LLOM FARCIT AMB CANSALADA VIADA, PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Per la iaia Montse

Quan ens reunim la família sempre agrada fer quelcom diferent i original, i aquesta vegada aquest llom va ser la delícia!. Recomano que el proveu amb un dinar familiar o amb amics, quedareu molt i molt bé, ja que surt boníssim i tothom repeteix!. Demés que és molt fàcil de cuinar i es pot deixar ja fet el dia abans.

INGREDIENTS

1 magre de porc
150 gr. pernil dolç
150 gr. formatge a talls prims

cansalada viada tallada fineta
1 ceba  cortada en juliana
1 cervesa
sal

alls

oli

PREPARACIÓ

Netegem bé el llom de grassa, tallem la peça horitzontal (com si obríssim un llibre).

En un plat, es posa l’all trinxadet, el pebre, la sal i un raig d’oli i ho barregem bé, seguidament en posem dins al magre de porc i per fora ben untat deixant-ho adobar una bona estona.

Col·loquem els talls de pernil dolç, formatge i el bacon a dins, i ho lliguem amb un cordill fi.

Tallem la ceba amb juliana i la col·loquem al fons d’una font per anar al forn, fiquem el tall i el banyem amb un bon raig d’oli i ho cobrim amb l’ampolla de cervesa.

Introduïm la safata al forn precalentat prèviament, i ho deixem coure una hora aproximadament a 170ºC. Quan està el tall ben daurat traiem la safata del forn, i retirem la ceba i el suc i la passem per la batedora, quedant-nos una salsa espesseta que servim juntament amb el tall. Quan el tall es fred, el tallem a talls gruixuts i ja ho podem servir.

D'acompanyament em fet servir ceba a la mel.