BRAÇ DE GITANO DE MADUIXES AMB NATA

Ja sé que fa dies d'aixó: Pel dia de la calçotada vaig decidir portar aquest braç, perquè tot i ser un pastís que com a postres podria resultar pesat, aquest no m’ho va semblar quan el vaig veure en una revista de cuina i així va ser.

Al portar les maduixes és molt fi, a la par que refrescant. No deixa de ser un braç de gitano normal i corrent només que hi porta la maduixa i això el fa mes lleuger al paladar.

INGREDIENTS

4 ous

125 gr  de farina

125 gr de sucre

1 culleradeta de llevat

½ kg de maduixes

½ litre de nata per muntar

PREPARACIÓ

Farem el pa de pessic pel braç, primer de tot, separant les clares dels rovells. Les clares les muntem a punt de neu i les reservem, seguidament barregem els rovells amb el sucre ben batut fins que blanquegi i afegim la farina amb el llevat tot passat per un colador a fi de que no hi hagi grumolls. Quan tot això esta ben barrejat, s’incorporen les clares muntades suaument perquè no baixin.

Escalfarem el forn a 180ºC i en una safata hi posarem paper de forn i hi tirarem per sobre la pasta fins que sigui ben plana amb una altura de ½ cm que quedi com una planxa, i ho posem al forn calent uns 15 minuts controlant.

Mentre tallarem les maduixes a trossos ben petits reservant algunes per decorar i reservem, desprès muntem la nata amb una mica de sucre i la barregem amb els trossos petits de maduixa,

Quan ja és fet traiem el pa de pessic del forn i el bolquem en un drap humit retirant el paper de forn, i ajudants amb el drap l’anem cargolant i el deixem refredar.

Un cop fred el descargolem i l’untem amb la nata i maduixes i tornem a cargolar. Per sobre, l’adornem amb maduixes laminades i sucre morè.

CASSOLA DE TROS

Pel dinar de la mona d’aquest any vàrem decidir de canviar la carn a la brasa de cada any i fer quelcom diferent ja que també es bo d’anar canviant.

Com el lloc on anem tenim oportunitat de cuinar, doncs vàrem decidir de fer la cassola de tros, ja que algú encara no l’havia provat, i els que si, els hi havia agradat molt. No cal dir que aquest guisat tan nostre de les contrades lleidatanes és realment molt bo, encara que només per menjar de tant en tant, ja que com podeu veure també es força contundent.

INGREDIENTS  (  8 persones )

1 conill trossejat petit

1 kg de cargols vinyals  nets

200 gr de cansalada del coll

250 gr de llonganissa crua

300 gr de botifarra negra

400 gr  de costella de porc tallada petita

6 alls

3 cebes figueres

1 pebrot vermell

2 pebrots verds

5 tomàquets madurs mitjans

6 patates mitjanes

1 kg d’espinacs nets i bullits

1 vas de vi blanc

½ litre d’aigua

bitxo

1 vas d’oli d’oliva

PREPARACIÓ

Primer que tot anirem coent en una cassola amb l’oli tot el tall salat i pebrat, menys la botifarra negra, fins que sigui cuit i amb coloret i ho retirem.

En el mateix oli comencem a afegir la ceba, els pebrot i els alls tot tallat ben petit, passat uns 5 minuts i afegim el bitxo (això al gust, jo només hi vaig ficar la meitat), quan vegem que està quasi fet, afegim el tomàquet també tallat petit i deixem fer 5 minuts més, seguidament hi tirem el vi, i quan l’alcohol s’ha esbravat  tirem les patates esmicolades, els caragols, els espinacs i l’aigua, rectificarem de sal i deixarem coure fins que la patata sigui cuita.

Aleshores hi posarem la botifarra negra a trossos deixem 2 minuts, tanquem el foc i tapem.

És millor deixar-la feta una bona estona abans de menjar, inclòs un dia per l’altre també és molt bona.

MAGDALENES (Xavier Barriga)

Sempre van be unes magdalenes, tan per esmorzar com per berenar,  aquestes havia sentit dir que mai fallen i he pogut comprovar que és així.

