RAP I LLAGOSTINS A L'ALL CREMAT

Tenia unes cues de rap i volia fer-les d’una manera diferent, ja que sempre les feia al forn. Cal dir que el rap és el peix que es mengen més be a casa nostra, i sabeu perquè?, doncs no té espines i així no cal triar, i es pot anar per feina, jajaja!!!!

INGREDIENTS

2 cuetes petites de rap per cap

2 tomàquets madurs

5 grans d’all

1 fulla de llorer

¼ litre vi blanc

4 llagostins per cap

15 ametlles torrades

3 fulles de julivert

1 nyora

2 vasos d’oli

2 ous durs

farina

PREPARACIÓ

Agafarem una paella hi fregirem els alls, els caps dels llagostins i  el llorer fins que siguin rossos (no cremats), quan estiguin els retirarem a un morter ( jo ho vaig fer a la batedora).

En aquest oli fregirem el rap i els llagostins enfarinats, però només un minut per banda, i retirarem. Hi tirarem el tomàquet ratllat i baixarem el foc, quan sigui a mig fer hi tirarem el vi blanc i el deixarem evaporar. En el morter o batedora tindrem triturats els cap i els alls i ho tirarem a la paella del tomàquet i deixarem a foc mitjà uns 20 minuts. En una cassola ficarem el rap i els llagostins i tirarem la salsa de la paella prèviament colada i deixarem coure 10 minuts, bellugant la cassola perquè no s’enganxi el peix.

Es pot presentar adornat amb ou dur.