BRAÇ DE GITANO DE MADUIXES AMB NATA

Ja sé que fa dies d'aixó: Pel dia de la calçotada vaig decidir portar aquest braç, perquè tot i ser un pastís que com a postres podria resultar pesat, aquest no m’ho va semblar quan el vaig veure en una revista de cuina i així va ser.

Al portar les maduixes és molt fi, a la par que refrescant. No deixa de ser un braç de gitano normal i corrent només que hi porta la maduixa i això el fa mes lleuger al paladar.

INGREDIENTS

4 ous

125 gr  de farina

125 gr de sucre

1 culleradeta de llevat

½ kg de maduixes

½ litre de nata per muntar

PREPARACIÓ

Farem el pa de pessic pel braç, primer de tot, separant les clares dels rovells. Les clares les muntem a punt de neu i les reservem, seguidament barregem els rovells amb el sucre ben batut fins que blanquegi i afegim la farina amb el llevat tot passat per un colador a fi de que no hi hagi grumolls. Quan tot això esta ben barrejat, s’incorporen les clares muntades suaument perquè no baixin.

Escalfarem el forn a 180ºC i en una safata hi posarem paper de forn i hi tirarem per sobre la pasta fins que sigui ben plana amb una altura de ½ cm que quedi com una planxa, i ho posem al forn calent uns 15 minuts controlant.

Mentre tallarem les maduixes a trossos ben petits reservant algunes per decorar i reservem, desprès muntem la nata amb una mica de sucre i la barregem amb els trossos petits de maduixa,

Quan ja és fet traiem el pa de pessic del forn i el bolquem en un drap humit retirant el paper de forn, i ajudants amb el drap l’anem cargolant i el deixem refredar.

Un cop fred el descargolem i l’untem amb la nata i maduixes i tornem a cargolar. Per sobre, l’adornem amb maduixes laminades i sucre morè.