29 d’abr. 2013

CREPS DE PERNIL DE GALL D'INDI I FORMATGE






 
Aquesta vegada Memòries de una Cuinera ens ha proposat  una recepta de creps, i en hi volem unir amb aquestes delicioses creps enrotllades que van la mar de bé per un sopar lleuger i sa, a la part que molt bones... Sempre he considerat que les creps son un art, amb la pasta fina i rodona... Mmmm... La crep, és famosa arreu d’Europa, però una curiositat que m’ha sorprès és que a Bretanya, a l’oest de França, d’on és originaria la crep diuen que en mengen a diari... dolces o salades!!... Déu ni do!, Us podeu imaginar menjar cada dia crep???

  


INGREDIENTS


Per la crep:

  125 gr. de farina
  2 ous
  1 vas de llet
  20 gr. de mantega
  un polsim de sal
  un polsim de pebre


Pel farcit:

  6 talls de pernil dolç de gall indi
  6 talls de formatge Havarti


PREPARACIÓ

Posarem la farina en un recipient, juntament amb la sal i el pebre i tirem la llet batent ràpid perquè no es facin grumolls, quan és ben barrejat, hi tirem la mantega fosa al microones i tornem a barrejar, deixarem reposar un hora a la nevera.
Passada l’hora , untarem amb un dau de mantega només per sobre una paella i quan sigui calent hi tirem un caço de la massa i el repartim per tota la superfície de la paella. Perquè quedi una capa fina deixem un minut i l’hi donem el tomb i deixem un minut més i podem retirar. I anar fent així fins acabar la massa.




Ara sobre cada crep hi posarem un tall de pernil i un de formatge i enrotllem cada una com un caneló. Ho posem en una safata i ho posem al forn prèviament escalfat a 200ºC uns 10 minuts, perquè el formatge es fongui, traiem i els tallem a rodanxes.






25 d’abr. 2013

BESCUIT DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA






Avui publiquem una recepta totalment diferent a la que solem publicar al bloc... és una recepta curiosa i bona a la vegada!!!. :)


Aquets bescuit que havia vist tantes vegades per la xarxa, ara resulta que em va arribar a mi  mitjançant la Mª Alba, la meva cosina, ja que a ella l’hi havien portat uns amics  i com que és una cadena va fer cap a mi. La història  és que a qui l’hi entregues un vas de la massa mare que hauràs fet créixer durant deu dies,  li desitges sort i salut i tu has de regalar tres pots de massa mare per continuar la cadena. Suposo que nosaltres, a les nostres contrades la gran majoria de gent no n’ha sentit a parlar mai... però ves per on, també acaba arribant!!!.


S’ha de dir que és un bescuit boníssim, suau i deliciós...




El procés sempre ha de començar en dijous, no cal nevera, i és el següent:




DIJOUS: Es posa la massa que t’han entregat en un recipient més gran  i s’hi tira un vas de sucre i un de farina sense remenar.


DIVENDRES: Es remena amb una cullera.


DISSABTE: No es toca.


DIUMENGE: No es toca.


DILLUNS: Es tira un vas de llet, un vas de sucre i un vas de farina i NO es remena.


DIMARTS: Es remena amb una cullera.


DIMECRES: No es toca.


DIJOUS: No es toca.


DIVENDRES: No es toca. 


DISSABTE: Separem tres vasos de la massa que hem fet créixer per entregar a tres persones que desitgem  sort i salut, i amb el que et queda comencem a fer el bescuit.


En un bol posem la massa que ens ha quedat i hi tirem el següent:


2 vasos de farina

1 vas de sucre

1 vas de llet

1 vas de nous triturades

1 vas de panses

1 sobre de llevat

2 ous sencers

un polsim de canyella

un polsim de sucre vainilla

ratlladura de taronja

un polsim de sal

1 poma trossejada



Remenem tot i ho tirem en una safata de forn prèviament untada amb mantega i farina, ho posem al forn escalfat prèviament  a 180ºC durant uns 45 minuts.


i... si sou dels que us han regalat la massa mare... MOLT BONA SORT i SALUT!!!







22 d’abr. 2013

AMANIDA MULTICOLOR






Amb la primavera.... no s’hi adiu una mica de color!?...  Una amanida, com tots sabem típica i fàcil.. però m’ha agradat tant que he decidit publicar-la per donar color al nostre bloc!, i també perquè a vegades no tenim temps per cuinar, som repetitius i ens falten idees!!!  i potser algun dels nostres estimats seguidors veu l’amanida... i qui sap si no la fa per sopar!!??



INGREDIENTS


mescla d’enciams

maduixes partides en quatre

pinya natural a trossos

daus de pernil dolç

daus de formatge fresc

oli d’oliva

sal

vinagre de  Mòdena

tomàquets



PREPARACIÓ


Es barregem tots els ingredients fets a trossets  en plats individuals o en una safata gran  i s’amaneix amb  el vinagre, oli d’oliva i sal.






18 d’abr. 2013

COCA DE CREMA DE MOKA

Per en Jaume S.




