THUMBPRINTS (GALETES EMPREMTA DIGITAL)

Aquest mes a MEMÒRIES D'UNA CUINERA, ens proposen fer galetes... i m’ha encantat la idea, ja que fer galetes és molt divertit. Al bloc, tenim altres receptes de galetes, com galetes amb melmelada, galetes de coco, galetes de mantega amb un toc de canyella, però ens ha fet molta il·lusió fer un nou repte amb les galetes, i pensant quines faria, vaig trobar aquestes en un llibre d’una autora irlandesa:  Dulces i Pasteles ( I LOVE CAKE.... en versió original) i em va semblar una recepta senzilla i alhora amb una pinta fantàstica que em vaig decidir a fer-les. Doncs,  mireu si son fàcils que ja n’he fet tres dies.... 

Lo de empremta digital es perquè el forat que s’hi posa la xocolata i la melmelada el fas pressionant amb el dit a la bola de massa, com quan et fas el carnet. 

INGREDIENTS ( 15 peces) 

110 gr. de mantega a temperatura ambient

50 gr. de sucre

1 rovell d’ou

un polsim de sal

una cullera petita de sucre vainilla o essència de vainilla

130 gr de farina

xocolata de cobertura

melmelada al gust 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º

Primer posarem en un bol la mantega tova i el sucre i ho batrem fins que quedi una crema, aleshores hi tirarem el sucre vainilla i el rovell d’ou i ho integrarem ben bé. Barregem la farina i la sal i la incorporem a la barreja, amassem ben amassada i en fem un rotlle que anirem tallant en porcions iguals i en farem boletes de cadascuna. En una safata coberta amb paper de forn hi posarem les boletes ben separades, i ara i posarem pressionant una mica amb el dit gros de la ma de manera que es fa un forat però sense arribar a traspassar la massa. 

En aquest forat hi posarem la melmelada que ens agrada, deixant alguns de buits si els volem amb xocolata, ja que aquesta es fica quant la galeta surt del forn. Enfornem durant 10 minuts controlant i quan es veu el sota ros ja es poden treure. Quan surten són toves però a mesura que es refreden ja s’endureixen i ara seria el moment de ficar la xocolata desfeta a les que hem deixat el forat buit.

EMPEDRAT DE CIGRONS

Sé que potser és una recepta més d’estiu ja que és molt refrescant, però com que aquests dies havia fet molta calor, i a casa ens agrada molt… vaig aprofitar per fer-la!. I és una bona manera d’introduir el llegum a casa, i n’hauríem de menjar almenys 2 cops a la setmana pel seu valor proteínic, demés és un plat rapidíssim de fer i a mi personalment, m’ha tret de dificultats!!!.

Amb la meva cosina, varem tenir un petit debat sobre l’empedrat, ella em diu que l’empedrat és amb mongetes i bacallà i jo tota la vida a casa, l’empedrat s’ha cuinat tal com el veieu…  Així que no sé quina de les dues té raó, però només us puc dir, que tant és el nom de la recepta, la qüestió és que agradi i sigui saludable.

Vosaltres quin tipus d’empedrat cuineu? De totes maneres aviat tindreu publicat el seu empedrat....

INGREDIENTS

200 gr. cigrons cuits

2 tomàquets

1 pebrot vermell petit

½ pebrot verd petit

2 ous durs

1 ceba mitjana

olives

2 llaunes tonyina amb oli d’oliva

oli

Vinagre mòdena

PREPARACIÓ

Tallem els pebrots, la ceba, tomàquets, olives i els ous durs a trossets petits i ho afegim en un bol. Hi afegim les llaunes de tonyina amb l’oli inclòs, seguidament hi afegim els cigrons, (què jo, encara que siguin cuits, els arrenco el bull) i ho barregem tot ben barrejat. Ho amanim amb oli i vinagre de mòdena. I ja es pot servir.

PREMI 'THE VERSATILE BLOGGER AWARD'

 

GRÀCIES

Avui aquest post va dedicat a LAS CREACIONES DE MARIA JOSÉ i a tots els nostres seguidors que han fet possible que ens puguin dedicar aquest premi, aquests petits detalls fan que la il.lusió de continuar cuinant i publicant al bloc no es perdi mai.

Ara ens toca a nosaltres l'honor d'entregar aquest premi.... Els blocs escollits són:

Marina A.F. 

El Mago y la Bruja

Estovalles a quadres

El Taller de Cuina

April's Kitch

M'agrada Cuinar

Esperem que us faci la mateixa il.lusió que a nosaltres rebre aquest premi...

A continuar cuinant!!!!

