GELATS DE MADUIXA I DE IOUGURT GREC

Per la iaia Montse

Ara amb el calor… no us vindria de gust un bon gelat fet de casa?. Doncs, l’altre dia la iaia Montse va provar de fer-ho!, i no us podeu pas fer una idea de com van triomfar!!!. BONÍSSIMS!, mai m’ho hagués imaginat!.

GELAT DE MADUIXA

INGREDIENTS

500g  maduixes

200g de sucre

1 culleradeta de suc de llimona

700 ml de nata líquida

240 ml de llet sencera

4 rovells d'ou

un pessic de sal

PREPARACIÓ

Triturem les maduixes sense arribar a fer puré i hi afegim 4 cullerades de sucre i el suc de llimona. Barregem i ho deixem reposar una horeta a temperatura ambient.

Posem la nata i la llet en un cassó i ho deixem a foc baix fins que trenqui el bull. Un cop arrenca a bull hi afegim la resta de sucre i el pessic de sal. Anem remenant poc a poc fins que el sucre es dissol i ho retirem del foc. Deixem que es refredi i reservem.

En un bol batem els rovells d'ou i hi afegim poc a poc la barreja anterior. Ho batem fins que tinguem una barreja homogènia. Quan estigui fred incorporem les maduixes, ho tornem a posar al foc fins que es prengui com si fos crema. No tant espessa. ES MOLT IMPORTANT NO POSAR EL FOC MASSA FORT PERQUE ES POT QUALLAR. NI MASSA ESTONA. RESERVAR.

Un cop tebi ho incorporem a la fruita i ho barregem fins que s’integri. Ho fiquem en un recipient d’acer inoxidable (així accelerem el procés de congelació), el tapem i ho posem al congelador durant una hora aproximadament. Ara ho traiem del congelador (poc a poc s’hauran anat congelant les vores) i ho barregem enèrgicament a mà o amb barnilles elèctriques per trencar els petits cristalls que s’hagin format i així homogeneïtzar la nostra barreja. Ho retornem al congelador i anem fent la mateixa operació cada horA aproximadament. Ho fem 3 o 4 cops fins que la barreja sigui cremosa com la de gelat.

GELAT DE IOUGURT GREC

 

INGREDIENTS

- 5 iogurts naturals sense sucre (els vam fer servir grecs)
- 250 cc de nata líquida
- 150 g de sucre

PREPARACIÓ
  
Es barregen tots els ingredients fins que el sucre quedi ben dissolt. Es posa la barreja a la geladora fins que està. Sense geladora, s’ha de posar al congelador i anar-los remenant o passant-li el túrmix cada dues o tres hores per tal d’anar trencant els cristalls que es formin.

 

COCA DE CEBA I FORMATGE DE CABRA A LA FARIGOLA (THERMOMIX)

Per la revetlla de Sant Joan vaig fer aquesta coca, acompanyada d’una amanida o també és una bona idea per qualsevol dels sopars que  les nits d’estiu acompanyen a preparar per compartir amb amics, en mig de xerrades interminables a la fresca reparadora dels dies calorosos.

La massa es preparada amb Thermomix i es del seu llibre de receptes, però sempre es pot preparar a ma. Aquesta massa te la particularitat de ser com una mica fullada no es tan compacta com la de pa.

INGREDIENTS

Per la pasta

50 g d’oli d’oliva

50 g. De mantega

100 ml d’aigua

1 cullereta de sal

25 g de llevat premsat

300 g de farina normal

1 pessic de sucre

Pel cobriment

3 cebes mitjanes

formatge de cabra amb rotlle

4 tires de cansalada fumada

4 branques de farigola

sal

oli d’oliva

PREPARACIÓ

Preparem la pasta posant l’oli, la mantega, l’aigua i la sal al vas de la màquina i programem 30 segons temperatura 40º velocitat 2. Desprès incorporem el llevat,  la farina i el sucre i barregem  20 segons a velocitat 6.

