CONILL AMB BOLETS

de la besàvia Montserrat

INGREDIENTS (4 persones)

1 conill tallat a bocins

Sal

Pebre

Oli

3 fulles de llorer

1 vas de vi blanc

Picada :

    2 grans d’all

    7 ametlles torrades

    7 avellanes torrades

    2 carquinyolis

Per acompanyar 

    Bolets

    All i julivert

PREPARACIÓ 

Si no està tallat, tallar el conill a bocinets petits, salpebrar-lo i amb una paella amb oli d’oliva el fregirem fins que estigui ben rosset. Reservarem el fetge ja fregit. En una cassola tirarem l’oli d’oliva del fregit i el conill i hi afegirem una ceba gran partida per la meitat, mitja cabeça d’alls, 3 fulles de llorer i mig got d’aigua, el taparem i el courem a foc molt lent, perquè vagi fent la xup-xup, als 15 m. hi tirarem un vas de vi blanc, i el deixarem ¾ d’hora a foc molt lent.

Mentrestant farem la picada, picarem ben picat  el fetge reservat i hi  afegirem  2 grans d’all, 7 ametlles, 7 avellanes, 2 carquinyolis i el picarem a gust de cadascú (hi ha que els hi agrada trobar bocinets d’ametlla i avellana).

Incorporar la picada a la cassola del conill, els últims 15 m .

Fregirem els bolets amb all i julivert i  els incorporarem junt amb la picada a la cassola del conill els últims 15 m. de cocció.