LLENTIES AMB VERDURES

Una forma diferent de menjar les llenties, ja que sempre les feia amb llonganissa, botifarra  cansalada i xoriç. Com que fem una mica de dieta, vaig canviar les carns per verdures i estava molt bo.

INGREDIENTS

1 ceba grossa

2 pastanagues

1 carabassó

½ pebrot vermell

1/ albergínia

1 kg de llenties bullides

½ litre d’aigua o brou de verdures

1 cullera de cafè de pebre vermell

sal i oli

1 fulla de llorer

PREPARACIÓ

En una cassola amb oli, courem la ceba, la pastanaga i el pebrot tot talladet a trossos petits, quan estigui a mig coure hi afegirem l’albergínia i el carbassó i ho deixarem fer uns 5 minuts, passat aquest temps hi tirarem la fulla de llorer, una mica de sal i les llenties escorregudes, donarem uns quants tombs i ja podem tirar l’aigua o brou  i el pebre i deixarem fer uns 20 minuts a foc lent o fins que es beguin l’aigua.