Només cal dir BONÍSSIMES I FÀCILS.

INGREDIENTS

210 gr de farina normal

60 ml de llet

190 ml d’oli de girasol

2 ous grossos

175 gr de sucre

½ sobre de llevat

1 polsim de sal

ratlladura de llimona   (opcional)

1 polsim de canyella   ( opcional)

PREPARACIÓ

Posarem en un bol els ous sencers i el sucre i amb les barnilles elèctriques ho batrem ben bé fins que doblin el volum. Després anirem afegint l’oli barrejat amb la llet de mica en mica i seguint batent, per fi hi tirarem la farina, el llevat, la sal, la ratlladura i la canyella tot barrejat i passat pel colador fi, per no fer grumolls, i ho tirarem en dos o tres vegades i que cada cop s’integri bé.

Deixarem reposar la pasta a la nevera tapada en paper film mínim 1 hora.

Passat aquest temps escalfarem el forn a 180ºC  i anirem omplint les cassoletes de paper ¾ parts, i hi tirarem sucre per sobre. Posarem al forn uns 15 minuts, passat el temps comprovarem amb un escuradents si son cuites.

MONGETES SEQUES AMB CLOÏSSES

Un plat de llegum lleuger i fàcil, sense massa complicacions però amb un gust molt bo, ja es veu que he d’anar buscant solucions per fer mes portable el menjar llegums a casa i tenir així una dieta equilibrada, a part que recomanen 2 cops a la setmana de menjar-ne.

INGREDIENTS

1 ceba tallada petita

1 tomàquet tallat petit

½ pebrot verd tallat petit

1 gra d’all tallat

1 pot de mongeta seca de ½ kg

200 ml de brou de peix

½ kg de cloïsses

1 fulla de llorer

1 cullereta de pebre vermell dolç

3 cullerades d’oli d’oliva

100 ml de vi blanc

PREPARACIÓ

En una cassola al foc hi posarem l’oli, la ceba, el pebrot, el llorer i l’all, i ho deixarem 10 minuts a foc mitjà que es vagi coent, passat aquest temps, incorporarem el tomàquet i deixem fer cinc minuts més. Mentre tindrem les cloïsses amb aigua freda i sal perquè treguin l’arena que puguin portar.

Quan tenim el sofregit ja fet, hi tirem el got de vi blanc amb el foc fort fins que evapori l’alcohol, desprès el pebre vermell i aleshores ja podem ficar les mongetes escorregudes i passades per aigua per treure el gust de la conserva, escorrem les cloïsses i les posem a la cassola també, hi tirem el brou i deixem que s’obrin les cloïsses i es mengi una mica del brou.

Si es vol una salsa més espessa s’agafa una cullerada de mongetes  es trituren, i es tiren dins el suc.

No hi poso sal perquè el brou ja en porta, i la conserva també.

GUACAMOLE

Aquesta és la recepta mexicana més coneguda, encara que no l’havia fet mai, l’altre dia la vaig veure a la TV i pensant  que ara tenim un trosset nostre a Mèxic, vaig pensar en fer-lo. Va dedicat a la Glòria i al Jesús, com veieu la tieta va aprenent cuina mexicana fàcil, per cert que ens encanta i ara el faig sovint. Molt bo de veritat.

A LA VOSTRA SALUT !!!

INGREDIENTS

2 alvocats madurs

½ llimona

polsim de sal

2 cullerades de ceba tendra picada

3 cullerades de cilantre picadet

2 cullerades de tomàquet madur picat

1 bitxo verd dels confitats

1 bossa de ‘nachos’

PREPARACIÓ

Obrim els dos alvocats els hi traiem el pinyol i desprès els traiem la carn, i aquesta la xafem amb el suc de la llimona i la sal. Afegim la ceba, el tomàquet,  el cilantre i el bitxo tallat molt petit i ho barregem ben barrejat. Es serveix amb els ‘nachos’ per sucar.

