ESTOFAT DE VEDELLA

Diumenge a la tarda, hivern, mentre voltejo per casa podria fer el dinar de demà, i de pas poder donar un taper a l’Edu, i ha de ser una cosa que es vagi fent sola....

Fa molt de temps que no faig estofat, ja que a l’estiu no apeteix tant, doncs bé ja tenim un plat que es va fent a foc lent i sense tenir que estar-hi a sobre.

INGREDIENTS (4 persones)

1kg de vedella  (a daus)

3 pastanagues

3 patates

1 cabeça d’alls

1 fulla de llorer

1 tomàquet

1 got de vi ranci

1 got de vi blanc

2 gots d’aigua

pebre negre

pebre vermell dolç

sal

oli

farina

PREPARACIÓ

Posem en una cassola alta o en una olla, un vas d’oli a escalfar. Mentrestant passarem els daus de vedella ja salada per una mica de farina (no  massa) i ho fregirem amb l’oli dos minuts.

Aleshores hi posarem la cabeça d’alls  que li tindrem tretes les pells de sobre i rentada, però sencera, les pastanagues pelades i fetes a rodanxes, la fulla de llorer, la ceba a quarts al igual que el tomàquet, una culleradeta de pebre negre i de pebre vermell, el vas de vi ranci i el de conyac i ho deixarem que bulli uns 20 minuts a foc mitjà–baix. Quan sembli que ja es beu el líquid, s’hi tiren les patates a talls grossos i els dos vasos d’aigua, rectificant de sal. Ho deixarem a foc lent ben bé una hora, o fins que vegeu que la carn és tendra i gairebé no queda aigua.

Una cosa que faig si veig que la salsa no queda massa espessa, quan falta un minut per tancar el foc, agafo un vas petit de líquid de l’olla i poso una cullera petita de “maizena” i ho tiro a dins. Així queda més espès.

SORBET RÀPID DE FRUITES (THERMOMIX)

Per Anna G.

M’encanta anar a sopar a casa els meus cosins, en Gerard i l’Anna!, perquè des què han fet l’adquisició de la seva “enamorada” thermomix ens deleiten en àpats molt suculents!, jejeeje. Aquesta vegada però els hi vàrem demanar que fessin quelcom lleuger, ja que després de festes no presta menjar fort, i ens van fer aquest deliciós sorbet de fruites i la veritat estava boníssim!!!.

INGREDIENTS

2 llimones pelades sense llavors i sense la part blanca
300-400 gr. de fruita a escollir (mango, pruna, plàtan, poma, pera,...)
200 gr. de sucre
600 - 800 gr. de glaçons de gel casolans (depèn de si us agrada més o menys gelat)

PREPARACIÓ

Posar en el vas les llimones, la fruita i el sucre. Programar 30 segons, velocitat 7. Seguidament,  afegir el gel i triturar programant 1 minut, velocitat progressiva 5-10. I ja es pot servir en copes individuals.

(Recepta treta del lliibre imprescindible Thermomix TM31)

BACALLÀ A LA LLAUNA

A casa nostra ens agrada molt el bacallà i es pot cuinar de moltes maneres, aquesta n’estic segura que gairebé tothom ja l’heu provat, ja que fer-lo a la llauna és típicament catalana... resulta fàcil i boníssim!!!.

INGREDIENTS (4 persones)

8 talls de bacallà

3 alls pelats i tallats a rodatges

2 branques de julivert

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 vas de vi blanc

Farina

Oli

PREPARACIÓ

S’enfarina el bacallà i es fregeix dos minuts per banda. Es retira i el deixem en una safata per anar al forn. Amb l’oli que ha deixat s’hi passa els alls abans que es cremin i es tira el pebre i de pressa es dona 3 tombs  i es tira per sobre el bacallà.

Es piquen dos alls amb el julivert ben petit i es tira sobre els talls de bacallà, es fica al forn amb el grill encès 10 minuts més o menys, fins que vegem que es daura.

TRUITA D'ESPINACS I FESOLS

Per l'Àngels

Aquesta truita és una forma fàcil i senzilla d’introduir els espinacs que sembla que tant ens costen a la nostra alimentació, demés que també al afegir-hi llegum més saludable, no?

I tot s’ha de dir, aquesta en particular estava boníssimmaaaaa!!!!.

INGREDIENTS (4 persones)

400 gr. d’espinacs

1 pot petit fesols

4 ous

Sal

All

Julivert

PREPARACIÓ

Es renten els espinacs ben rentats, es tallen no massa grossos, i se’ls hi tira una mica de sal i es funyeixen. Es posen a la paella amb fred i una mica d’oli i es sofregeixen, a continuació s’hi tira all i julivert, tallat ben petit. Quan ja està tot ben cuit, s’hi posa un pot petit de fesols, se’ls hi dona un parrell de tombs que agafin el gust de l’espinac, i s’hi tira els ous ben batuts. 

