a 200ºC, amb el forn prèviament escalfat. Ho deixarem durant 10 minuts.
Un cop traiem la pasta del forn hi aboquem la crema pastissera, omplint la tarta i per sobre anem repartim la poma amb llesques primes, hi posem uns trossos de mantega i força sucre a sobre, i ho tornem enfornar durant uns 20 minuts, (la poma ha d’agafar un color daurat). Ho enretirem i ho pintem amb una mica de melmelada desfeta amb aigua calenta, per donar brillantor.




20 de nov. 2012

MELMELADA DE PEBROTS VERDS (THERMOMIX)






La meva bona amiga Dolors em va donar uns quants pebrots verds, que sempre van bé pels sofregits i procuro tindre’n sempre de congelats. Però com eren molts, vaig mirar que podia fer i a la web de Gastonomia & Cia vaig veure aquesta melmelada i hem va cridar l’atenció. La Melmelada de tomàquet si que ens agrada molt, doncs perquè no provar aquesta?, el resultat molt bo amb un toc curiós i diguem que exòtic. Jo la vaig fer amb Thermomix però si aneu a la seva web també expliquen com fer-ho de manera tradicional.


INGREDIENTS

450 gr. de pebrots verds
180 gr. de sucre
5 grans de pebre negre
20 gr. d’oli d’oliva
un polsim de sal


PREPARACIÓ

Rentem els pebrots, traiem les llavors, trossegem, ho posem al vas i els piquem una mica a velocitat 6. Seguidament, afegirem tots els altres ingredients i programem a temperatura varoma 20 minuts velocitat cullera i ja estarà.
Per conservar-la, esterilitzar un pot amb aigua bullent i destapat uns 30 minuts, passat aquest temps, treure’l i omplir-lo amb la melmelada, tapar-lo i bullir-lo en una olla amb aigua (que no cobreixi) uns 20 minuts. 







19 de nov. 2012

LASANYA VEGETAL


Pel Jesús




El Jesús, ens ha enviat aquesta recepta, jo, segur que provaré de fer-la ja que té una pinta genial… i demés de verdures: bona i saludable.


INGREDIENTS

4 patates
2 cebes
5 tomàquets
6 pastanagues
4 carbassons
1 paquet de formatge a talls
1 paquet de formatge ratllat
1 paquet de mozzarella
1 paquet de Philadelphia
Mantega
Oli d’oliva


PREPARACIÓ (4 persones)

Picar les verdures i coure-les lentament amb una mica d’oli. Retirar del foc, quan ja estiguin fetes. 


Seguidament, untar de mantega una font, posar a la base talls de formatge (folrar-lo) i formatge ratllat i/o mozzarella.

Anar fent pisos de verdures i folrar-los amb els talls de formatge i formatge ratllat i/o mozzarella i 5 cullerades de Philadelphia. Fer 2 pisos.

Cobrir el resultat de formatge ratllat i ficar-ho al forn durant 10 minuts a 180ºC. Després, gratinar durant 10 minuts o fins que el formatge estigui cuit.