TORRADETES DE STA. TERESA

Aquesta és una llaminadura típica de Setmana Santa, i com que s’atansa es bo recordar-ho. Són unes postres molt senzilles, però no per això deixen de ser boníssimes, a la par que és una recepta d’aprofitament que també convé avui dia.

A vegades no s’hi pensa, ja que potser no es tanta tradició o més ben dit les tradicions potser ja no es segueixen massa, però segur que si fem memòria les farem, ja que no ens costarà res ficar-nos a fer-les.

INGREDIENTS

Pa del dia abans o bé de dos dies

1 litre de llet

pell de llimona

1 branca de canyella

2 ous

sucre

canyella amb pols

2 vasos d’oli d’oliva

PREPARACIÓ

Posarem la llet al foc amb les pells de llimona i la branca de canyella i deixarem que arrenqui el bull i la traurem del foc i ho deixem infusionar 10 minuts.

En una safata tindrem el pa tallat a llesques a la mida d’ 1 dit i mig de gruix i tirarem la llet, deixant que quedin xopes. Batrem els ous i passarem les llesques per ells, que quedin ben impregnades.

Tindrem una paella al foc amb l’oli ben calent, i anirem tirant les llesques, fins que quedin daurades. Les traurem i deixarem sobre paper de cuina per treure una mica d’oli i les passarem a un plat que hi tindrem el sucre amb una mica de canyella amb pols i les arrebossarem,  passem a una safata i llestos.

Jo les vaig acompanyar amb una mica de gelat de nata.

ALETES DE POLLASTRE AL FORN

 

Moltes vegades els de casa hem deien perquè no feia aletes de pollastre, i la veritat es que era una cosa que no hi tenia massa tirada, més que res perquè no hi queia. L’altre dia anant a comprar les vaig veure en una safata als mostradors de la carn i hem va venir a la memòria la demanda que sempre hem feien, i “apa!!, aletes cap a casa“. Cal dir que son exquisides i no pararies de menjar-ne.

INGREDIENTS

24  ales de pollastre (6/persona)

5 cullerades de salsa de soja

3 cullerades de mel

6 cullerades d’oli d’oliva

1 copa de conyac

sal

pebre negre

PREPARACIÓ

Una hora abans posar les ales en una safata de forn, tirar-hi la sal i el pebre, i amb un pinzell pintar-les amb la barreja feta amb l’oli, la soja , la mel  i el conyac procurant que ens quedi una mica de la barreja i deixar-les xopar durant aquest temps. Mentre escalfar el forn a 200ºC.

Passada aquesta estona posar-les al forn durant uns 30 minuts i de tant en tant pintar-les amb la barreja que  hem reservat i donant-los-hi la volta fins que siguin daurades.

GALETES DE COCO

Tenia coco, i és una aliment que no li veig sortida. Pensant en menjars que es fan amb coco vaig pensar amb les galetes, per tant, a buscar receptes de galetes per internet!, demés era una cosa que no havia fet mai encara, per tant també va ser un repte. Ara resulta que només tinc ganes de fer galetes, perquè em va relaxar moltíssim.  Tothom que les ha provat , només saben dir que un cop en menges una ja no pots parar, és pel regust que et deixa la primera.

L a recepta està treta del bloc “BOCADOS DE CIELO”, si hi doneu un tomb hi ha coses molt interessants i ben explicades.

INGREDIENTS

250 gr. de farina

70 gr. de sucre

70 gr. d’oli d’oliva

15 gr. de Maicena

50 gr. de coco ratllat

15 gr. de mel

20 gr. d’aigua

1 ou

1 cullerada de cafè de sucre vainilla

½ cullerada de cafè de llevat

una punta de sal

2 cullerades de coco per tirar sobre la massa

PREPARACIÓ

En un bol barregem tots els ingredients menys la farina, la maicena i el llevat, fins que tot quedi ben homogeni, quan ja està ben barrejat  es tira les farines i el llevat, i es torna a barrejar fins fer una bola. En aquest punt aconsello portar-ho a la nevera una mitja hora perquè sinó la massa es molt apegalosa i no es manipula bé.

Un cop està freda,  ja la podem estendre i hi tirarem per sobre la resta de coco a una mida de ½ centímetre, és a dir no massa prima, i anar fent les formes o bé rodones amb el broc d’una tassa. Ho posarem en una safata  coberta amb paper de forn o sucada amb mantega i farina, i ho posarem al forn escalfat prèviament a 180 ºC uns 10 minuts.

