TARTA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Si t’agrada la llimona….. prova aquesta “tarta”.., boníssima. Aquesta recepta és més o menys la recepta del famós LEMON PIE anglès i americà.  Ideal per desprès d’un menjar copiós o per acompanyar un bon té....

INGREDIENTS

1 làmina de massa brisa

150 gr. de sucre

la pell de una llimona (només el groc)

50 gr. de mantega

4 ous ( separem rovells i clares )

el suc de tres llimones

50 gr. de maizena                                                   

200 ml. d’aigua

PREPARACIÓ

Posarem al vas: el sucre i el farem pols a velocitat 5-7-9, afegim la pell de llimona i la triturem igual, tot seguit hi afegirem la resta dels ingredients menys la massa i les clares d'ou que les reservem per la merenga, i programem 4 minuts, temperatura 80º velocitat 4.

Estendrem la massa en un motlle untat de mantega de manera que el folri, cobrirem amb paper de forn i un pes, per exemple cigrons secs, perquè la massa no pugi. Ho posem al forn prèviament escalfat a 180ºC uns 15 minuts, passat el temps traiem el paper i els cigrons i ho tornem a ficar al forn 10 minuts.

Un cop llesta s’omple de la crema de llimona, i muntem les clares a punt de neu amb una mica de sucre en pols i amb una mànega anem fen muntets. Tindrem el gratinador del forn a punt i li posarem dos minuts perquè es gratinin les puntes de la merenga.

Si no es té thermomix, es tracta d’anar remenant tots els ingredients de la crema en un bol al bany maria fins que quedin una crema espessa. La  pell es ratllaria i el sucre es faria servir del de pols...

CONILL A LA CREMADENT

No sé si cremadent és això, però així és com li deia la meva mare, ja que és un plat que he vist fer tota la vida a casa i que agradava a tots.

Ara sembla que ens fa pena menjar conill, però aquest animal va salvar la gana de moltes cases en la postguerra i una mica mes enllà també, ja que és un animal que cria molt, i a totes les cases amb pati en tenien, tan servia per alimentar la família com per treure algun dineró... A l’igual que el pollastre es convertia en un plat de Festa Major.

INGREDIENTS

1 kg. de conill a trossos petits

10 tomàquets madurs tipus pera ratllats

1/2 bitxo o cayena

 4 cullerades d'oli d'oliva

sal

pebre negre molt

1 pessic de sucre

PREPARACIÓ

Primer que tot fregirem el conill amb 4 cullerades d’oli d’oliva, que haurem salat i empebrat, quan sigui ben ros el traiem de la paella i reservem,  al mateix oli hi tirem el bitxo a trossos, li donem dos tombs i hi tirem el tomàquet, la sal i el pessic de sucre. Quan arrenca el bull,  baixem a mig foc fins que s’evapori tota l’aigua del tomàquet. Un cop fet el tomàquet hi afegim el conill, donem un parell de tombs i ja es pot servir.

Teniu preparat força pa, perquè es de bon sucar aquest plat!!!

CISTELLES DE XOCOLATA

Per Denisa Stefania

Aquí teniu una idea ràpida i exquisit quan sentim la necessitat de gaudir d’alguna cosa dolça.... Senzillament SUBLIM!!!. 
Aquesta recepta és un pecat pels amants de la xocolata!!!.

INGREDIENTS (10 cistelles: 5 negres i 5 blancs)
    300 gr. de xocolata negra
    300 gr. de xocolata blanca

Crema de xocolata blanca:

    500 l. de llet
    5 cullerades de midó / farina
    5 cullerades de sucre
    250-300 gr. de xocolata blanca
    100 gr. de mantega
    sucre de vainilla o essència de vainilla o pal de vainilla

Decoració:
    ametlles filetejades
    salsa de xocolata
    candy Cioco

PREPARACIÓ

Fondre la xocolata al bany maria, i amb un pinzell de silicona pintar els diferents motlles. No us preocupeu si  no es cobreix, ja que ho pintarem 3 vegades.

Ficarem els motlles de xocolata  a la nevera durant uns 15 minuts, perquè s’endureixi la  xocolata.

Després d’uns 15 minuts es treuen i es tornen a pintar amb el pinzell. S’ha de repetir aquest procediment 3 vegades. Entre la primera i la segona pinzellada, ho deixarem descansar  per deixar-los descansar 15 minuts a la nevera, però després de pinzellar per última vegada ho deixarem durant 2 hores a la nevera, després d’afluixar suaument el motlle.

Seguidament, farem el farcit de crema:

En un bol barrejarem el sucre, la farina i la vainilla, tot seguit escalfarem la llet i ho abocarem a la barreja del bol (farina, sucre i vainilla), seguidament ho posarem a foc lent per espessir la crema. Traiem la crema del foc i la deixem refredar una mica remenant ocasionalment.

