PASTÍS DE PRUNES AMB VI RANCI --- FELICITATS CARME!!!!

 Carme, desitjar-te un FELIÇ ANIVERSARI i que segueixis cuinant i fent-nos llepar els dits amb aquests plats tan suculents...

 

MOLTES FELICITATS, CARME!!!!!

QUÈ PASSIS UN FELIÇ DIA 

Aquesta recepta la vaig trobar a la revista CUINA, i des del primer moment em va seduir la seva imatge. Vaig donar el tomb a la fitxa pensant que seria complicada, i era molt senzilla i amb pocs ingredients.

Cal dir que la recepta original és amb ratafia, i la pasta brisa la fan ells, però com que no en tenia ho vaig substituir pel vi ranci  i la pasta la vaig comprar de la refrigerada. Amb la ratafia no se com resulta però amb el vi ranci ha sortit molt bo.

És un pastís molt lleuger i refrescant.

INGREDIENTS

1 base de pasta brisa

5 prunes vermelles

300 ml de nata liquida

80 grs de sucre moré

1 ou sencer i dos rovells

150 grs de ratafia (jo, vi ranci)

PREPARACIÓ

Estendrem la pasta i folrarem un motlle rodo sucat amb mantega, pressionarem bé contra les parets i taparem amb paper de fort i algun pes a sobre perquè la pasta no pugi i la ficarem a la nevera 30 minuts.

Tindrem el forn escalfat a 190º i hi posarem la pasta 10 minuts, passat aquest temps,  li retirarem el paper i els pesos i la tornarem a enfornar 5 minuts més.

Per l’altra banda rentarem les prunes, traurem el pinyol i les tallarem a grills.

Escalfem el vi ranci (ratafia) amb dos cullerades de sucre moreno i quan estigui desfet hi aboquem les prunes i ho deixem coure tot junt 2 minuts, retirem i deixem refredar.

En un bol batrem els rovells i l’ou amb el sucre restant. Posarem la nata al foc i quant arranca a bullir la tirarem als ous sense deixar de remenar.

Ara agafarem la base de la pasta i hi posarem els grills de pruna escorreguts del vi ranci (ratafia), que també el tindrem guardat, a sobre dels grills tirarem la crema dels ous i la nata i ho enfornarem 30 minuts a 160º C.

El vi ranci (ratafia) que hem reservat a l’escorre les prunes és un almívar que podem tirar per sobre el pastis quan el servim.