PASTÍS DE CAFÈ AMB SALSA DE TARONJA

Com us podeu imaginar que m’agrada molt el món de la cuina, sempre compro revistes del tema i la veritat quan veus aquelles fotos i presentacions acabaries fent tots els plats. Perquè crec que la cuina a part d’olor i sabor també té molt d’estètica, sempre s’ha dit que el menjar ha d’entrar per els ulls.

Bé, doncs en una d’aquestes vaig veure aquest pastís, i com el cafè em perd no vaig dubtar a provar de fer-lo.

INGREDIENTS

90 gr. de farina

100 gr. de sucre

90 gr. de mantega

2 ous

1 sobre de llevat

2 cullerades de cafè soluble


Per la salsa de taronja: 

2 taronges

40 gr. de sucre

1 cullerada de maizena

          

PREPARACIÓ

Batrem en un bol amb les “varilles” els ous, el sucre i el cafè, fins que quedin ben cremosos i hagin doblat el volum. A continuació hi tirarem la mantega i ho barregem amb suavitat, i desprès ja tirarem la farina  i el llevat incorporant-ho a poc a poc.

Escalfarem el forn a 180 ºC i mentre tirarem la pasta en un motlle sucat i enfarinat i al forn uns 35 minuts.

Ho decorarem amb salsa de taronja.

SALSA DE TARONJA

Aquesta salsa la vaig fer per acompanyar el pastis de cafè, però crec que també valdria per qualsevol pastís amb xocolata, ja que la taronja i la xocolata combinen de meravella.

INGREDIENTS

2 taronges

40g de sucre

1 cullerada de maizena

PREPARACIÓ

Ratllarem la pell de les dos taronges (compte a no agafar pell blanca), i les exprimirem, posarem el suc, la ratlladura i el sucre en un pot al foc, quan sigui calent afegirem la maizena dissolta amb una mica d’aigua freda i remenarem fins que espesseixi.

PLUM CAKE 'BORRATXO'

Per la iaia Montse

El Plum cake és un postres que m’encanta!, sempre que n'hi ha.. VOLA!.. tallet a tallet i sense donar-te’n compte desapareix...

Però no em direu que amb el cafetonet... Mmmmmmm

INGREDIENTS

100 gr. mantega

175 gr. sucre

175 gr. farina

1 sobre llevat

2 ous

1 pot cireres vermelles

1 pot cireres verdes

175 gr. panses

175 moscatell

PREPARACIÓ

Es posen a remullar les panses amb el moscatell, mentrestant en un bol s’hi fiquen els ous, la mantega i el sucre i es bat, a continuació s’hi afegeix la farina junt amb el moscatell  i el llevat i es torna a batre tot.

Es tira la barreja a un motllo, amb els costats untats de mantega o amb paper de plata, finalment s’hi posen les fruites confitades trossejades i les panses. S’enforna més o menys 1 hora a 200º. Anar comprovant si està cuit.

RAP I LLAGOSTINS A L'ALL CREMAT

Tenia unes cues de rap i volia fer-les d’una manera diferent, ja que sempre les feia al forn. Cal dir que el rap és el peix que es mengen més be a casa nostra, i sabeu perquè?, doncs no té espines i així no cal triar, i es pot anar per feina, jajaja!!!!

INGREDIENTS

2 cuetes petites de rap per cap

2 tomàquets madurs

5 grans d’all

1 fulla de llorer

¼ litre vi blanc

4 llagostins per cap

15 ametlles torrades

3 fulles de julivert

1 nyora

2 vasos d’oli

2 ous durs

farina

PREPARACIÓ

Agafarem una paella hi fregirem els alls, els caps dels llagostins i  el llorer fins que siguin rossos (no cremats), quan estiguin els retirarem a un morter ( jo ho vaig fer a la batedora).

En aquest oli fregirem el rap i els llagostins enfarinats, però només un minut per banda, i retirarem. Hi tirarem el tomàquet ratllat i baixarem el foc, quan sigui a mig fer hi tirarem el vi blanc i el deixarem evaporar. En el morter o batedora tindrem triturats els cap i els alls i ho tirarem a la paella del tomàquet i deixarem a foc mitjà uns 20 minuts. En una cassola ficarem el rap i els llagostins i tirarem la salsa de la paella prèviament colada i deixarem coure 10 minuts, bellugant la cassola perquè no s’enganxi el peix.

Es pot presentar adornat amb ou dur.

