LLOM A LA MAGRANA

Per la iaia Montse

Sembla un pel estrany, oi?, però de debò que es facilíssim de fer i molt i molt bo!, el varem fer un dia que érem molts a dinar… i va triomfar!!!, té un toc diferent, un gust peculiar però que et queda un sabor a la boca........

Així, també podem aprofitar aquest fruit tant bo per la salut: antioxidant, molt ric en potassi, calci, magnesi, ferro, manganès, coure, zinc i vitamines C,B i E. i moltes d'altres propietats, no només en amanides i postres on és de costum trobar-nos-el.

INGREDIENTS

1 canya de llom

1 fulla de llorer

Sal

Pebre

2 grans d’all
1 ceba
1 raig de conyac

2 magranes

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 180ºC. Rostir la canya de llom amb oli, sal, pebre, els grans d’all, la ceba, el llorer i el conyac uns 30 m. a 180ºC. Mentrestant, es desgrana la mangrana i en fas suc, amb una liquadora, túrmix o picant en un morter. Passat aquest temps, el suquet que el llom ha deixat es fica en una olla i s’hi incorpora el suc de la magrana i es fa bullir 5 m. A continuació, incorporem el suc de llom i de la magrana, altra vegada a la safata del forn, amb el llom, i també hi afegim els fruits desgranats de l’altra magrana. Ho enfornem 5 m. més,  i llestos.

PAELLA D'ARRÒS AMB POLLASTRE, LLONGANISSA I VERDURETES

De paelles d’arròs n’hi ha un munt i de maneres de fer-les milers de versions, doncs aquesta és una d’elles, que va molt bé per aprofitar retalls de carn i finals de verdures que tinguem per la nevera.

I tot i ser d’aprofitament resulta deliciosa i un bon plat pel fred que ens fa.... ;)

INGREDIENTS

1 tassa d’arròs per persona

trossos de llonganissa ( botifarra fresca )

trossos de pit de pollastre      

 2 carxofes

100 gr. mongeta tendra

 1/4 de pebrot  vermell

1 ceba mitjana

1 tomàquet madur ratllat

1 culleradeta de pebre vermell dolç

4 cullerades d’oli d’oliva

sal

pebre

caldo de pollastre  ( o  aigua amb una pastilla de concentrat)

colorant alimentari

PREPARACIÓ

Primer que tot posarem l’oli a la paella i fregirem la llonganissa i el pollastre prèviament salpebrats, un cop passat 5 minuts els retirem. En aquest mateix oli hi fregim la ceba i el pebrot tallats petits, ho fem a foc mitger a fi que es confiti.

Quan han passat uns deu minuts afegim les mongetes i carxofes,  fetes a trossets petits, salem  i saltegem durant uns 10 minuts. Tot seguit, hi tirem el pebre vermell, donem dos tombs i hi tirem el tomàquet ratllat, deixem coure 5 minuts. 

Tot seguit hi tirarem l’arròs donarem quatre tombs perquè s’impregni bé dels gustos i afegim el brou doblant quantitat de brou per arròs, deixem coure 18 minuts i reposar tapat 5 minuts. Jo no tiro més sal, perquè el brou ja en porta, però cadascú al seu gust....

SARDINES AL FORN

 

És de tots ben sabut què el peix blau es imprescindible per una bona salut degut al important aportació d'omega 3, uns greixos però que molt saludables.

El problema amb la sardina, és que tant a la planxa com fregida queda tota la casa amb una olor de peix que costa treure. Una manera fàcil, ràpida i sense olors i molt més saludable que fregida....  i molt bona és aquesta al forn.... Mmmm.. per llepar-se els dits!!! J

INGREDIENTS

500 gr. de sardina sense cap ni visceres

sal

4 tomàquets madurs

4 alls

5 ramets de julivert

oli d’oliva

PREPARACIÓ

Posem les sardines netes i salades en una safata de forn  i tirem per sobre els alls i julivert ben trinxats, un raig d'oli que toqui a totes les sardines, i les tomàquets fetes a trossos petits, tot per sobre d’elles i una mica més d’oli i sal sobre els tomàquets.

Escalfem el forn a 180ºC i les deixem coure uns 30 minuts o menys, aneu controlant...

MINI PATATES FARCIDES DE CEBA CARAMEL.LITZADA I BACÓ

 

Ara al gener MEMÒRIES D’UNA CUINERA ens proposa unes patates farcides, i he de dir que ni que sembli estrany per algú que li agrada cuinar, és un menjar que no havia fet mai, potser per això m’ha fet molta gràcia fer-les i participar en aquest nou repte què ens proposen!!!..

Com sempre,  he pensat una manera ràpida, fàcil i bona, i com que a casa nostra, som de picar, m’he decidit per unes "mini patates" d’aperitiu. Només dir que estan superboneeeees!!!.

