SARSUELA DE PEIX

Ara apropant-se les Festes, crec que aquest plat és ideal, potser una mica car, però si es va comprant de mica en mica, i aprofitant ofertes abans que arribi el Nadal  i congelant si que surt a compte. Així ho vaig fer jo l’any passat i de veritat que pots degustar aquest plat tant exquisit sense gairebé s’ adoni la butxaca.

INGREDIENTS (4 persones)

4 talls de rap

4 talls de lluç

8 gambes grosses

½ quilo de cloïsses

½ quilo de musclos

1 sèpia grossa

2 cebes grossa

3 tomàquets madurs

1 vas petit de conyac

1 fulla de llorer

pebre vermell dolç

½ litre de brou de peix

farina

oli

sal

picada (1 gra d’all, 2 branques de julivert, 6 ametlles torrades )

PREPARACIÓ

En una paella fregirem els talls de peix una mica enfarinats i ho reservem a un altra cassola, seguidament hi fregim les gambes i també la sèpia, i ho passem a la cassola.

Un apunt: tot aquest peix ha de quedar mig cuit, és a dir, només tomb i tomb.

En una olla amb una mica d’aigua, hi fem obrir els muscles i les cloïsses i reservem.

En la paella que hem fregit el peix, hi tirarem les cebes tallades petites i deixarem que es facin a foc lent, a mig fer, hi tirarem el tomàquet i la fulla de llorer i deixem que es cogui.

Quan el tomàquet sigui cuit, tirem el conyac i deixem que s’evapori i ja podem tirar el brou de peix, afegim la sal, el pebre, les cloïsses, muscles i el peix fregit.

Passat 5 minuts, hi afegirem la picada i sense remenar només movent la cassola hi tirem la picada i ho posem al forn 10 minuts perquè s’acabi de fer, o bé ho deixem fer a la mateixa cassola.