La traiem del vas i l’estirem ben fina amb el ‘rodillo’  i la posem a la safata del forn prèviament sucada d’oli.

Ara preparem el cobriment posant les cebes tallades a tires en una paella amb 4 cullerades d’oli calent i tirem 1 cullerada d’aigua  i un pessic de sal i la deixem fer a foc baix fins que sigui ben cuita i transparent.

Un cop feta, l’escorrem i la posem sobre la coca juntament amb trossos de cansalada i rodanxes de formatge i tirem per sobre les fulles de farigola.

Escalfem el forn a 200º i un cop calent i posem la coca 20 minuts. També li podem donar un cop de grill si la voleu mes dauradeta.

LLOM FARCIT AMB CANSALADA VIADA, PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Per la iaia Montse

Quan ens reunim la família sempre agrada fer quelcom diferent i original, i aquesta vegada aquest llom va ser la delícia!. Recomano que el proveu amb un dinar familiar o amb amics, quedareu molt i molt bé, ja que surt boníssim i tothom repeteix!. Demés que és molt fàcil de cuinar i es pot deixar ja fet el dia abans.

INGREDIENTS

1 magre de porc
150 gr. pernil dolç
150 gr. formatge a talls prims

cansalada viada tallada fineta
1 ceba  cortada en juliana
1 cervesa
sal

alls

oli

PREPARACIÓ

Netegem bé el llom de grassa, tallem la peça horitzontal (com si obríssim un llibre).

En un plat, es posa l’all trinxadet, el pebre, la sal i un raig d’oli i ho barregem bé, seguidament en posem dins al magre de porc i per fora ben untat deixant-ho adobar una bona estona.

Col·loquem els talls de pernil dolç, formatge i el bacon a dins, i ho lliguem amb un cordill fi.

Tallem la ceba amb juliana i la col·loquem al fons d’una font per anar al forn, fiquem el tall i el banyem amb un bon raig d’oli i ho cobrim amb l’ampolla de cervesa.

Introduïm la safata al forn precalentat prèviament, i ho deixem coure una hora aproximadament a 170ºC. Quan està el tall ben daurat traiem la safata del forn, i retirem la ceba i el suc i la passem per la batedora, quedant-nos una salsa espesseta que servim juntament amb el tall. Quan el tall es fred, el tallem a talls gruixuts i ja ho podem servir.

D'acompanyament em fet servir ceba a la mel.

CEBA A LA MEL

Per la iaia Montse

Aquest plat d’acompanyament la veritat és que em treu de molts “apuros”… serveix per acompanyar molts plats de carn...

INGREDIENTS

ceba

oli

vinagre de mòdena

mel
pinyons

PREPARACIÓ

Es talla a juliana la ceba que necessites, es passa per la paella a foc suau. Quan està transparent, s’hi ajunta un vaset petit de vinagre de

mòdena i 2 cullerades de mel, això depenent de la quantitat de ceba, i també s'hi afegeixen els pinyons (totalment optatiu) i es deixa coure fins que quedi tot caramelitzat.

EMPANADA GALLEGA II

Per la Raquel

Aquesta 'empanada' és ideal per les trobades amb amics o família, un bon entrant o pica pica, és boníssima!!!. Cada vegada que fem una festa i la Raquel, porta aquesta empanada (i d’altres menjars... que anirem publicant) a tots ens agrada molt i repetim!!!, i tothom li demana la recepta, per això la vaig animar a publicar-la!!!.

La veritat és que tot s’ha de dir, la Raquel és una excel·lent cuinera i li encanta la cuina!, i quelcom que a mi em sorprèn, és amb la facilitat amb que fa un plat!!!.