GRÀCIES

SALTEJAT D'ESPINACS AMB MONGETES SEQUES

Els espinacs és una verdura que a casa només en mengem amb truita o quan fem panadons i no sé perquè no tenim costum de cuinar-ne d’una altra manera... Tot i que l’espinac és una planta amb una bona font d’àcid fòlic, fibra alimentària i vitamines i molt digestiu. També porta molt ferro i calci, sinó recordem: Popeye el marinerito soy....  així que n’hauríem de menjar més i demés que tenint els espinacs de l’hort del padrí.... havia d’aprofitar!. Finalment vaig decidir fer aquesta recepta, i déu ni do que bo!!!!. A casa els hi va encantar tant, que ja me n’han tornat a demanar!!!!

INGREDIENTS

espinacs

100 gr. mongetes seques

2 alls

bacon

oli

PREPARACIÓ

Netegem els espinacs, els bullim, funyim i reservem. Mentrestant en una paella amb força oli fregim el bacon talladet a trossets o dauets petits, quan aquest està fregit es reserva i amb l’oli del bacon es fregeixen els espinacs i les mongetes, quan gairebé estan cuits, s’hi tira els alls talladets a trossets petits i el bacon. Es barreja ben barrejat i es fregeix conjuntament una estona fins que tots els ingredients agafin el gust. I ja es pot servir.

CARBASSA AMB ARRÒS I BOLETS

 

Aquest octubre La recepta del 15 ens proposa un  plat amb carbassa i la veritat que tret de la coca i la “papilla” de la Júlia no l’havia fet servir mai. Així que el repte era encara més complicat i per postres tinc d’afegir-hi que els de casa això de la carbassa no els motiva gairebé gens!!!.

Bé doncs, calia acompanyar-la amb altres productes que m'inspiressin la tardor.... I per què no barrejar-la amb arròs?. Una combinació diferent.. una mica arriscat, però..... vaig decidir provar-ho. 

El resultat???? Per llepar-se'n els dits!!!

INGREDIENTS  (2 persones)

1 ceba mitjana

1 trosset de porro

1 all

150 gr de carabassa

130 gr d’arròs

500 ml de brou de verdures ( pastilla també val)

100 ml de vi blanc

5 fulletes de romaní

2 fulles de sàlvia

pebre

sal

oli d’oliva

100 gr de xampinyons

all i julivert picat

 

PREPARACIÓ

Tallarem la ceba, el porro, l’all, les fulles de romaní i sàlvia a trossos petits i la carabassa a daus. En una cassola amb 2 cullerades d’oli d’oliva fregirem a foc suau durant 10 minuts la ceba i desprès hi tirem el porro i l’all, remenant-ho, sempre a foc fluix. 

Quan veiem que esta mig cuit afegim la carabassa, la sal, el pebre i les herbes i anem coïen uns 10 minuts, apugem el foc i hi tirem acte seguit el vi, deixarem que s’evapori i hi afegirem l’arròs, ho remenem una mica  i hi tirem el brou, baixem a foc mitja i ho deixem coure un 15 minuts.

Mentre en una paella tindrem saltejats els xampinyons amb l’all i julivert picats. Quan l’arròs es cuit, emplatem i hi posem a sobre els xampinyons saltejats.

 

BRAÇ DE GITANO AMB NATA

 

El clàssic pastis que abans treien a totes les cases el dia de festa major. Les mestresses rivalitzaven qui el feia més gros i més ben farcit, i totes tenien el seu secret en fer-lo. Jo crec que l’he fet més senzill i no quedaria en gaire bona posició amb la resta de mestresses!!! ;), però era per llepar-se’n els dits!!!!

INGREDIENTS

4 ous

125 gr de farina

125 gr de sucre

1 cullera de postres de llevat

500 ml de nata per muntar

100 gr de sucre per la nata

sucre glaç

xocolata de postres per desfer

PREPARACIÓ

Separem les clares dels rovells i els batem amb el sucre, batre’l fins que blanquegi; per una altra part muntem les clares a punt de neu i reservem. A la barreja de rovells i sucre, hi incorporem la farina i el llevat passat per un colador fi i ho barregem bé, i hi anem  incorporant les clares a poc a poc perquè no baixin massa.

Escalfem el forn a 180º i mentre posem paper de forn en una safata a fi que no s’enganxi la massa i hi tirem la barreja de farina, procurant que quedi ben estesa per tota la safata. Introduïm al forn uns 15 o 20 minuts, controlant amb un escuradents que quan surti net ja es pot enretirar.

Tindrem un drap humit estès i bolcàrem el pa de pessic a sobre enretirant el paper de forn i ajudats pel drap el cargolem i deixem refredar.

Mentrestant muntarem la nata amb el seu sucre, seguidament desenrotllem el pa de pessic, el farcim amb la nata i l’enrotllem sense el drap, tallem una mica les puntes perquè quedi igualat i decorem amb el sucre glaç i una mica de xocolata de cobertura desfeta fent dibuixos o ..... , aquí si que ja s’ha de deixar anar la imaginació.....

