TORTELL DE MOUSSE DE IOUGURT

El dia l’aniversari del Pere i com es normal l’havíem de celebrar una mica, i em vaig decidir a fer un pastís. Pensant que faria, s’em va ocórrer que li encanta el tortell de pasta de full, bé qualsevol cosa amb pasta de full. Sempre el faig amb nata, però aquest cop volia variar i vaig pensar en un que havia vist a "LA CUINA DE CASA", i que em va semblar una mica mes lleuger. Realment boníssim!

INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full rodona refrigerada

4 iogurts naturals ( jo descremats )

100 g de sucre

4 fulles de gelatina

200 g nata per muntar

PREPARACIÓ

Primer preparem el farcit de iogurt perquè ha de quatllar almenys 2 hores a la nevera.

Posarem en remull en aigua freda les fulles de gelatina perquè s’estovin.

En un bol barregem els iogurts amb el sucre i agafem una tassa d’aquest i ho escalfem una mica per dissoldre a dins les fulles de gelatina escorregudes i fora del foc, afegir-ho a la resta de iogurt i sucre.

Muntem la nata i l’afegim als iogurts a poc a poc i de sota cap a dalt, per tant que no baixi i cap a la nevera perquè qualli.

Escalfem el forn a 200º C.

Agafarem la pasta de full i li farem un forat al mig d’uns 18 cm de diàmetre, la posarem en una placa de forn i cap a coure uns 25 minuts o fins que vegem que es daurada.

Quan és fred  ho tallem per el mig, a la part de sota la farcim amb el mousse de iogurt i tapem amb l’altra part, tirant per sobre sucre glas ( la Gemma i tira xocolata blanca fossa).

PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

Volia fer un pa especial per participar a la recepta del 15 que promouen “ELS FOGONS DE LA BORDETA"  i “XOCOLATA DESFETA”, com què estic ficada al repte de fer pa, he volgut adherir-me, encara que fa poc ja vaig publicar un pa (Thermomix), però aquest volia que fos més treballat, l’ocasió que s’ho val.

Molt treballat no ho és, però el gust és esplèndid, només un raig d’oli i un tros de formatge i ja no cal res més. La textura caldrà treballar-la, és un pèl tou, però us dic que els gustos dels ingredients fantàstics. Us recomano que ho proveu.

INGREDIENTS

500 gr  de farina de força

300 gr d’aigua

60 gr d’oli d’oliva

2 culleretes de cafè de sal

1 sobre de llevat de pa liofilitzat

50 gr de tomàquet sec macerat en oli

50 gr de pernil salat en talls prims

PREPARACIÓ

Primer de tot tallarem els tomàquets a trossos petits, posarem el pernil entre dos papers de forn en un plat i un altre a sobre perquè faci pressió, posarem el pernil al microones 5 minuts per a què  s’assequi, i així l’esmicolarem.

En un bol, posarem la farina i el llevat, remenant amb una cullera de fusta, tot seguit hi tirem l’oli, el tomàquet i el pernil, barregem i tirem la sal i l’aigua i amassem amb la cullera i desprès amb les mans, el tirem sobre el taulell i amassem uns 5 minuts, amb moviments cap al costat i fent plecs sobre la pròpia massa, acabem fent una bola i ficant-la al bol tapada amb plàstic de cuina fins que dobli el volum, una hora més o menys.

Passat aquest temps la deixem caure al taulell enfarinat i amassem amb estiraments però només un moment, fem les porcions que vulguem i posem a la safata de forn fent uns talls a sobre, cobrim amb un drap i deixem que torni a pujar.

Tindrem el forn escalfat a 200 ºC amb una safata amb aigua perquè faci vapor, e introduïm el pa, una mica espolsat de farina i aigua,  durant 40 minuts, els últims dos minuts he ficat el grill perquè agafes color, ja que el meu forn no sempre en dona.

ESPAGHETTIS AMB LLAGOSTINS

Tocava fer pasta i com a mi no m’agrada gaire, no tinc massa receptes, però als meus “catadors” de casa si que els hi agrada molt, i els volia sorprendre, al mateix temps la recepta tenia que ser poc pesada per mi.

Buscant per la xarxa vaig trobar aquesta recepta al bloc de "JAVIRECETAS", si no el coneixeu, passeu a veure’l, té moltes receptes fantàstiques i molt ben explicades. Sembla molt complicat, però si us hi fiqueu veureu que és molt senzill.