PANADONS

Aquesta és un altra recepta de temporada, es solen fer el Dimecres Sant, per menjar-los el dijous  i  divendres, ja que és temps de Quaresma i no es podia menjar carn antigament, encara que ara tot això ja no es fa massa, la veritat és que son boníssims i ens agraden molt a casa nostra encara es fan el Dimecres Sant i quan no ho és!!!.

INGREDIENTS

1 kg d’espinacs

100 gr de pinyons

100 gr de panses

2 grans d’all

250 gr de farina normal

125 gr d’aigua

1 polsim de sal

7 gr de llevat de forner en pastilla

PREPARACIÓ

Primer triarem els espinacs només deixant les fulles, els rentem i els posarem a coure en una paella amb tres cullerades d’oli i els alls trinxats, donarem uns quants tombs fins que siguin mig cuits (perden bastant), afegim els pinyons i les panses donem tres tombs i reservem en un colador perquè perdin l’oli.

Escalfem el forn a 210ºC.

Ara farem la pasta barrejant la farina, l’aigua i la sal desprès afegim el llevat esmicolat i amassem fins que quedi elàstic. Fem boles d’uns 50 gr. i ho reservem tapat amb un drap 1 hora. Passat el temps estirem amb un corro mullat d’oli cada una de les boles mes o menys en forma rodona, i posem el farcit d’espinacs en una vora,  com una cullerada i mitja i tanquem enrotllant les vores. Pintarem cada un amb oli i posarem al forn. Quan els vegem daurats retirem i tornem a pintar una mica amb oli per donar brillantor. Si no es volen fer al forn es poden fregir amb abundant oli. A casa es fa de les dos maneres, perquè hi ha dels dos gustos.

BOMBONS PER FELICITAR EL NAIXEMENT DE LA JÚLIA

FELICITATS al David i la Carolina pel naixement de la Júlia que va nàixer el 14 de març!!!. ENHORABONA PAPIS!!! I també a la part que li toca a la Carme!, per ser tieta i padrina d’aquesta nena tant bonica!!!!

Que millor que uns bombonets per desitjar-los l’enhorabona.....!!!!

 

INGREDIENTS

2 rajoles de xocolata negra per desfer (75% de cacau)

1 rajola de xocolata amb llet

1 rajola de xocolata blanca

avellanes

neules

PREPARACIÓ

Desfem al bany maria les xocolates per separat en tres bols, i omplim un motlle de fulles amb una part de la xocolata negra i ho posem a la nevera perquè solidifiqui, i l’altra part omplim la meitat d’un altre motlle deixem que solidifiqui. Quan el bol que està a la meitat és solidificat hi posem una avellana i l’acabem de cobrir amb xocolata, posem a la nevera i llestos.

Amb la xocolata blanca ompliren un altre motlle i a la nevera.

Amb la xocolata amb llet omplirem la meitat d’un motlle i ho deixem solidificar, quan ja està pres hi posem neules esmicolades i acabem de tapar amb la xocolata, posem a la nevera i també llestos.

TARTA DE FLAM DE PLÀTAN

Tenia ganes de fer un pastís, però que no fos massa pesat doncs aquest diumenge l’Eduard ja tenia partit de lliga i no es pot menjar massa coses pesades abans d’un partit.

Vaig mirar que tenia per la cuina i vaig trobar un paquet de flam dels que venen en pols per preparar.  Un flam amb aquest paquet no era massa original, així que vaig decidir que el convertiria en un pastís. Mare de Déu boníssim i gens empallegós.

INGREDIENTS

 

1 paquet de preparat per flam de 4 racions

172 litre de llet

1 paquet de galetes maria

80 grs de mantega  ( fondre al microones 1 minut)

2 plàtans

sucre moreno ( o blanc)

nata muntada

4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ

 

Cal dir que el motlle era de 24 centímetres, i potser hauria calgut una mica més de flam.

Agafarem les galetes i les triturem, les barregem amb la mantega fosa i ens quedarà com una pasta amb la que folrarem el fons d’un motlle desmuntable, si no el teniu, folreu amb paper de plata un motlle normal fent que surti paper pels costats i així un cop fet el podeu estirar cap a dalt i treure la tarta.