COCA CREMA (THERMOMIX)

No serà que a les festes no ens n’hem afartat de menjar dolç, però un trosset de coca de pa per berenar mai es posa malament, oi??? I l’atrevit s’hi pot afegir una onceta de xocolata… per què no??

INGREDIENTS

60g de sucre

la pell d’una llimona sense res de blanc

200 g de llet

50g mantega

30g de llevat de forner o 2 sobres de llevat (Maizena de forner)

1 ou

350 g de farina

1 cullereta de sal

crema pastissera

PREPARACIÓ

Es posa el sucre uns segons a velocitat 9, després s’hi tira la pell de llimona i es tritura 30 segons velocitat 9. Acte seguit s’hi tira l’ou, el llevat, la llet i la mantega i es programa 1 ½  a 37ºC de temperatura velocitat cullera. Posar desprès la farina i la sal, barrejar a velocitat 6 i programar 2 minuts velocitat espiga.

Es deixa reposar la massa dins el vas 20 minuts i passat aquest temps es programa 1 minut a velocitat espiga.

S’estira la massa sobre una safata (amb les mans untades de farina o oli, ja que la massa es apegalosa) i es dona forma i amb una mànega pastissera s’hi posen les tires de crema i es tira el sucre per els llocs on no hi ha crema.

Es deixa reposar 1 hora que agafi volum i s’enforna uns 20 minuts a 180ºC

BROQUIL AL FORN PER ACOMPANYAR

Per la iaia Montse

La veritat, és que després del tip que ens hem fet tots plegats per festes ve de gust quelcom una mica més lleuger… i la iaia Montse va pensar, perquè no fer quelcom lleuger, sa i de passada una miquetona diferent per variar?, que no sigui la típica verdura bullida com normalment mengem?, que tot s’ha de dir que a casa nostra ens encanta!.

 INGREDIENTS

1 bròquil

4 patates mitjanes

1 ceba

 1 gra d’all

1 raig d’oli oliva

 PREPARACIÓ

Es neteja el bròquil i es pelen les patates, es renten i es tallen a daus, quan l’aigua bull es tiren a l’olla amb aigua bullent.

Mentrestant, es pela i ratlla la ceba i es tira a una paella amb oli i es deixa enrossir, seguidament es tirarà all filetejat ben primet i es deixa coure.

Quan la verdura es cuita, s’escorre ben escorreguda i s’aixafa amb una forquilla i es tira a la paella donant voltes amb el sofregit. A continuació s’agafa un bol i a sota s’hi fica una mica de formatge ratllat, i es posa la verdura aixafada amb la forquilla a dintre el bol, i s’hi tira per damunt una mica de formatge i es posa al forn a enrossir uns 10 m. Es tomba a un plat, i es  torna a enrossir per l’altra banda. Queda una verdura la mar de bona i fàcil de fer. Serveix per acompanyar carn o peix a la planxa.

BOMBONS

La meva cosina M. Alba, pel seu 50 aniversari ens va invitar a berenar… i jo vaig aprofitar, perquè sé què és goluda de mena… i li vaig fer uns bombonets.. que per cert van sortir molt bons!!!. Us animo que ho proveu perquè son facilíssims de fer!!!

INGREDIENTS

250gr xocolata de cobertura negra

250gr xocolata blanca

arròs inflat amb xocolata ( cereals Kellog’s)

cireres confitades

ametlles

pistatxos o qualsevol fruit sec

PREPARACIÓ

Es desfan les xocolates per separat al bany maria o bé 2 minuts al microones. Mentrestant en uns motlles que vulguem hi posem els cereals, les cireres i els fruits secs a trossets petits i s’hi tira la xocolata per sobre, deixant-ho anivellat , i es posa a la nevera un dia per altre. L’endemà és desemmotlla i ja està!.

SUQUET DE XIPIRONS FARCITS

Aquest es un plat que ens agrada molt i feia temps que no pensava en fer-lo,  però al anar a la peixateria els vaig veure ja farcits i frescos  i vaig pensar en el suquet . Mmmmm i ja se’m feia la boca aigua!, així perquè no compartir-ho amb tots vosaltres?
BONS REISSS!!!!

INGREDIENTS  (4 persones)

 

1k de xipirons farcits (si a la peixateria no en trobeu n’hi ha de congelats)

12 gambes

1 pot de pèsols de 150gr

1 ceba

1 tomàquet

1 vas de vi blanc

1 vas d’aigua amb ½ pastilla de brou de peix

Per la picada:

   1 all

   5 avellanes

   5 ametlles

   julivert

   1 llesca de pa torrat

 

PREPARACIÓ

 

En una cassola hi posem 1½ vas d’oli i quan es calent hi tirem els xipirons deixant-los fer un 10 minuts donant-los-hi algun tomb, els traiem i reservem. Seguidament a la mateixa cassola coíem  les gambes salpebrades i les deixem 1 minut per banda i també les reservem.

