CARPACCIO DE TOMÀQUET AMB ANXOVES

Per acompanyar l’amanida aquest cop no vaig ficar el tomàquet directament a dins l’enciam, si no que vaig decidir fer-ne un carpaccio, tallat ben finet i acompanyat amb una vinagreta. Encara que per si sol ja es una bona amanida.

INGREDIENTS

3 tomàquets madurs ben forts

1 ceba tendra

7 filets  d’anxoves

alfàbrega

1 cullerada  de vinagre de Mòdena

2 cullerades d’oli d’oliva

sal Maldon

PREPARACIÓ

Tallarem el tomàquet a rodanxes ben fines i les estendrem en una safata, en un bol trinxarem la ceba tendra ben petita, al igual que l’anxova i l’alfàbrega. Ho barregem amb l’oli i el vinagre i ho tirem per sobre el tomàquet  amb unes escames de sal Maldon.