Com sempre dic, el més fàcil no té perquè ser menys bo!, i aquí us ho demostrem, una simple coca de iogurt que tothom la sap fer!, és pot convertir en una delícia només afegint-hi un toc, com és el cas....
Per una festa d’aniversari en Jaume va fer aquesta coca de iogurt!, i Mmmm... boníssima!, amb el toc de cafè està deliciosa!. I el més important, com la gran majoria de coses del nostre bloc: fàcil de fer!!!. Així que animeu-vos a provar-la i de ben segur quedareu ben satisfets!, ja m’ho direu, eh!!??


INGREDIENTS

Per la coca de iogurt:
   1 iogurt natural (guardarem l’envàs serà la mesura que farem servir)
   1 iogurt d’oli
   2 iogurt de sucre 
   3 iogurt de farina
   1 sobre de llevat
   1 cullerada sopera d’anís
   4 ous

Pel farciment de moka:
   1 rovell d’ou.
   150 gr. de mantega
   50 gr. de sucre .
   2 cullerades de cafè instantani.



PREPARACIÓ

de la coca:

Escalfem el forn al màxim. Mentrestant, batem tots els ingredients en una batedora i tot seguit incorporem la massa en una safata alta sucada d’oli i ho posem al forn. Al ficar la massa al forn, baixar la temperatura i deixar-ho uns 30 minuts aproximadament.


del farciment de moka:

Primer barregem el sucre amb el rovell, i hi afegim la mantega (millor que estigui a temperatura ambient) finalment s’incorpora el cafè desfet en aigua a la barreja i es remena fins que tingui una consistència de crema. Tirarem aquesta crema per damunt la coca.






15 d’abr. 2013

TARTA DE MOUSSE DE FORMATGE I LLIMÓ






No us ha passat què  ha vingut una visita de sorpresa i totalment inesperada?, i us agradaria sorprendre’l d’alguna manera dolça i agradable?... Però que passa!, que no sempre tens ni els ingredients ni el temps necessari per poder-ho fer... i voilà: Un pastis de formatge amb el toc de llimona i la melmelada de gerds dona el toc cítric als làctic ensucrats... i com sempre: pràctic, ràpid i bo boníssim!!!

INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full refrigerada
250 gr. de formatge fresc
200 ml. de nata
3 fulles de gelatina
150 gr. de sucre
1 cullerada de llet
la pell rallada d’una llimona
melmelada de gerds o fruits del bosc

PREPARACIÓ

Encenem el forn a 200 ºC, posem la gelatina a remull amb aigua freda perquè s’estovi, i folrem un motlle baix de pastís amb paper de forn. Seguidament, el folrem  amb la pasta de full pressionant bé contra les parets, pintem amb rovell d’ou i punxem el fons a fi de que no pugi i posem al forn calent fins que sigui daurat.

Mentrestant,  batrem el formatge amb la meitat del sucre i hi afegim la pell de llimona. En un estri a part, muntem la nata amb la resta de sucre i reservem.  Agafem una cullerada de llet i l’escalfem, la traiem del foc i hi desfem la gelatina ben escorreguda,  tot seguit  ho afegim al formatge i hi anirem incorporant la nata a poc a poc. Traiem la pasta de full del forn i cobrim el fons ben cobert de melmelada i tot seguit hi tirem la massa de formatge, ho posem a la nevera almenys 2 hores. Decorem al gust.








12 d’abr. 2013

TRUITA DE CARXOFA I PERNIL






La truita amb carxofa tothom la sap fer, però a vegades només canviant algun ingredient surts de lo normal, i tot són petites idees... És molt gustosa... i amb una mica de pa.... Mmmmm baixa q no vegis!.

Aprofitem així la temporada de carxofes que és quan estan precioses i molt tendres i no puc estar de comprar-ne, ja que és una verdura que m’encanta i de passada molt saludable per totes les propietats que ens aporta: protegeix al fetge i ajuda a la funció biliar, redueix el nivell de colesterol en sang, disminueix la pressió arterial....  i moltes més!, així que ja sabeu!, a menjar carxofes!!! ;)

INGREDIENTS

5 carxofes
4 ous
100 gr. de pernil salat a daus
4 cullerades d’oli d’oliva
1/2 vas d’aigua
sal ( poca, ja que hi ha el pernil )


PREPARACIÓ

Pelarem les carxofes traient totes les fulles exteriors fins al cor i aleshores tallarem la punta, la partim i en fem gallons. Les posem a la paella amb l’oli calent i seguidament hi tirem l’aigua, quan arrenqui el bull tirem sal i baixem el foc. 



Quan s’han begut l’aigua apugem una mica el foc i deixem fer uns dos minuts més amb els daus de pernil que tirarem en aquets moment. Batem els ous i tirem la meitat per sobre la carxofa i el pernil i quallem, donem el tomb amb un plat i tirem la resta de l'ou i tornem a quallar. Aboquem al plat i llestos. 