A sobre la galeta que hem ficat al fons del motlle, hi posem els plàtans a rodanxes i ho empolvorarem per sobre de sucre al gust.

Farem el flam amb la llet com indica el fabricant, tindrem les fulles de gelatina a estovar en un plat d’aigua freda, quan el flam arrenqui a bullir el traiem i tirem les fulles de gelatina ben escorregudes i remenem fins que es dissolguin. Quant està tebi el tirem dins el motlle sobre el plàtan i la galeta, i ho decorem amb el sucre cremat que porten els paquets de flam i posem a la nevera un mínim de 3 hores.

Quan el desemmotllem l’adornem amb roses de nata muntada.

FIDEUÀ

No sé si aquesta és la recepta exacta de l’autentica fideuà, però així es com ho faig jo i la veritat que surt molt bona i els agrada molt.

A vegades no fem trobades amb familiars o amics perquè no sabem que cuinar.... no tenim cap excusa!!!.

INGREDIENTS (6 persones)

3/4 kg de fideus del nº 4

1 ceba grossa

2 tomàquets madurs

1 pebrot verd Itàlia

1 1/2 l. De brou de peix

2 gambes per persona

2 sèpies grosses

½ kg de musclos

½ kg de cloïsses

Colorant alimentari

Sal

Oli

PREPARACIÓ

En una paella posarem oli, quan sigui calent hi tirarem els fideus i anirem remenant fins que quedin ben rossos i els retirarem en un plat ben escorreguts. En aquest oli, també hi fregirem les gambes i la sèpia a trossos, però només una mica i també ho retirarem. Al mateix oli posarem la ceba i el pebrot trinxats petits, ho posarem al foc i anirem remenant durant 10 minuts,  passat aquest temps hi tirarem els tomàquets ratllats i ho deixarem coure. Quan sigui ben cuit tot el sofregit, afegim el peix cuit i els fideus, donem una volta i hi tirem el brou, la sal al gust i el colorant. En una olla amb una mica d’aigua haurem fet obrir les cloïsses i els musclos i els incorporarem a la paella, deixarem coure uns 10 minuts i llestos.

De totes maneres jo vaig comprovant si faltes mes brou, ja que això dels temps es difícil de dir.

GALETES AMB MELMELADA

Vaig fer aquestes galetes per regalar a uns bons amics, i he de dir que son boníssimes, ja que fan que no paris de menjar-ne. Tenen aquell gust de mantega combinat amb la melmelada. Deliciós!!!. He de dir que quan les vaig veure al bloc de “Terecetario” pensava que això de dos galetes juntes i melmelada seria difícil, però cal dir que no ho és gens però si que son molt bones. Ah!!!, també hi ha bombons que ja explicarem en un altre post. Les altres galetes que surten son les de coco que estàn aquí.

INGREDIENTS

225 gr de mantega a temperatura ambient

125 gr de sucre

350 gr de farina normal

2 culleradetes de llevat en pols

½ culleradeta de sal

Melmelada de maduixa

Sucre glaç

PREPARACIÓ

Posarem en un bol la mantega i el sucre i ho treballarem fins que quedi com una crema, aleshores afegirem la farina amb el llevat i la sal, això tot passat per un colador de malla fina perquè no quedin grumolls, ho barregem tot fins que quedi integrat, i deixem reposar a la nevera. La recepta deia que eren 15 minuts de repòs,  però jo ho vaig deixar 30 minuts ben bons.

Tirem farina sobre el taulell de la cuina i estirem la massa amb un rodet fins que quedi un gruix de 0,5 cm, llavors amb talla pastes de diferents formes anem tallant les galetes, la meitat tal qual i la resta amb un forat al mig, que seran les que ficarem a sobre. Les posem sobre una safata de forn coberta amb paper.

Tindrem el forn escalfat a 180ºC i posarem les galetes, per un temps de 10 minuts, controlant que es fan ràpid.

Un cop fetes i fredes sucarem les que no tenen forat amb la melmelada i les taparem amb les del forat, tirem sucre glaç per sobre i llestos.