Carme, desitjar-te un FELIÇ ANIVERSARI i que segueixis cuinant i fent-nos llepar els dits amb aquests plats tan suculents...
MOLTES FELICITATS, CARME!!!!!
QUÈ PASSIS UN FELIÇ DIA
Aquesta recepta la vaig trobar a la revista CUINA, i des del primer moment em va seduir la seva imatge. Vaig donar el tomb a la fitxa pensant que seria complicada, i era molt senzilla i amb pocs ingredients.
Cal dir que la recepta original és amb ratafia, i la pasta brisa la fan ells, però com que no en tenia ho vaig substituir pel vi ranci i la pasta la vaig comprar de la refrigerada. Amb la ratafia no se com resulta però amb el vi ranci ha sortit molt bo.
És un pastís molt lleuger i refrescant.
INGREDIENTS
1 base de pasta brisa
5 prunes vermelles
300 ml de nata liquida
80 grs de sucre moré
1 ou sencer i dos rovells
150 grs de ratafia (jo, vi ranci)
PREPARACIÓ
Estendrem la pasta i folrarem un motlle rodo sucat amb mantega, pressionarem bé contra les parets i taparem amb paper de fort i algun pes a sobre perquè la pasta no pugi i la ficarem a la nevera 30 minuts.
Tindrem el forn escalfat a 190º i hi posarem la pasta 10 minuts, passat aquest temps, li retirarem el paper i els pesos i la tornarem a enfornar 5 minuts més.
Per l’altra banda rentarem les prunes, traurem el pinyol i les tallarem a grills.
Escalfem el vi ranci (ratafia) amb dos cullerades de sucre moreno i quan estigui desfet hi aboquem les prunes i ho deixem coure tot junt 2 minuts, retirem i deixem refredar.
En un bol batrem els rovells i l’ou amb el sucre restant. Posarem la nata al foc i quant arranca a bullir la tirarem als ous sense deixar de remenar.
Ara agafarem la base de la pasta i hi posarem els grills de pruna escorreguts del vi ranci (ratafia), que també el tindrem guardat, a sobre dels grills tirarem la crema dels ous i la nata i ho enfornarem 30 minuts a 160º C.
El vi ranci (ratafia) que hem reservat a l’escorre les prunes és un almívar que podem tirar per sobre el pastis quan el servim.