MANDONGUILLES A LA JARDINERA

Un altra manera de fer mandonguilles, que acompanyades de la verdureta resulta boníssima i molt saludable, tot i que s’hi pot sucar massa pa....

INGREDIENTS

Per les mandonguilles :

   250 gr. de carn picada de porc

   250 gr. de carn de picada de vedella

   1 gra d’all

   2 branques de julivert

   pa ratllat

   farina

   1 ou

   sal i pebre

Per la salsa:

   100 gr. de mongeta tendra a trossos

   2 pastanagues a daus

   1 pot de pèsols

   100 gr. de carabassa a daus

   1 tomàquet madur a daus

   1 ceba grossa a daus petits

   1 pebrot verd a daus petits

   1/2 l. de brou de verdures o pollastre

   100 ml. de vi ranci

PREPARACIÓ

Farem les mandonguilles barrejant la carn amb l’all picat petit al igual que el julivert, l’ou , la sal, el pebre i una mica de farina de pa i anem barrejant fins que es faci una pasta que puguem moldejar les boletes. Un cop fetes, les enfarinem i ho posem a fregir en una paella amb 1 got d’oli, un cop fregides les retirem. Agafem la meitat d’aquest oli i el colem en una cassola, afegim la ceba i quan ja han passat 3 minuts afegim les verdures menys els pèsols, ho salem i anem donant tombs, a foc mig, passat uns 10 minuts afegim el vi ranci i un cop evaporat hi tirem el brou i les mandonguilles, abaixem una mica més el foc i deixem coure uns 15 minuts. Als cinc minuts finals hi tirem els pèsols escorreguts.