Mentrestant fondrem  la xocolata blanca al bany maria i quan està fossa, afegir la mantega i la crema sobre la xocolata, i deixar-ho uns 10 m. més al bany maria i després deixar-ho refredar. Barregem la xocolata amb la crema i deixar-ho a la nevera durant una hora.

Tot seguit, omplim les cistelles amb la crema obtinguda  i es decora al gust.

LA CASTANYADA

Ja és la tardor i amb ella... la castanyada...., M’encanta aquesta Festa Popular tant nostra!, els moniatos, les castanyes, panellets... Mmmm.., Deliciós i quin munt de calories, oi?.

Els orígens d’aquesta festivitat van íntimament lligats al dia de Tot Sants.

Es veu que molts anys enrere la Castanyada era una celebració dedicada als morts, un antic àpat funerari.

Antigament es creia que cada castanya que es menjava alliberava una ànima del purgatori!.

El segon ingredient principal d’aquesta celebració eren els moniatos.

I no ens podem oblidar dels panellets!, molt lligats a aquesta celebració, ja que eren una mena  d’ofrena funerària que es feia a les tombes dels morts.

A l’actualitat la castanyada és una festa en la que ens ajuntem amb els nostres amics i/o familiars per passar-nos-ho d’allò més bé, i a part d’un bon sopar, menjar castanyes, moniatos i panellets!!!.

Doncs, nosaltres per no perdre la tradició... hem publicat dos receptes de  PANELLETS!!!.

BONA CASTANYADA!!!

 PANELLETS de coco, llimona, codonyat, cafè, pinyons i canyella

 PANELLETS de coco, codonyat, cafè, pinyons i ametlla

AMANIDA CAPRESE

Com sempre, us presentem una recepta fàcil i senzilla... una nova idea per  tenir en compte alhora de cuinar.... perquè com he comentat moltes vegades, a mi sobretot, el que em fa falta és una bona dosi d’imaginació i d’idees al dia a dia... perquè fer dinar i sopar a diari... és esgotador per la ment!!!.

Una altra amanida .... i és que som molt del tema a casa nostra!!!  en aquest cas et té què agradar el formatge de cabra, perquè sinó no t’agradarà. El faig servir molt perquè ens encanta el gust fort que té i combina amb molts sabors, sobre tot amb verdures... Mmmm... exquisit!!!

INGREDIENTS

5 tomàquets forts

1 rul·lo de formatge de cabra

sal maldon

4 cullerades d’oli d’oliva

pebre negre

 sal maldon o de la normal

alfàbrega fresca

PREPARACIÓ

Fem els tomàquets a trossos i tirem per sobre el formatge esmicolat i amanim amb l’oli, sal i pebre a l’últim moment i hi posarem l’alfàbrega tallada a trossos petits. Si  poseu l’alfàbrega abans es torna negra.

MAGRANA AMB PINYA, TARONJA I MOSCATELL

Ja que la tardor ens regala aquest fruit tant saludable per la salut, per les seves propietats: és antioxidant, i molt rica amb potassi, calci, magnesi, ferro, manganès, coure, zinc i vitamines C,B i E. 

És un potent antioxidant anticancerígen, inclús millor que el té verd. Destaca per la prevenció del càncer de pròstata, disminueix els riscs cardiovasculars i ajuda als diabètics i hipertensos entre moltes de les virtuts que posseeix.

Demés és un fruit que dona color al menjar, té un toc d’elegància i combina amb molts menjars i es pot incloure, en amanides, postres i tot tipus d’àpats.

Per tant, presentem aquesta recepta, que no té cap secret!, però ja que es tracta de menjar magrana i combinar-la, no creieu què és una bona combinació i una deliciosa idea?.

INGREDIENTS

3 magranes

suc de 3 taronges

100 ml. de Vi Moscatell

2 cullerades de sucre

2 rodanxes de pinya fresca

PREPARACIÓ

Desgranem les magranes partint-les per la meitat i picant amb la ma de morter, ens cauran els grans dins un bol. Farem el suc de les taronges i el tirem als grans de magrana junt amb el sucre i la pinya feta a daus, barregem ben barrejat i seguidament s’hi tira el licor.

APERITIU DE PASTA DE FULL I FORMATGE

Un altra idea fàcil i senzilla  per fer que un aperitiu sigui més variat i bo. No us agrada quan hi ha la taula plena de aquells platets plens de delícies? , que no saps per on començar?, oooh!!!!! jo només amb aquestes miniatures ja no dinaria ;)

INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full refrigerada

formatge ratllat cremós

1 ou

llavors de sèsam

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 200º

De la làmina de pasta de full anem fent tires d’uns tres dits d’ample i a  cada tira omplim el mig amb formatge ratllat, seguidament les enrotllem cada una sobre si mateixa , pintem amb ou batut i enganxem el sèsam .

Posem al forn calent uns 15 minuts fins que estiguin daurats.