9 d’abr. 2013

CUPCAKES






Encara no n’ havia fet i ja faig tard!!!. Tant de moda que estan aquets mini pastissets americans... Ara ja he trencat el gel i crec que més d'un en caurà, jo he fet els bàsics, però ara ve la feina d'anar incorporant més decoracions, ja que la base del pastisset és la mateixa, només cal afegir sabors. La pasta ho he tret de Canal Cocina, on cada dia Alma Obregon ens en mostra algun. 

INGREDIENTS

120 gr de mantega
200 gr de sucre
3 ous
200 gr de farina
1 1/2 culleradetes de llevar
120 ml de llet
1 culleradeta de essència de vainilla
Per la decoració
250 gr de mantega pomada
100 gr de sucre
60 gr d'aigua
boletes de xocolata

PREPARACIÓ

Farem la massa barrejant la mantega i el sucre ben bé, ara hi tirarem els ous, i hi anirem tirant els ingredients tal com estan col.locats a la llista, però no incorporarem el següent, fins que l’anterior quedi ben integrat, la farina i el llevat els passarem per un colador fi.
Quan ja tenim la massa feta, la posarem dins les capsules de paper fins la meitat i ho posarem al forn a 180º( (prèviament escalfat) durant uns 20 minuts.
BatreAmb la mantega restant, la batrem amb les ‘barilles’ perquè quedi com una salsa i amb l’aigua i el sucre farem un almívar fent-ho bullir 10 minuts i ho deixem temperar.
Un cop l’almívar és a temperatura anirem tirant sobre la mantega pomada fins que ens quedi com una maionesa espessa. Posem en una mànega i decorem els pastissets. 







5 d’abr. 2013

PA DE NOUS






Un pa amb un gust fantàstic, que només amb una mica d’un bon oli d’oliva ja és un espectacle de sabors, encara que amb un bon formatge curat també es boníssim. Sempre l’havia comprat al pastisser i finalment m’he decidit a provar-lo de fer....
La recepta la vaig treure del bloc Webos fritos, que com sabeu és una artista a la cuina, a més d’explicar-ho molt be. 

INGREDIENTS

350 gr. de farina de força
150 gr. de farina integral
300 ml. d’aigua
10 gr. de llevat de pastisser
10 gr. de sal
100 gr. de nous pelades i aixafades

PREPARACIÓ

Posarem en un bol la farina i el llevat esmicolat i barregem, tot seguit, tirem la sal i anem afegint aigua de mica en mica i anem amassant amb l’altra ma fins que ens quedi una massa més o menys mal·leable, seguidament ho aboquem sobre la taula una mica enfarinada i anem estirant i doblegant perquè es torni elàstica, això serà durant uns 10 minuts. Passat aquest temps afegim les nous i tornem a amassar uns 5 minuts més. Farem una bola i la posarem a la safata de forn la tapem amb un drap de cotó i la deixarem unes dues hores perquè llevi en un lloc sense corrent d’aire i calentet.
Escalfem el forn a 250º i posarem la massa amb uns talls per sobre amb un ganivet afilat i amb un vaporitzador tirarem aigua dins el forn perquè creï humitat dins , abaixarem a 220º i deixarem uns 30-40 minuts. 





3 d’abr. 2013

MONA DE PASQUA (de fruites i de mantega)



Per la M. Teresa i l'Alba



Pasqua ja ha passat, però tot i així no podem deixar de publicar la mona que ens han enviat les meves cosines, la M. Teresa i l'Alba!!!. Em fa molta il.lusió publicar-la!. 
Quan em van demanar la recepta del pa de pessic, no podia pas imaginar-me que els hi sortiria tant i tant bé, demés boníssima, oi!!?
Noies, segui així!!!!




INGREDIENTS


Per la base:

   5 ous

   150 gr. de farina

   150 gr. de sucre

   1/2 sobre de llevat


Per la decoració:

   gelatina d’albercoc

   melmelada de préssec

   fruita confitada

   granets d’ametlla

   ous de xocolata 
   250 gr. mantega tova


   almívar ( 100 gr. de sucre i 60 ml. d’aigua bullint 5 minuts)




PREPARACIÓ



Posem el forn a escalfar a 180º.

Separem els rovells de les clares i muntem aquestes últimes a punt de neu. Amb els rovells i el sucre els batem fins que blanquegin, quan han blanquejat, (quasi perden el color groc i augmenten),  hi afegim la farina amb el llevat passat per un colador i ho barregem. Tot seguit hi incorporem les clares de sota cap dalt molt a poc a poc fins que siguin integrades amb la resta.

Suquem un motlle de 22 cm. amb mantega i farina i hi aboquem la massa,  ho posem al forn 25 minuts i passat aquest temps comprovem amb un escuradents, si es cuit treure i desemmotllar-lo un cop fred.


FRUITA:

Obrim el pa de pessic per la meitat i el farcim amb melmelada de préssec o la que sigui del vostre gust, tapem i el pintem tot amb la gelatina d’albercoc, enganxem el granet d’ametlla per els costats i decorem amb la fruita confitada i els ous de xocolata. 

MANTEGA:



Muntarem la mantega amb la batedora i anirem tirant l’almívar fins que ens quedi com una crema espessa, suquem el pa de pessic amb la mantega i ho decorem amb ametlla i mantega.