 

MIL FULLES DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA

Sempre pensant en com introduir el plat de verdura diari, perquè sigui atractiu i variat, vaig pensar en fer un mil fulls amb carabassó i albergínia que encara eren força macos...

El resultat va ser deliciós, potser una mica entretingut però realment val la pena.

INGREDIENTS (6 torres)

1 carabassó mitjà

1 albergínia mitjana

4 talls de pernil dolç

1 tomàquet gros i fort

6 talls de formatge de cabra en rotlle

oli

sal

PREPARACIÓ

Tallarem el carabassó, l’albergínia i el tomàquet a rodanxes no massa gruixudes, salem i les passarem per la paella amb una cullerada d’oli, només tomb i tomb i reservem.

Amb un motlle o bé el broc d’un vas tallarem a rodones el pernil dolç, fet això anirem posant capes de carabassó, albergínia, pernil dolç tomàquet, un altra de carabassó i un altra d’albergínia, acabant amb un tall una mica gruixut del formatge.

Posem en una safata de forn, i amb el grill del forn ja engegat, ho posem a sota fins que el formatge es desfaci i ja podem servir.

FLAM DE CAFÉ I GALETA

Sempre havia vist aquest flam, però no l’havia provat mai, i aquest diumenge que no tenia massa coses per fer unes postres especials com faig cada diumenge, em vaig decidir a fer-lo, ja que un paquet de flam preparat i unes quantes galetes tothom ho tenim, i sinó es fa el flam casolà que encara és més bo. Bé, jo em vaig decantar per aquell paquet de flam que quedava per allí. I demés, que avui en dia, com que no tenim temps per cuinar i ens segueixen molts joves que la veritat el que falta és temps i ganes... doncs aquí ho teniu, així no hi ha excusa per no fer un BON POSTRES!!!.

INGREDIENTS

1 paquet de flam preparat  (8 racions)

1 paquet de galetes Maria (250 gr)

cafè soluble

200 ml de nata per muntar

1 xupito de conyac

PREPARACIÓ 

Farem el flam com indica el fabricant a la capsa, en un motlle allargat hi posarem al fons el sucre cremat que ja porta el preparat, i tirarem la meitat del flam, esperem una mica que qualli  i hi fiquem una capa de galetes prèviament mullades una mica amb cafè amb conyac, seguidament tirem la resta de flam, i fem un altra capa de galetes, que ja seran la base al desemmotllar. Posem a la nevera fins que qualli, 2 hores ben bones.

Per servir el desemmotllem de cap per avall i adornem els voltants amb nata muntada, cireres confitades, bombons etc….

LLUÇ A LA BASCA

Un dels plats típics d’aquesta terra fantàstica que és el país basc, i que sempre m’havia picat la curiositat de com seria. Encara que he estat per aquesta terra, i també l’he vist fer per la televisió, mai l’havia tastat, fins l’altre dia que a casa  tocava peix i pensant altres formes de cuinar-lo hi vaig pensar. Cal a dir que és fantàstic i a més súper fàcil. No ho hagués dit mai!!!.

INGREDIENTS (4 persones)


2 talls de lluç per persona
1 ceba mitjana
3 alls
5 branques de juliverts
1 vas de vi blanc
1 vas de brou  de peix ( es pot fer amb una pastilla de preparat)
1 cullera sopera de farina
150 gr. de pèsols de pot o congelats
4 ous durs
4 pebrots vermells de llauna o del piquillo
espàrrecs blancs de llauna
4 cullerades d’oli

PREPARACIÓ

Posarem l’oli en una cassola amb la ceba tallada petita al igual que els alls i deixarem anar fent a foc suau fins que siguin transparents, aleshores hi tirarem el vi blanc i deixarem que s’evapori l’alcohol, acte seguit, hi afegim el brou i la cullerada de farina desfeta amb ½ vas d’aigua i deixem que s’incorpori ben bé, i ja posarem el lluç, els pèsols, els ous durs tallats a quarts, els pebrots a tires, ho salem  i anirem movent la cassola perquè la salsa es vagi lligant. Passats 10 minuts ja es pot treure del foc i decorar amb els espàrrecs blancs.

FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT

Una recepta de lo més fàcil, que quasi tothom coneix, però a vegades no s’hi pensa, com em va passar a mi... I mira que n’és de gustós!!!, clar!, t’ha d’agradar el formatge i el codonyat, perquè no hi ha més. Però el cert és que és una combinació perfecta, i solució ràpida a unes postres.

INGREDIENTS

Formatge curat
Codonyat
Nous

PREPARACIÓ
Es talla el formatge a rectangles (jo a triangles ) al igual que el codonyat i es van fen capes, sigui la última de formatge i cobrint amb nous esmicolades.

MONGETA TENDRA AMB PERNIL

Un plat ben senzill i gustós, que agrada encara que la verdura no sigui la teva preferència culinària, i que és un primer  que si tens mongeta tendra al congelador sempre et resoldrà un “apuro” quedant de categoria.

INGREDIENTS

1 kg. de mongeta tendra fina (pot ser congelada)
150 gr. de pernil salat a trossos
2 alls
oli
sal

PREPARACIÓ

Primer posarem a bullir un olla amb aigua i sal,  quan arrenqui el bull hi tirem les mongetes, deixant coure 10 minuts, passat el temps escorrem i reservem.
En una paella amb 2 cullerades d’oli fregim els alls tallats petits, i abans que es daurin hi tirem el pernil, donem un parell de voltes i ja podem tirar les mongetes.
Donarem uns quants tombs perquè s’impregnin dels gustos i llestos.

CARXOFES MAR I MUNTANYA

La carxofa, és una de les verdures que més m’agraden, demés que són molt bones per la salut. He fet el plat per acompanyar uns calamars a la planxa, però en més quantitat pot ser un primer perfectament.

Ens hagués agradat poder participar a la recepta del 15 d’aquest mes, però ens ha estat impossible... Així que un altre dia serà!, però dir que s'hi han presentant unes receptes extraordinàries amb carxofa!!!.

INGREDIENTS

2 carxofes

4 xampinyons mitjans

75 gr. de gamba pelada congelada

1 tros de porro

1 all

julivert

25 ml de vi blanc

sal

pebre

oli

mozzarella ratllada

PREPARACIÓ

Netejarem les carxofes fins a deixar només els cors, quan tinguem l’aigua bullint els hi tirarem i deixarem bullir 15 minuts.

Mentre tallarem els xampinyons i les gambes a talls molt petits al igual que el porro. Posarem 1 cullerada d’oli en una paella i quan sigui calent hi tirem els xampinyons donem un parell de tombs i hi afegim les gambes, un parell de tombs més i hi tirem el vi deixant que s’evapori, salpebrem i deixem dos minuts que tot es cogui. Ara piquem ben picat l’all i el julivert i ho afegim a la paella donem dos tombs i ja tenim el farcit fet.

Retirem les carxofes de l’aigua i amb les mans obrim el mig, sense que s’obrin totes, només un forat que hi posarem el farciment ja preparat, tirem la mozzarella o formatge ratllat per sobre i donem un cop de gratinador.

Jo ho he guarnit amb xampinyons amb una mica de farcit i gambes que m’han sobrat.

PASTISSETS DE POMA D'IVARS

Aquestes festes el Pere va anar a felicitar el Nadal a un bon amic, en Josep, i els seus pares i jo, com que estava fent galetes per aquests dies, n’hi vaig fer portar unes quantes. Aleshores ells ens varen donar un bé de Déu de pomes madures  i dolces del seu entorn, què és  d’Ivars d’Urgell.

Em vaig dir, faré uns pastissets de poma en honor seu, seguint una recepta que vaig veure fa temps i no recordo on, però us puc dir que surt molt bona, ja que és un altra textura de pastís i amb molt de gust d’aquesta fruita.

INGREDIENTS

5 pomes golden grosses

4 ous mitjans

2 vasos  de farina

1 vas de llet

1 vas de sucre

1 sobre de llevat

melmelada de préssec (per donar brillantor)

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º.

Pelarem 3 pomes i les farem a trossos per posar al vas de la batedora, si no es molt gros fer servir un altre estri, perquè tot els ingredients van junts a triturar. Com he dit, quan tingueu les pomes a l’estri, afegir-hi els ous, la llet, la farina, el llevat i el sucre, tritureu tot fins que quedi una massa.

Sucarem uns motlles amb mantega i farina per tal que no s’enganxi i els omplirem amb la barreja i decorarem el sobre amb làmines de les altres dos pomes i ho posarem al forn uns 45 minuts.