PASTÍS "TROPICAL"

Em venia de gust fer un pastis per acompanyar el cafè.....  i se’m va acudir una combina de coco + plàtan... sona tropical, no!!?? ;)

INGREDIENTS

200 gr de farina

2 plàtans mitjans

200 gr de sucre integral

100 ml d’oli de gira-sol

1 vas de llet

1 sobre de llevat

80 gr de coco

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º i mentre barregem el sucre, l'oli i la llet, quan tot es ben incorporat,  hi posem els plàtans ben aixafats, la farina i el llevat, passat pel colador fi, i 3/4 parts del coco i ho barregem ben bé.

En un motlle sucat amb mantega i farina, hi tirem la pasta i ho posem al forn calent uns 35 minuts controlant. El traiem i esperem que refredi, desemmotllem i tirem per sobre el coco restant. 

FLAM DE MEL I MATÓ (THERMOMIX)

Buscant unes postres en que pogués aprofitar una terrina de mató del Pirineu que tenia, em vaig topar una recepta que hem va semblar fàcil i bona al bloc “MA PETITE BOULANGERIE” i em va semblar tan senzill que el vaig fer. Només puc dir que boníssim!!!.

Unes postres senzilles i espectaculars i ben diferents del que estem acostumats!!!. Proveu-ho i ja ens direu!!!.

INGREDIENTS

Pel flam:

250 g de mató

250 g de llet

200 g de nata de muntar

2 cullerades de mel

1 sobre i 1/2 de quallada Royal

Per decorar:

nous pelades

sucre

1 cullerada d'aigua 

PREPARACIÓ

Posem tots els ingredients del flam junts a la Thermomix i programem 5 minuts, temperatura 90º velocitat 5. Abocarem en motlles individuals i un cop fred ho posarem a la nevera mínim tres hores. Mentre posem el sucre i l’aigua en una paella i quan comenci a canviar de color hi tirem les nous per la meitat i els donem uns cinc o sis tombs pel caramel i retirem a sobre paper de forn ben separades perquè no s’enganxin.

Un cop compactats els flams els desemmotllem i adornem amb una mica de mel i les nous caramel·litzades. 

CONSERVA DE TOMÀQUET II

per l'àvia Neus

Ja ha arribat l'època de les conserves!, quan l'hort s'omple de tomàquets.... les àvies a fer-ne conserva!, per poder gaudir-ne tot l'any!. Perquè renoi!, com es nota la samfaina quan fem servir aquest tomata!!!!!.

Aquesta recepta és la recepta tradicional, la de tota la vida. És ideal per plats on es vulgui trobar el tomàquet, s'aprecia la seva textura.

 

PREPARACIÓ

Primer es netegen tots els tomàquets un a un, quan estan nets, es fiquen en una palangana, mentrestant en una olla grossa s’escalfa aigua, quan aquesta bull es tira als tomàquets per escaldar-los i es tapen durant 2 minuts. Es pelen i es xafen amb les mans un a un i es van posant en una cassola, quan ja estan tots xafats, amb un cullerot es van omplint els pots de conserva i s’hi tira un raig d’oli d’oliva per damunt abans de tancar-los. Quan ja tenim els envasos fets, es col·loquen evitant que es toquin, sinó es trencarien, en una altra olla coberts amb aigua i es deixen bullir 20 m.

Aquesta conserva pot durar un 1 any.

 

PASTÍS DE CABELL D'ÀNGEL I FRUITS SECS

Per la Raquel

Aquest pastís també va ser un èxit!, boníssima i demés facilíssima de fer!!, això si!, calòrica a tope!!!. Però té un gust espectacular!. Com sempre la Raquel s’hi va lluir!. 

INGREDIENTS

1 rotlle de massa de pasta de full

450 grams de dolç de cabell d’àngel

90 grams d’ametlla laminada
90 grams de nous
almívar (aigua amb sucre moreno)

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 200º.
Estirar la massa de pasta de full, i punxar-la amb un escuradents (evitarem que pugi en excés).
Estendre el cabell d’àngel per damunt, després tirar-hi l’ametlla i les nous.
Abans de posar-ho al forn posar una mica d’almívar (en una tassa de cafè posarem la meitat d’aigua calenta i la mateixa quantitat de sucre moreno i barrejar-ho fins a desfer-ho), ajudats d’una cullerada sopera tirar-ho per sobre de la tarta, sobretot pels extrems, deixar-ho al forn aproximadament uns 25 minuts, o quan vegem que estigui daurat.
Una vegada tret del forn repetir el mateix procediment amb l’almívar.