PANELLETS

Per la iaia Montse

S’acosta tots Sants i com mana la tradició PANELLETS em de menjar.  

Aquesta recepta, ja la vam publicar l'any passat, però com que és la época, hem decidit tornar-ho a penjar!!!. Demà publicarem una altra recepta de panellets, ja que cada família té la seva forma de fer-los... segons costums!, això és el bonic d'aquests menjars tradicionals!, que dius m'encanten els panellets de coco, però no és el mateix de coco fet per la iaia Montse que per la Carme, per exemple!!!!. M'encanta!!!!.... :)

INGREDIENTS 

1kg. ametlles crues

750 gr. sucre

250 gr. patates crues

3 rovells ou, i la clara d’un

Diferents varietats :

   1 raig d’essència de llimó

   coco ratllat

   pinyons

   ametlles trencades

   cafè soluble

   canyella

PREPARACIÓ 

Es fa bullir aigua i s’escalden les ametlles, per poder-les pelar. Es pelen i es deixen assecar, seguidament es fan bullir les patates amb pela inclosa.

Es farà farina d’ametlla, triturant les ametlles a la picadora, acte seguit s’agrega la patata bullida, prèviament aixafada amb una forquilla, i a continuació s’hi afegeixen els rovells d’ous i la clara muntada d’un d’ells. S’anirà amassant amb les mans i s’hi tira el sucre corresponent fins aconseguir una pasta homogènia, i es deixa reposar la massa 24 h.

Passat les hores, es faran muntets de pasta, i anar afegint  a la massa i barrejant els ingredients que més en agradin, per fer tot tipus de panellets:

....  de coco      : s’hi fica coco triturat o s’arrebossa amb ell

....  de llimona    : s’hi tira essència de llimona

....  de codonyat : s’hi col·loca un trosset de codonyat al mig

....  de pinyons   : s’arrebossen primer amb clara d’ou i després amb els  
                          pinyons

....  de canyella   : s’hi  tira polsim de canyella

....  de cafè        : s’hi barreja cafè soluble amb la massa

Si es vol, es pinzellen amb clara d’ou i es col.loquen sobre una safata de forn amb paper vegetal (perquè no s’enganxin). Es posen al forn  ja preescalfat a 200 ºC i es deixen de 5 a 7 minuts amb gratinador i ventilador simultani, no s’han de coure, només formar una crosta exterior. Treure’ls del forn quan son freds i guardar en una caixa de llauna per poder-los conservar millor.