CONILL AL FORN AMB PATATES

No serà que la carn de conill no sigui saludable i bona... però no sé el perquè no tenim gaire costum a cuinar-ne... doncs aquí us presentem aquest plat fàcil, bo i sa i de passada animem a que el cuineu ja que la cunicultura no passa pel seu millor moment...

INGREDIENTS (4 persones)

1 conill de 1Kg / 1,200Kg tallat en 4 quarts

1 branca de romaní

1 branca de farigola

1 vas de conyac

oli

sal

pebre negre

3 alls

julivert

4 patates mitjanes tallades a bastons dobles

PREPARACIÓ

S’escalfa el forn a 210º

Es posa en una safata de forn els quarts de conill amb sal, pebre i un vas i mig d’oli i es deixa fins que estigui dauradet i es gira. Quant aquest cantó també sigui daurat s’hi tira el vas de conyac i es deixa coure 10 minuts, acte seguit s’hi tiren les patates.

Passats 15 minuts, es pinta tot el conill amb una picada que feta amb els alls i julivert, es deixa 5 minuts al forn i llest.

FAVES A LA CATALANA

Un platet ben bo i senzill, i també un altra manera de menjar llegum, ja que diuen que en tindríem que menjar al menys tres cops a la setmana però també saben que és el més difícil de portar a taula normalment o almenys a casa meva. Però de mica en mica i fent-ho de diferents maneres, això ja va introduint-se, i aquesta va ésser  un altra forma de posar el llegum a taula, i per cert que les va sorprendre el bo que està

INGREDIENTS

1kg de faves baby ( en el meu cas congelades )

200 gr. de cansalada fresca

2 cebes

1/2 litre de brou ( amb pastilla si cal)

1 gra d’all

1 tomàquet madur

1 vas d’oli

½ vas de vi ranci

1 botifarra negra de la dobla

1 fulla de llorer

una branca de menta

sal i pebre

PREPARACIÓ

Fem bullir 15 minuts les faves, colar i reservar. En una cassola fregirem la cansalada amb l’oli, quant sigui ben rossa afegim la ceba picada i el llorer i ho deixem fer també ros.

Quan està al punt hi tirem el gra d’all i el tomàquet partit en quatre trossos, donem uns tombs i hi tirem el vi ranci, deixant reduir 5 minuts i tirem les faves, la menta picada  i el brou, tapem i deixem a foc mitjà uns 10 minuts .Cap al final hi posarem els talls de botifarra perquè es coguin casi sols amb l’escalfor i així no es desfan.

PASTÍS DE IOUGURT AMB NATA I XOCOLATA

Ahir vaig tenir la vena pastissera!!!, feia dies que no menjàvem un pastís de iogurt i m’hi vaig posar i sense donar-me’n compte el vaig anar decorant.... i no us penseu pas que era una aniversari ni res per l’estil, no!!!... jajajajaja.. però mira... estava inspirada!!

INGREDIENTS

1 iogurt  ( amb el vas de iogurt prendrem les mides)

1 vas d’oli

2 vasos de sucre

3 vasos de farina

3 ous

1 sobre de llevat Royal

un pols de sucre avainillat

mantega i farina per sucar el motlle

50g de xocolata 70% cacau tallada a daus petits

250ml de crema de llet de mes 35%  grassa

100g de xocolata per fer la guarnició

PREPARACIÓ

Posar en un bol el iogurt, l’oli, el sucre, la farina, el llevat, el sucre avainillat i els trossos de xocolata, remenar be fins que està tot ben barrejat, en un motlle sucat amb la mantega i la farina tirar la barreja, posar al forn que tindrem escalfat a 210º uns 20 minuts.

Traurem  i deixem reposar.  Batrem la crema de llet  fins muntar la nata, i seguidament cobrirem tot el pastis amb la nata. Desfarem la resta de xocolata amb una cullerada de mantega, i sobre paper de forn farem els dibuixos amb una mànega pastissera i que haurem fet refredar a la nevera o  al congelador, quan estigui ben pres, els desempegarem i farem la decoració del pastís.

SÈPIA A LA PLANXA AMB LLAGOSTINS

Ja sabem que us un plat que tots/totes l’heu cuinat i menjat 1000 vegades!, però a casa nostra ens agrada molt, és saludable i ràpid de fer… i per què no compartir-ho amb vosaltres?

INGREDIENTS  (4 persones)

4 sèpies mitjanes o de ració

20 llagostins

1 gra d’all

1 brot de julivert

PREPARACIÓ

Es demana a la peixateria que ens marquin les sèpies per la planxa.