Jo poso les meves quantitats, ja que ell ho fa per 2 persones i nosaltres som 3, i vàrem repetir una mica.

INGREDIENTS ( 4 persones )

750 grs de llagostins

500 grs d’espaguetis frescos

1 litre d’aigua

1 copa de conyac

1 all

1 cayena o ¼ de bitxo

10 cullerades d’oli d’oliva

1 ½  cullerada de farina

2 culleretes de postres de sal

PREPARACIÓ

Primer que tot pelarem els llagostins en cru, i posarem els caps i les closques en una paella amb 4 cullerades d’oli i els anirem coent,  al mateix temps amb una mà de morter anirem pressionant perquè treguin tot el suc, això ho anirem fent fins que siguin ben cuites, en aquest moment, hi tirarem el conyac i deixarem que s’evapori una mica i hi tirarem l’aigua.

Deixarem reduir-ho a foc mig uns 15 minuts, i quan hagi passat aquest temps tirarem les closques a un colador per recollir el brou sol, pressionarem un altra mica per treure tot el suc als caps.

Seguidament, agafarem una paella i posarem 4 cullerades d’oli i fregirem l’all laminat, la cayena i uns 10 llagostins tallats a trossos petits, dos minuts i hi tirem la farina donant quatre tombs perquè es torri, i de seguida hi afegirem el brou colat i jo deixarem a foc mig/alt que es vagi reduint, això seran uns 15 minuts més o menys, traurem la cayena i ho posarem a una batedora i ho batrem ben fi, tornant a tirar a la paella d’abans i deixarem reduir fins que tingui textura de crema.

En olla d’aigua bullirem la pasta segons el fabricant  ficant la sal i quan estiguin, els escorrerem. Els llagostins que teníem pelats els passarem dos minuts per una paella amb la resta d’oli i els abocarem a la salsa, ho remenem  i ho tirem per sobre la pasta i llestos.

PANETS DE PA RÚSTIC (THERMOMIX)

Això de fer pa enganxa de veritat, el primer pa que vaig fer ja el vaig presentar i ara va el segon que he fet amb Thermomix, bé el que fa la màquina és amassar i barrejar, però quasi diria que m’ho vaig passar més bé fent-ho a mà. És tot un exercici de modelatge, ens dèu recordar la plastilina de la infantesa o no sé, però m’enganxa. Aquests panets van sortir boníssims amb un regust a oli, i el que és millor, és que és conserven en una bossa de cotó ben bé 3 dies ben tous. La manera de fer-ho, la vaig trobar a “ La Panderia de  Carmela”, què si hi doneu un tomb, està ple de pans i ben explicat.

INGREDIENTS

400 grs de farina de força

70 grs d’oli d’oliva

1 cullerada de sal

220 grs d’aigua

30 grs de llevat fresc

PREPARACIÓ

Posarem al vas de la Thermomix l’aigua, l’oli i el llevat esmicolat, programem a 30 segons 37º velocitat 2, afegim la farina i la sal programem 1 minut velocitat espiga.

La massa queda enganxosa però amb les mans sucades d’oli la traiem i la posem en una bossa de plàstic, tanquem i guardem a la nevera 30 minuts.

Passat aquest temps, tirarem farina per sobre el marbre de la cuina i l’hi donarem a la massa forma de cilindre, el tallarem a trossets per fer els panets de la mida que us sembli  (sempre amb les mans sucades) donem una forma rodona tirant les vores de la bola cap a dins el seu centre, així queda rodonet i s’esponja la massa, ho posarem a la safata de forn i taparem amb un drap  perquè pugi la massa durant 30 minuts.

Quan va pujar,  jo els vaig pintar amb una mica d’oli i un polsim de farina perquè fos mes rústic, però això es aportació meva, posem el forn escalfat prèviament a 180ºC un 20 minuts (evidentment,  depenent del forn), sempre amb un recipient amb aigua a la base del forn perquè faci vapor i així quedi cruixent.

MAGDALENES DE POMA I PINYONS

Aquesta recepta la vaig veure com la feia el chef  Sergio Fernández al programa “ Las mañanas de la 1”, i la presentava com quelcom fàcil, ràpid i saborós.

Em vaig ficar a fer-ho i així va ser, la recepta original, és amb poma, però com que no tenia poma hi vaig posar pera i queda boníssim, a més, no se si és per la fruita però son molt esponjoses i duren dies sense  que quedin seques.

Ara resulta que quan s’acaben ja hem diuen “¿ i les magdalenes?”, com que en 30 minuts estan fetes, i son fàcils en faig molt sovint.