CODONYAT

Ja ens ha arribat l’època del codony!, El codonyer ens dona aquest fruit d’aspecte similar a una pera o poma, i què el trobem a moltes contrades de la nostra terra, encara que normalment no ens es possible menjar-nos-el al natural pel seu gust àcid i amarg, encara que sí ens el mengem amb el famós codonyat!, qui no ha menjat codonyat amb un bon tros de formatge manxec? Mmm… ja se’m fa la boca aigua!.

Una curiositat del codony, és que a s’han trobat documents escrits de la Grècia clàssica que fan referència a aquest fruit. Es considerava un símbol de fertilitat i amor i era dedicat a Venus, deessa de l’amor que sovint es representa amb un codony a la mà dreta. Aquest fruit també apareix en escrits del 600 a.C. com a element de ritual en casaments. Es deia que augurava dolçor i dies feliços a les persones casades.

El codonyat (membrillo) és aquesta confitura dolça, que es pot menjar amb formatge, galetes i que també posem als panellets!!!.

INGREDIENTS

1,5 Kg. de codonys

Sucre

PREPARACIÓ

Es netegen  ben nets els codonys i es tallen a quarts amb la pela i es posem en un olla a bullir coberts d’aigua, no traure el cor.

Quan hagin passat 20 ó 30 minuts s’escorren i es deixen refredar. Aleshores es pelen i se’ls hi treu els cors i es tiren els codonys a la trituradora.

Quan estiguin ben aixafats es pesen i es tiren en una olla alta d’acer o terrissa. 

Es pesa la mateixa quantitat de sucre però 100g menys  i també es tira a l’olla.

A foc mitjà anar remenant amb una cullera de fusta sense parar perquè no s’enganxi i no esquitxi fins que canvia de color i al remenar es desenganxa de les parets de l’olla, son uns 30 minuts.

Es tira en una safata untada amb oli o paper de forn i s’apresta fort per donar-li forma, es deixa refredar a la nevera.

PA DE MOTLLE INTEGRAL (THERMOMIX)

Un pa molt fàcil de fer, ja què no es necessita amassar, demés és sa i no falla. Tinc costum al matí d’esmorzar pa integral amb una mica de gall d’indi, i sempre el comprava, però un dia vaig descobrir aquest que explica molt bé la Natàlia de FASHION COOK, i des d’aleshores ja no el compro.

És una recepta de Thermomix, però també es pot fer a mà perfectament ja que només es tracta de barrejar.

INGREDIENTS

Llavors de sèsam

MASSA MARE 1:

     100 gr. d’aigua

    20 gr. de llevat fresc de pastisser o en sec 1 sobre i 1/2 ( no es el dels .....pastissos, sinó per pa).

     1 culleradeta de cafè de sucre

     130 gr. de farina de força ( o normal si no en teniu, però millor l’altra.)

MASSA MARE2 :

    100 gr. de farina de força

    220 gr. de farina integral

    1 culleradeta de sal

    150 gr. de llet

    50 gr. de mantega

PREPARACIÓ

Primer de tot posem tots els ingredients de la massa mare a la Thermomix i barregem 30 segons velocitat 4 i la deixem fins que dobli el volum.

Tot seguit, quan ja ha doblat el volum hi incorporem la resta d’ingredients de la massa mare2 i ho barregem 15 segons velocitat 6.

Seguidament, ho posem sobre el taulell  i hi afegim llavors de sèsam  i l’hi donem forma de cilindre, suquem amb mantega un motlle de Plum Cake i posem el cilindre a dins que toqui ben bé totes les parets, tirem més llavors de sèsam per sobre i deixem tapat amb un drap fins que pugi el doble. 

Mentrestant encendrem el forn a 200 ºC i quan hagi doblat el posem a dins 30 minuts amb el forn calent i passat aquet temps ja estarà llest.

CARAMEL DE PLÀTAN CONGELAT

Per Denisa

 
Tots sabem el què és la meravellosa combinació de xocolata i plàtan. En aquesta recepta es congelen els plàtans i després es serveixen semi-congelats. 

La seva consistència és cremosa i si s’utilitza una bona xocolata, et garanteixo que tindràs unes postres absolutament divines, és una delícia pel paladar us ho asseguro!!!.

INGREDIENTS

3 plàtans

150 gr. de xocolata negra

30 gr. de mantega

50 gr. de coco ratllat (caramels de color)

50 gr. d’ametlles picades (caramels de color)

PREPARACIÓ

Tallar els plàtans a rodanxes de 3 cm. de gruix i clavar-los-hi el pal i seguidament ficar-los al congelador durant 1 hora.

Mentrestant fondre la xocolata i la mantega al bany maria o al microones. Tot seguit, agafem les rodanxes de plàtans i les banyem amb la xocolata i després les passem amb coco, amb l’ametlla picada o amb els caramels de colors.

Col·loquem les rodanxes de plàtan en un plat cobert amb paper d’enfornar i els posem al congelador durant 1 hora.

Treure del congelador 5 m. abans de servir.