ARRÓS CALDÓS AMB VERDURES I LLAGOSTINS

Aquest arròs, és una sopa diferent i molt gustosa, i sobretot i molt important, fàcil i ràpida de fer. 

La vaig veure al programa de Karlos Arguiñano i vaig decidir provar-la,  i va triomfar, a casa va agadar moltíssim. 

INGREDIENTS

20 llagostins

2 porros

3 pastanagues

1 carbassó

2 dents d’all

Oli d’oliva

Sal

Pebre

Julivert

PREPARACIÓ

Primer de tot farem un fumet:  Es pelen les gambes, i en una olla amb aigua s’hi tira els caps i les peles d’aquestes, les fulles del porro (part verda) i sal, es deixa bullir uns 15 m. Tot seguit s’escuma (es treu l’espuma del caldo) i es cola i reservem.

Seguidament, en una paella  amb oli s’ofega la pastanaga, el carbassó i el porro tot tallat a trossets uns 10 m. amb sal. Quan les verdures estan cuites, es tira l’arròs i el caldo del fumet i es deixa bullir uns 20 m. a foc mitjà.

Mentrestant, es piquen 2 dents d’alls i es fregeixen a la paella, es salpebren les gambes i es saltegen junt amb l’all i s’hi afegeix el julivert picat.
S’afegeixen les gambes amb l’all i julivert els últims 5m. a la sopa d’arròs, es barreja bé i ja es pot servir.

 

PASTIS D'ENSALADILLA RUSSA I LLAGOSTINS

Un altra manera de presentar l'ensalada russa, pot ser  aquesta que jo vaig veure al bloc de Webos fritos, que com sempre em sorprenen,  em va encantar.

Son àpats senzill perquè la base tothom l'ha cuinat, però només canviant la presentació sembla un altre plat.

 
INGREDIENTS


800 gr. d'ensaladilla russa congelada (la podeu fer vosaltres si voleu)
5 ous durs
3 llaunes petites de tonyina
1 pot d'olives farcides
1 kg. de llagostins cuits
1 pot gran de maionesa


PREPARACIÓ

Fem bullir l'ensaladilla en aigua bullint, com fem sempre el temps que indica el paquet, escorrem i deixem refredar. Mentre esmicolem la tonyina, tallem petit les olives, la part blanca només dels ous durs i uns 8 llagostins, i ho barregem amb les verdures afegint-hi maionesa al gust a fi que es compacti una mica  i reservem.

Tot seguit, pelarem tots els altres llagostins amb cura de no fer-los malbé, i ratllarem la part groga dels ous durs que havíem reservat.

Muntem el pastis posant la barreja de verdures en un motlle desmuntable de 24 cm., apretem una mica, i guardem a la nevera millor un dia per l'altre.

En el moment de servir-la el desemmotllem amb cura i suquem amb més maionesa per sobre i els costats, a sobre hi ficarem els llagostins amb gracia, i pel voltant els rovells d'ou que havíem ratllat.

PASTÍS DE CARABASSÓ

Un pastis que tan pot servir com d'acompanyament per una carn o peix, o un primer plat, que amb una mica d'amanida es converteix en un àpat ben complert.

INGREDIENTS  ( 4 flameres)

400 g. de carabassó tallat a daus petits

1 gra d'all

1/2 ceba tendra

3 tires de bacó

2 ous

1/2 vas de llet

100 g. de formatge rallat

sal

pebre

una mica d’alfàbrega seca

PREPARACIÓ

En una paella amb 2 cullerades d'oli hi saltegem l'all tallat ben petit, el carabassó, la ceba, els talls de bacó, també tot tallat a daus i sal - pebrat, passats 5 minuts retirem i escorrem l'oli.

Encenem el forn a 180ºC i en un bol batem els ous amb la llet i 75 g. de formatge ratllat. Quan tot està ben barrejat, hi afegim el carabassó, remenem i omplim les flameres, posant per sobre de cada una la resta de formatge. Si el forn ja és calent  els hi posem durant 25 minuts, comprovem si es cuit  i ja podem treure, deixarem refredar una mica i desemmotllem.

 

CARXOFES A LA SEVA SALSA I PERNIL IBÈRIC

La carxofa, és una hortalissa amb unes propietats nutricionals molt saludables per al nostre organisme, és bona per als problemes digestius, ja que és depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunològic. És bona pel colesterol i redueix la pressió arterial. Una de les moltes propietats és que protegeix el fetge, per tant és bona pels problemes hepàtics...

Atenció als que patiu de mal de cap!, la carxofa és bona per les cefalees!.

Feta aquesta petita introducció a la carxofa, és molt interessant llegir la història mitològica d’aquesta hortalissa...  Cynara i el Déu Júpiter!.

Aquesta hortalissa o agrada molt o no agrada gens!, a mi personalment, m’encanta! Sempre busco diferents maneres de fer-les, i aquesta la vaig veure en un programa de televisió i em va semblar tant senzilla i gustosa que vaig decidir-me a provar-la i evidentment no em vaig equivocar, si us agraden les carxofes, aquesta recepta l’heu de tastar.

INGREDIENTS ( 2 persones)

4 carxofes per persona

4 talls de pernil ibèric prims

2 o 3 alls

oli d’oliva

1 cullerada rasa de farina

100 ml. de vi blanc

200 ml. de l’aigua de bullir les carxofes

sal

pebre

PREPARACIÓ

Netegem les carxofes fins deixar el cor i traiem el tronc però reservem-lo. Posem a bullir un olla amb aigua i sal i quan bulli hi tirem els cors de carxofa i deixem 15 minuts o fins que les vegeu cuites, no desfetes.

Mentrestant en una paella saltegem l’all tallat petit amb els troncs també tallats petits i una cullerada d’oli, passat cinc minuts hi tirem la farina remenem 2 vegades i tirem el vi. Deixem evaporar i tirem l’aigua de bullir, deixem que es vagi espessint, afegim una mica de pebre.

Seguidament, en un altra paella saltegem el pernil tallat petit junt amb l’all també petit, quant és cruixent, el posem dins el cor de les carxofes, aquestes les posem dins la paella amb la salsa tapem 2 minuts i les retirem a una safata i hi tirem per sobre d’elles la salsa.