INGREDIENTS

3 ous

150 grs de farina

150 grs de sucre

5 grs de llevat

una mica de sucre avainillat (un polsim)

150 grs de mantega

1 poma 

pinyons

PREPARACIÓ

Encendrem el forn per què s’escalfi a 180º C.

Agafarem la mantega, i si no està tova la desfarem una mica al microones, no l’hem de deixar líquida, si no tova com una pomada, i la barrejarem amb el sucre, quan és ben barrejat afegim el sucre avainillat i els ous sencers i ho tornem a remenar, finalment hi tirarem la farina amb el llevat, ho incorporem ben incorporat i reservem.

Agafem la poma/pera la pelem i la fem a daus petits, els enfarinem només una mica i ho tirem a la barreja anterior, però ara sense batre , només anant incorporant suaument.

Aboquem tot en els motlles de magdalenes, només fins a la meitat, i tirem sucre per sobre i pinyons, posarem al forn 20 minuts i anar vigilant.

VERDURES SALTEJADES AMB VEDELLA

Un altra manera de fer la verdura més gustosa i variada, per la gent que com nosaltres no els entusiasma massa, però que ara amb tota aquesta diversitat de maneres de cuinar-la que he descobert ens encanta.

INGREDIENTS ( 4 persones )

600 grs de mongeta tendra ( en el meu cas era plana o perona )

2 pastanagues grossetes

1/ 2 carabassó

1 pebrot verd Itàlia

3 bistecs de vedella

50 grs de pernil salat a trossos

2 cullerades de salsa de soja

½ vas de vi blanc

3 cullerades d’oli

1 all a trossos petits

PREPARACIÓ

Tallarem tota la verdura en tires mes o menys iguals, la rentem i reservem. En una paella posarem l’oli i saltejarem la vedella feta a tires dos minuts i la traiem, en el mateix oli, hi posarem l’all i donarem uns quants tombs sense que es cremi i hi tirarem la pastanaga, passats 5 minuts hi tirem la mongeta i el pebrot, cinc minuts més el carbassó i els talls de pernil, ho deixarem fer un 10 minuts més.

Passat aquest temps, hi tirarem  la vedella reservada i el vi, deixant evaporar 1 minut hi tirem la salsa de soja, remenem 2 minuts més i llestos.

PIT DE POLLASTRE FARCIT

Una altra manera de preparar el pit de pollastre perquè surti ben sucós, ja què normalment és un pèl espès, i a vegades a casa no el vol ningú. En canvi, cuinat d’aquesta manera, ara té molts pretendents i és que queda realment bo i fàcil de fer.

INGREDIENTS

1 pit de pollastre per persona ( 1 si és grosset o 2 si son petits )

Pernil dolç

Formatge en llenques

Bacó

Oli

Sal

Pebre

1 copa de conyac

Herbes aromàtiques  ( timó, romaní…)

1 patata per persona

1 ceba

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º

Tindrem els pits de pollastre sense pell i els partirem per la meitat. Al mig hi posarem una tira de formatge i una de pernil dolç, el tanquem i l’emboliquem amb dos o tres tires de bacó, que quedi tot tancat i el bacó enganxat enrotllant-ho amb fil de cuina o be amb uns escuradents clavats.

Posarem en el fons d’una safata de forn les patates tallades a rodanxes de mig centímetre, la ceba també a rodanxes, i a sobre els pits  amb un bon raig d’oli i les herbes aromàtiques, i cap al forn. Passats 25 minuts,  hi tirem el conyac i deixem coure uns 15 minuts més.

PASTÍS DE PRUNES AMB VI RANCI --- FELICITATS CARME!!!!

 Carme, desitjar-te un FELIÇ ANIVERSARI i que segueixis cuinant i fent-nos llepar els dits amb aquests plats tan suculents...

 

MOLTES FELICITATS, CARME!!!!!

QUÈ PASSIS UN FELIÇ DIA 

Aquesta recepta la vaig trobar a la revista CUINA, i des del primer moment em va seduir la seva imatge. Vaig donar el tomb a la fitxa pensant que seria complicada, i era molt senzilla i amb pocs ingredients.

Cal dir que la recepta original és amb ratafia, i la pasta brisa la fan ells, però com que no en tenia ho vaig substituir pel vi ranci  i la pasta la vaig comprar de la refrigerada. Amb la ratafia no se com resulta però amb el vi ranci ha sortit molt bo.