INGREDIENTS

patates petites cuinades en conserva

tires de bacó fumat

2 cebes mitjanes

2 cullerades de sucre moreno

1 culleradeta de salsa de soja

sal

formatge rallat

PREPARACIÓ

Agafarem les patates i les escorrem del suc de la conserva i eixuguem amb paper de cuina. A cadascuna hi fem un foradet i buidem una mica amb la punta del ganivet per fer-hi cabre el farcit.

Tot seguit, en una paella amb una mica d’oli hi posem la ceba tallada a grills i la sal, a foc baix la deixem que es confiti fins que sigui transparent, aleshores afegim el sucre, donem un parell de tombs  i tirem la salsa de soja, deixarem uns 3 minuts més a foc baix, ja tindrem la ceba caramel·litzada.

En un altra paella fregim el bacó tallat ben petit i que quedi cruixent i reservem.

Agafem les patates i posem una mica de ceba, una mica de bacó i a sobre formatge ratllat, les col·loquem en un safata de forn i ho posem a gratinar al forn només amb el grill 2 minuts i llestos.

ROTLLETS DE CANYELLA

D’ESCÀNDOL!!!!!, aquesta és la paraula per definir el sabor d’aquests rotllets. Amb un gust de canyella espectacular i banyats am la glassa que els amara, boníssimsss!!!!.

Els he vist a molts llocs, però mai els havia provat, i l’altre dia plujós,  convidava a fer anar el forn i quan els vaig veure per la tela, m’hi vaig posar a fer-los!!!!.  Ja veieu que últimament les nostres receptes van de canyella!!!, i no és pas fet expressament...  ;)

Animo a tots els que ens seguiu que proveu de preparar aquests rotllets, no sabeu pas el sabor tan pecaminós que tenen... són un VICI!!!! I et deixen un gustet a la boca d'allò més deliciós!!!! :)

INGREDIENTS

Per la massa:

   300 ml. de llet
   75 gr. de mantega a temperatura ambient
   550 gr. farina
   75 gr. de sucre

   25 gr. de  llevat  fresc
   1/2 culleradeta de sal

Pel farcit:

   mantega
   sucre
   canyella en pols

Per la glassa:

   100 ml. de llet
   100 gr. de formatge fresc
   100 gr. de sucre glaç

PREPARACIÓ

Escalfem la llet amb la mantega i el sucre, quan sigui una mica calenta (no bullir) i la mantega s’hagi desfet, ho traiem del foc i desfem el llevat. En un bol, hi tindrem la farina i la sal, hi aboquem la llet amb el llevat i amassem fins que ens quedi una bola ferma, encara que és una mica enganxosa, però que pots donar forma, i deixem reposar en el mateix bol 30 minuts, tapat amb un drap.

Seguidament, agafarem la massa i amb un corro l’estirem fen un rectangle, amb el ingredients del farcit sucarem el rectangle de mantega fosa, tot ple de força sucre i canyella i enrotllem.

Quan tinguem el rotlle fet, el tallem en talls de 3 dits i anem col·locant en una safata de forn una mica espaiats perquè es fan més grans, i de cara amunt, deixarem reposar fins que doblin volum. Mentre escalfarem el forn a 200 ºC, posem la safata si ja han pujat i enfornem 20 minuts fins que veiem que son rossets.

Tot seguit, farem la glassa barrejant els ingredients, ben integrats i pintant amb ella els rotlles encara calents, deixarem refredar i llestos.

ESPAGUETIS a la Loren

Si,si!!!!!! LOREN és per Sofia Loren... Segons explicà Paloma Gómez Borrero en un programa de cuina, aquests espaguetis  eren uns dels que més li agradaven a aquesta actriu de tant caràcter, i que ella mateixa l’hi va explicar en una entrevista.

Més senzills impossible, però amb un toc exòtic inigualable.

INGREDIENTS

250 gr. d’espaguetis

500 gr. de tomàquet natural triturat en conserva o cassola

1 gra d’all

1 ceba mitja tallada petita

1 punta de cullereta de canyella

8 fulles de llorer

 4 cullerades  d’oli d’oliva

Sal

PREPARACIÓ

En una paella al foc, hi posarem l’oli, la ceba  i l’all també tallat petit, a  foc mitjà ho courem uns deu minuts, tot seguit  hi tirarem el tomàquet, salarem i posarem 6 fulles de llorer i la punteta de canyella i deixarem coure a poc a poc uns 10 o 15 minuts.