En aquest mateix oli hi posarem la ceba i el tomàquet ratllat, ho deixarem fins que estigui fet i hi tirarem el vi es deixa evaporar i s’hi tiren els xipirons i les gambes reservades.

Hi afegim el vas de brou i la picada que deixarem fer xup-xup i 5 minuts abans  d’acabar hi tirarem els pèsols deixant-ho coure 5 més.

BIGOS

Per l'Ewa

http://dell.webpark.pl/

l'Ewa, ens envia aquest plat  nacional del seu país: Polònia, és un plat molt considerat... típic podríem dir...

El que passa és que el dia que el va fer és va oblidar de fer-li les fotos... però ens ha enviat unes que ha buscat d'internet... diu q així és tal com hauria de quedar....

És maco conèixer plats d'altres països... altres cultures..  oi?

INGREDIENTS

(les proporcions no han de ser fixes)

1     kg de carn  ( porc, botifarra, pollastre, bacó ...)

1,5  kg de col

bolets secs ( al menys uns 50 grams)

2 cebes

mantega o llard de porc

50 prunes seques  sense pinyols

sal, pebre

vi negre

tomàquet triturat (opcional)

PREPARACIÓ

Fer la col a la juliana, escaldar-la i coure-la.

Preparar la carn: depèn del tipus de la carn coure-la, fer-la a la planxa, fregir-la i després tallar-la en daus o trossos. Conservar brous i salses que queden de la preparació de la carn. Per separat coem els bolets secs.

Els bolets ja cuits els tallem a la juliana  i els hi afegim ( juntament amb el “brou” dels bolets) a la col barrejada amb la carn en daus, salses i brous de la carn preparada.

Les cebes tallades a la juliana les daurem lleugerament en una paella amb mantega o llard i, desprès les afegim a la col amb la carn i tot el que ja hem preparat.

Col·loquem el “bigos” en un recipient esmaltat a foc lent. Quan comenci a bullir a poc a poc, hi afegim prunes tallades en trossos.

Posem sal i pebre, el “bigos” ha de resultar picant. Per acabar, hi afegim ½  vas de vi negre, a ser possible madeira .

És recomanable adobar el “bigos” amb una mica de tomàquet triturat.

Tots els ingredients s’han de bullir uns ¾ d’hora remenant-lo sovint perquè s’hi acostuma enganxar.

Es serveix ben calent, és encara més gustós escalfat al dia següent.

Es pot congelar, jo sempre en preparo més quantitat, congelo les racions i així tinc un plat preparat per a qualsevol ocasió.

 http://www.justfoodnow.com/2010/06/22/food-of-the-ancients-part-2-the-middle-ages/

PASTÍS DE XOCOLATA AMB GALETES

Per la iaia Montse i la Xènia

Hola!, com han anat les festes???? Aquests dies de vacances mentre jo treballo, la meva mare (iaia Montse) es queda amb la nena (5 anys) i quelcom havia de fer per entretenir-la, no?, les hores es fan llargues i amb aquest fred que fa, no presta sortir,  doncs bé com que últimament la noia té la vena cuinera hem aprofitat l’avinentesa i ens han fet aquest suculent pastís!... i s’ho han passat d’allò més bé... tindríeu que haver vist amb la il·lusió que explicava que aquest pastís l’ha fet ella!!!! segur que moltes de vosaltres ja ho sabeu..... però........ una mare és una mare!!! :) i estava boníssim!!!!!

INGREDIENTS

Xocolata negra per desfer

Galetes Maria

Llet

4 ous

Sucre (2 cullerades)

Mantega

Lacasitos

PREPARACIÓ

  

Es posa al bany maria ½ tableta de xocolata negra amb una cullerada de mantega.

A part, separem les clares del rovell d’ou i fem les clares a punt de neu i ho reservem. Barregem els rovells amb el sucre i també ho reservem. Quan tenim la xocolata i la mantega fosa hi ajuntem els rovells amb el sucre i les clares muntades ho remenem bé, de dins cap a fora, i ha de quedar espès, com una crema tota lligada.

En un plat  fondo posarem llet, per anar posa’n amb remull les galetes maria perquè s’estovin una mica però sense que es desfacin, seguidament amb un motlle desmuntable col·locarem galetes maria al fons i anirem fent capes de galetes maria i xocolata, l’ultima capa ha de ser  de xocolata. Posarem el pastís a la nevera. Quan ja està la xocolata pressa o quan es vulgui servir, es desemmotlla i es decora amb lacasitos o anisets blancs....