INGREDIENTS

MASSA

(pot servir la mateixa que utilitzem per fer pizza o per fer panadons)

1/2 kg de farina de rebosteria
1 tassa de llet o 1/2 iougurt

2 ous
1/4 tassa d’oli d’oliva
1/2 sobre de llevat en pols
1 pessic de sal

FARCIT

1 albergínia gran
2 pebrots verds
1/2 pebrot vermell
1 ceba gran
2 tomates grans
2 dents d’alls
1 raig d’oli (no massa)
1 culleradeta de sal (anar provant perquè no quedi massa salat)
pessic de pebre

2 ous durs

2 llaunes de tonyina

PREPARACIÓ

Primer de tot, prepararem la massa: barrejarem tots els ingredients,  tapar-los amb un drap, i deixar-ho reposar durant 4 hores.

Per preparar el farcit, Picarem tots els ingredients a daus, (excepte els 2 ous durs i les llaunes de tonyina), posar-ho en una paella amb el raig d'oli, i la mica de sal a foc mig, a mida que es vagi fent, si veieu que es queda sec afegir-hi una miqueta d’aigua calenta, l’equivalent a una taceta de cafè, i quan ja estigui fet afegir-hi el pebre.

Quan la massa ja ha reposat 4 hores, fer-ne 2 boles, una mica més grans que una pilota de tenis, una d’elles servirà per fer la base de la "empanada", i l’altra per fer la tapa (si sobra massa sempre es pot fer servir per fer pizza, panadons...o fins i tot congelar-la); estirar una de les boles de massa (de forma rodona o de forma quadrada), quan ja estigui estirada, punxar la massa amb un escuradents (perquè no pugi), tirarem el farcit trinxat i fregit, els 2 ous durs trinxats i les 2 llaunes de tonyina, després estirarem la segona bola de massa (també s’ha de punxar), i la posem justament a damunt de la base, amb paciència anirem enganxant el revoltant per a que no s’escapi res del farcit. Una vegada enganxat, agafarem un rovell d’ou batut i pinzellarem la "empanada" abans de posar-ho al forn a 200º; quan estigui daurat ja es podrà treure del forn.

POSTRES DE IOUGURT AMB MADUIXES I MENTA

Fàcil, fàcil, fàcil !!, però molt bo i refrescant ara que s’atansen les calors. A la vegada que és molt saludable i si el iogurt, com en el meu cas, és desnatat  ens mengem un postres sense remordiments de consciència perquè no ens fiquem un excés de calories al cos.

INGREDIENTS

1 iogurt al gust per persona ( jo desnatat)

maduixes

unes fulles de menta

sucre  ( o edulcorant)

PREPARACIÓ

Tallem en trossos petits les maduixes i les fiquem a macerar una mitja hora o un hora amb sucre. Quan a passat aquest temps agafem els iogurts i els batem perquè quedi mes líquid, piquem les fulles de menta ben petites i aleshores barregem, maduixes, iogurt i menta. Posem la barreja en copes i reservem a la nevera , perquè sigui ben fresquet a l’hora de servir.

SOPA DE MELÓ AMB PERNIL CRUIXENT

Ara que s’acosta l’estiu... Un plat refrescant fàcil i molt bo. Que més es pot dir d’aquesta recepta?

INGREDIENTS

½  Meló

1 iogurt natural

sal

pebre negre

pernil salat

PREPARACIÓ

Agafarem el pernil salat i el posarem en una plata sobre paper de forn ben estirat i el taparem amb més paper de forn, sobre d’aquest hi posarem un altre plat perquè faci pressió. Posarem al microones a màxima potencia 2 minuts i ens quedarà cruixent.

A la batedora,  hi posarem el meló a trossos i el batrem ben fi, afegim el iogurt i barregem amb la batedora fins que estigui ben integrat, tirem sal i pebre al gust, ho passem a copes o plats i adornem amb el pernil.

