PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

Volia fer un pa especial per participar a la recepta del 15 que promouen “ELS FOGONS DE LA BORDETA"  i “XOCOLATA DESFETA”, com què estic ficada al repte de fer pa, he volgut adherir-me, encara que fa poc ja vaig publicar un pa (Thermomix), però aquest volia que fos més treballat, l’ocasió que s’ho val.

Molt treballat no ho és, però el gust és esplèndid, només un raig d’oli i un tros de formatge i ja no cal res més. La textura caldrà treballar-la, és un pèl tou, però us dic que els gustos dels ingredients fantàstics. Us recomano que ho proveu.

INGREDIENTS

500 gr  de farina de força

300 gr d’aigua

60 gr d’oli d’oliva

2 culleretes de cafè de sal

1 sobre de llevat de pa liofilitzat

50 gr de tomàquet sec macerat en oli

50 gr de pernil salat en talls prims

PREPARACIÓ

Primer de tot tallarem els tomàquets a trossos petits, posarem el pernil entre dos papers de forn en un plat i un altre a sobre perquè faci pressió, posarem el pernil al microones 5 minuts per a què  s’assequi, i així l’esmicolarem.

En un bol, posarem la farina i el llevat, remenant amb una cullera de fusta, tot seguit hi tirem l’oli, el tomàquet i el pernil, barregem i tirem la sal i l’aigua i amassem amb la cullera i desprès amb les mans, el tirem sobre el taulell i amassem uns 5 minuts, amb moviments cap al costat i fent plecs sobre la pròpia massa, acabem fent una bola i ficant-la al bol tapada amb plàstic de cuina fins que dobli el volum, una hora més o menys.

Passat aquest temps la deixem caure al taulell enfarinat i amassem amb estiraments però només un moment, fem les porcions que vulguem i posem a la safata de forn fent uns talls a sobre, cobrim amb un drap i deixem que torni a pujar.

Tindrem el forn escalfat a 200 ºC amb una safata amb aigua perquè faci vapor, e introduïm el pa, una mica espolsat de farina i aigua,  durant 40 minuts, els últims dos minuts he ficat el grill perquè agafes color, ja que el meu forn no sempre en dona.