Es posen a la planxa calenta o al grill elèctric amb un rajolí d’oli d’oliva uns 8 minuts per banda i al final i s’hi tira la sal al gust.

Es salpebren els llagostins i també es posem a la planxa, cinc minuts per banda i es treuen. S’emplata la sèpia i els llagostins i es reguem amb l’all i julivert que ja estarà fet, picant  l’all i el julivert en el morter i desfet amb un raig d’oli d’oliva.

 

TALLARINES AMB ESCOPINYES

Per la iaia Montse 

Nosaltres, com que hem estat out una temporadeta, no ens havíem donat compte que avui era el 15 de la crema catalana… en comptes d’això doncs traiem un plat de pasta… sempre agrada a tothom i la veritat estava força bo!!!. Diferent diria jo, encara que ja sabeu que particularment no sóc gaire amant del “peix” però de totes maneres us ho recomano.

INGREDIENTS

1 cap de rap

1 fulla de llorer

mantega

500 grs. espaguetis

250 grs d’escopinyes
tomàquet natural
1 ceba

2 cullerades d’oli d’oliva

sal

Per a la maionesa d'all:

1 dent d'all petit
1 ou
1 tassa d'oli
Sal

PREPARACIÓ

Bullir el cap de rap amb sal i la fulla de llorer durant 45 m. Escórrer el cap i treure’l. En la mateixa aigua, afegir-hi els tallarines i bullir-los al ten-te. I escorre’ls.

Ratllar els tomàquets. Seguidament escalfar l'oli en una paella i sofregir-hi la ceba picada finament durant 2-3 minuts, i acte seguir afegir el tomàquet i deixar-ho coure a foc lent uns 10 minuts. Afegir-hi els últims minuts les escopinyes donant-li un tomb amb la salsa, finalment assaonar la salsa.

Preparar la maionesa que quedi ben lligada.

Barrejar la salsa de tomàquet i escopinyes amb la maionesa, condimentar la pasta i servir fred a temperatura ambient.

COQUES DE RECAPTE - CÓCS

Per la iaia Montse

Hola blocaires!!!

Finalment hem tornat i ja som aquí, amb moltes ganes i empenta! Abans de res, donar-vos les gràcies pels postres comentaris d’ànims!!!, i dir-vos que us hem trobat a faltar!!!!. :)

Encara que no hàgim publicat us hem estat seguint i ens volem afegir a la proposta de Memòries d’una cuinera, el bloc conjunt de cuina de la Mònica i la Judith, 2 germanes que amb els seus comentaris, posts i fotografies ens tenen el cor robat.

Així que, ens afegim a la iniciativa proposada amb els cocs de la iaia Montse, més adient impossible ja que el bloc de “Memòries d’una cuinera” està dedicat a la seva mare i aquests cocs són també fets per la meva mare tal com els ha vist fer a la seva àvia.

Bon profit!!!!!

INGREDIENTS

Massa:

    ½ kg. de farina

    2 ous½

    ½  tassa d’oli

    ½ sobre llevat

    ½ tassa de llet

     

Guarnició:

     2 cebes

     2 carbassons

     Sal i pebre              

     3 arengades

     2 pebrot

     2 albergínia

     3 talls botifarra

     5 talls de cansalada

     2 tomàquets madurs

     2 llaunes tonyina

     orenga

PREPARACIÓ

Es fa un volcà al mig de la farina, i al mig s’hi incorpora els ous, el ½ sobre de llevat i una mica de sal. S’amassa ben amassat i quan la pasta ja no s’enganxa a les mans, s’hi afegeix l’oli que absorbeixi la pasta. Tapar-la amb un drap de cuina i deixar-la reposar mentre es va preparant els ingredients per la guarnició.

Es talla la ceba i el carbassó a daus petits, els pebrots i les albergínies poden ser frescos o escalivats i es tallen a tires.

A continuació es fa la massa de la pasta com un rodet llarg, i es va tallant a la mida que es vulgui fer la coca, i s’allarga amb un rodet de cuina i s’estira la pasta com es vulgui, més prima o més dobla. Seguidament es guarneixen els cócs a gust de cadascú, per exemple, la de ceba i carbassó s’hi espolvoreja per damunt sal i pebre, el cóc de tomàquet i tonyina es salpebra i s’hi tira orenga.

Es col·loquen els cócs a la safata del forn prèviament untada d’oli i es cou uns 10 m. més o menys al forn a 200 º.