És un pastís molt lleuger i refrescant.

INGREDIENTS

1 base de pasta brisa

5 prunes vermelles

300 ml de nata liquida

80 grs de sucre moré

1 ou sencer i dos rovells

150 grs de ratafia (jo, vi ranci)

PREPARACIÓ

Estendrem la pasta i folrarem un motlle rodo sucat amb mantega, pressionarem bé contra les parets i taparem amb paper de fort i algun pes a sobre perquè la pasta no pugi i la ficarem a la nevera 30 minuts.

Tindrem el forn escalfat a 190º i hi posarem la pasta 10 minuts, passat aquest temps,  li retirarem el paper i els pesos i la tornarem a enfornar 5 minuts més.

Per l’altra banda rentarem les prunes, traurem el pinyol i les tallarem a grills.

Escalfem el vi ranci (ratafia) amb dos cullerades de sucre moreno i quan estigui desfet hi aboquem les prunes i ho deixem coure tot junt 2 minuts, retirem i deixem refredar.

En un bol batrem els rovells i l’ou amb el sucre restant. Posarem la nata al foc i quant arranca a bullir la tirarem als ous sense deixar de remenar.

Ara agafarem la base de la pasta i hi posarem els grills de pruna escorreguts del vi ranci (ratafia), que també el tindrem guardat, a sobre dels grills tirarem la crema dels ous i la nata i ho enfornarem 30 minuts a 160º C.

El vi ranci (ratafia) que hem reservat a l’escorre les prunes és un almívar que podem tirar per sobre el pastis quan el servim.

GASPATXO

Entrant de cara a l'hivern, ja sé que potser no és un plat gaire adequat ja que és un clàssic de l’estiu, però com que ens agrada molt, i tenia la recepta i a casa encara en mengem... doncs m'he llançat a publicar-la.

És una recepta que té moltes variants i cadascú el fa de una manera diferent, posant-hi mes o menys ingredients, o bé variant-los. Jo estic acostumada a fer-ho així i la veritat que encara que sigui a la manera clàssica, és molt bo.

És un àpat molt refrescant, fàcil i saludable, que més volem?

INGREDIENTS

1kg de tomàquet madur

100 gr. de cogombre pelat

1 ceba petita

1 all pelat

½ pebrot vermell

sal

250 ml d’aigua

4 cullerades d’oli

2 cullerades de vinagre

glaçons

PREPARACIÓ

Posarem en un vas de la batedora o Thermomix, totes les verdures fetes a trossos junt amb la sal i el vinagre, i triturarem, un cop està completament triturat i ben fi, afegirem l’oli i el barrejarem ben bé amb els ingredients triturats i finalment hi abocarem l’aigua i tornarem a batre fins que quedi tot integrat.

Aboquem en una gerra amb uns quanta glaçons i deixem refredar a la nevera.

ARRÒS AMB VERDURETES I POLLASTRE

Sempre pensant com anar variant les menjades de cada dia, i a més a més disfrutant fent-les, vaig pensar amb aquest arròs, a part que ara hem començat a casa nostra a descobrir les verdures que abans no hi entraven, i l’arròs ens agrada molt.

Queda molt bo i sa pel cos, ja que porta els ingredients bàsics en la dieta Mediterrània.

INGREDIENTS ( 4 persones )

2 pits de pollastre o gall d’indi a tires

1 pot de xampinyons laminats

4 tasses d’arròs

8 tasses o 9 de brou de verdura o aigua

½ carbassó

2 pastanagues

200 grs de mongeta tendra

1 ceba

1 /2 pebrot vermell

oli

sal

PREPARACIÓ

Fregirem el pollastre salat en una cassola amb  3 cullerades d’oli i el reservarem a part. En el mateix oli  i a foc suau hi tirarem la ceba trinxada a trossos petits igual que el pebrot i ho sofregirem, passats 10 minuts hi tirarem les mongetes tendres tallades a tires i donarem uns quants tombs i hi afegirem el carbassó, passats 10 minuts hi tirarem els xampinyons .

La verdura ha de quedar a mig coure, és a dir forta, perquè desprès bullirà amb el brou.

Afegirem a la verdura el pollastre i l’arròs, donant un parell de tombs, pujarem el foc i tirarem el brou, salarem una mica si el brou no porta sal, deixarem coure uns 20 minuts a foc mitjà o fins que provem que es cuit.

Quan està fet, el tapem amb una tapadora i esperem 5 minuts, i ja es pot servir.