MINI TARTA DE POMA (ràpida)

Aquestes tartetes segurament ja les heu vist sovint, però no deixa de ser una recepta súper fàcil i molt bona. Ara que es comencen a menjar gelats,  va fenomenal per acompanyar-los. Be com aquest dia vaig fer unes quantes crestes per acompanyar l’amanida de sopar i em van sobrar pastes vaig aprofitar-les pel postres del diumenge.

Ah!!!!!! Una cosa les maduixetes que les adornen son del nostre jardí, és la dolçor pura, dona bo sortir al jardí i agafar aquella menta, aquella maduixa per adornar el que acabes de fer, a més d’altres herbes i verdures. Si !!!!! verdures ja que encara què el jardí és petit hem aprofitat un tros que hi havia un arbre que es va tenir que tallar hi vàrem plantar tomaqueres, ens vàrem anar animant i ara també hi ha enciams i cebes, quin guuuustàs!!. :)

Si aneu a l’apartat del “Calaix de Cuina” del bloc, hi podreu veure algunes fotos del meu estimat jardí!!!.

 

INGREDIENTS

1 paquet de pastes de fer crestes “ la cocinera”

2 pomes golden

melmelada de préssec ( o albercoc )

sucre

un trosset de mantega

PREPARACIÓ

Encenem el forn a 180ºC

Pelem les pomes, partim per la meitat, traiem el cor i anem tallant amb forma de mitja lluna, i les anem posant sobre les pastes de crestes, hi tirem sucre per sobre al gust i una punteta de mantega a cada una.

En una safata de forn les anem col·locant sobre paper especial de forn o paper de plata, i les enfornem uns 15 minuts amb el forn ben calent. Si no s’acaben de fer-se daurades per sobre, jo a vegades hi dono un cop de grill, ja què el sota es tan prim que es fa de seguida i potser la poma costa una mica més. Bé, tot això depèn dels forns.

Mentre desfarem una cullerada de melmelada amb ½ vas d’aigua  al foc. Quan traiem les pastes del forn les pintem amb la melmelada fosa i llestos.

BOMBONS D'AMETLLA GARRAPINYADA "ROQUES"

Volia fer quelcom de xocolata pel cafè, i vaig pensar amb uns bombons facilíssims que en diuen “roques”, i buscant a l’armari on hi ha els fruits secs, em va sortir el pot d’ametlles garrapinyades que em va regalar la Dolors, la meva amiga, i vaig pensar que les podria fer amb aquestes ametlles i seria encara més dolç i bo, ja que elles ja porten el sucre caramel·litzat. Dit i fet, boníssim i a gust dels molt llaminers, perquè la dolçor es garantida.

INGREDIENTS

6 barretes de xocolata de cobertura 70% cacau

ametlles garrapinyades

PREPARACIÓ

Desfem la xocolata al bany maria o bé un minut al microones (vigilant).

Trinxem les ametlles a trossos grossos, les tirem dins la xocolata calenta, ho barregem i anem traient amb una cullera i anem fent munts. Deixem refredar i ja està.

Jo ho vaig decorar amb una mica de xocolata blanca fosa al damunt.

CARPACCIO DE TOMÀQUET AMB ANXOVES

Per acompanyar l’amanida aquest cop no vaig ficar el tomàquet directament a dins l’enciam, si no que vaig decidir fer-ne un carpaccio, tallat ben finet i acompanyat amb una vinagreta. Encara que per si sol ja es una bona amanida.

INGREDIENTS

3 tomàquets madurs ben forts

1 ceba tendra

7 filets  d’anxoves

alfàbrega

1 cullerada  de vinagre de Mòdena

2 cullerades d’oli d’oliva

sal Maldon

PREPARACIÓ

Tallarem el tomàquet a rodanxes ben fines i les estendrem en una safata, en un bol trinxarem la ceba tendra ben petita, al igual que l’anxova i l’alfàbrega. Ho barregem amb l’oli i el vinagre i ho tirem per sobre el tomàquet  amb unes escames de sal Maldon.