Mentre s’acaba la salsa, posarem un olla al foc amb sal i dos fulles de llorer, jo també hi poso un raig d’oli d’oliva i deixem que arranqui el bull, tot seguit, tirem la pasta i deixem coure els minuts que indica el fabricant. Quan ja està, escorrem i ho posem en un bol per barrejar-los amb la salsa ben barrejats, i decorem amb les fulles de llorer que prèviament haurem retirat.

GALETES DE CANYELLA (THERMOMIX)

Un objecte, una música..... són coses que et fan venir a la memòria records d’infantesa. Doncs a mi, aquestes galetes em recorden la meva iaia Carme. Ella sempre tenia una capsa de galetes Napolitanes, què és així com es comercialitzen i eren enormes!!!, però el que més em recorda es l'olor a espècia i canyella que desprenien....  i tant de sucre per sobre....

Quan les vaig veure en diferents blocs (jo el vaig treure de La Cocinika de Ana) , i demés amb thermomix.... vaig dir aquesta es la meva!!! ;).

INGREDIENTS

1 ou

100 gr. de sucre

250 gr. de farina

100 gr. de mantega

1 culleradeta de cafè de llevat

3 cullerades de postres de canyella en pols

PREPARACIÓ

Posem al vas, la mantega el sucre, l’ou i la canyella i barregem 2 minuts velocitat 3. Quan acaba, hi tirem la farina i el llevat i posem 3 minuts velocitat espiga.

Escalfem el forn a 180ºC.

Aquesta massa en farem una bola i la tapem amb paper film, deixant a la nevera 20 minuts o mitja hora, perquè així es pot treballar més bé. Tot seguit, l’estirem amb un rodet, si ho feu entre dos paper de cuina no s’enganxarà  i la deixem a un gruix de galeta, no massa fi. En farem rectangles o la forma que vulgueu i ho col·loquem en una safata per anar al forn coberta amb paper per fornejar. Farem un barreja de sucre i canyella i en tirarem per sobre les galetes ben generosament i posem al forn a  uns 15 o 20 minuts.

Es pot fer sense thermomix, ja que es tracta de barrejar amb un batedor o cullera els primers ingredients, afegir la farina i el llevat i amassar.

PIT DE POLLASTRE ALS CITRIC by Nicola

Aquesta recepta la vaig veure al programa "la cocina de Nicola" al canal Cocina, i la vaig trobar tan senzilla i amb tan bona pinta que vaig proposar-me de fer-la...

Aquest cuiner m’encanta, és natural, fresc i un pel divertit, amb alguns plats ben senzills  i d'altres ben sofisticats.

El resultat ens va encantar............. i tan fàcil de fer..., demés, ara que ens hem proposat la creuada anti-festes!, és un bon plat, oi?, saludable i poc greixós, per cuidar-nos una mica, no creieu?. Ah!, i boooo!!!! :)

INGREDIENTS   ( 3 persones)

3 pits de pollastre per persona

el suc de  4 taronges

el suc d'una llimona

sal

pebre

farina

timó i sèsam (opcional)

julivert (opcional)

PREPARACIÓ

Partim els pits per la meitat, els posem sal i pebre, tot seguit, els enfarinem, no massa només una mica que farà espessir la salsa.

Posem 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella i coíem els pits 1 minut per banda, seguidament, hi tirem els sucs i ho deixem reduir. Quan veiem que el suc s’ha anat reduint traiem els talls i hi tirem per sobre la salsa, posem sèsam i timó si volem, jo hi vaig ficar julivert picat.

CORS D'ENCIAM AMB SALSA D'ANXOVA

Ja s'han acabat les Festes i nosaltres ja tornem a ser aquí amb tots vosaltres, a veure si aquest nou any ens depare força salud i receptes noves!!! ;)

Ara, després de festes gairebé tots tenim ganes de tornar a la normalitat amb tots els sentits, i amb el menjar inclòs, oi?...  Ja tenim ganes de menjar sa i lleuger, i per avui a sopar endevineu què hi haurà! ;)

És un plat senzill, ràpid i deliciós i a la vegada saludable i lleuger, que ja ens convè!!!! :)

INGREDIENTS

2 cors d’enciam per persona ( si son cabdells( "cogollos" ) amb 1 n’hi ha prou)

1 llauna d’anxoves en oli d’oliva

2 tomàquets de branca

1 gra d’all

4 cullerades d’oli

2 cullerades de vinagre

PREPARACIÓ

Rentem i partim els cors pel mig i posem en el plat.  Seguidament en un morter piquem l’all ben picat, tot seguit, aixafem les anxoves i per últim hi posem un tomàquet pelat trossejat i també l’aixafem a les anxoves i l’all. Per últim, hi afegim l’oli i el vinagre i remenem ben remenat, ho tirem per sobre els cors i adornem amb l’altre tomàquet i tiretes de pebrot o lo que mes us agradi.