LLOM A LA MEL AMB POMA

Per la iaia Montse 

Diumenge passat érem tota la família a casa la meva mare, tiets, avis, nets...  i no us podeu pas ni imaginar el bo que va sortir i com va triomfar aquest plat!!!... va arrasar i va fer curt!!!. Tant és què d'aquí 3 setmanes la meva àvia fa un dinar de cosins que entre tots som uns 30 de colla i ha decidit que farà aquest llom. Així que us animo a provar-ho de debò.

INGREDIENTS

1 kg. de llom

4 grans d'all

orenga

pebre, sal

oli d'oliva

1clara d’ou

2 cullerades de mel

1 cullerada de mantega

2 cullerades vinagre

Per acompanyar

2 pomes.

PREPARACIÓ

Adobar el llom a la nit (o almenys 2 hores abans d’enfornar), amb els alls picats, l’orenga, la farigola, el pebre, la sal i l’oli d’oliva.

Coure-ho al forn a 200ºC uns 40 minuts. A continuació, muntar les clares a punt de neu, afegir-hi una cullerada de mel i remenar-ho bé. Després, posar el llom de porc en una safata, cobrir-lo amb la barreja i passar-hi amb un pinzell pel damunt i deixar-ho coure al forn durant 15 minuts més a 200ºC. Quan ja estigui cuit, esperar que es refredi una mica i tot seguit, en un plat posar-hi una cullerada de mel i una cullerada de vinagre i barrejar-ho bé i tirar-ho per damunt.

Per altra banda, en una paella hi posarem oli i margarina, i arrebossarem les pomes que les tindrem pelades i fetes a quarts, les traurem quan siguin dauradetes, i hi tirarem una mica de l’oli del rostit per damunt.

El llom el tindrem d’una peça i quan estigui fred el tallarem a talls primets, seguidament triturarem tot el suc que ha deixat del rostit i el tirarem per damunt.