PA "PREÑAO"

Uns panets farcits de xoriço vermell o xistorra típics d’Astúries, que es solen menjar en aplecs i festes populars, encara que jo els vaig descobrir en una fira artesana d'Esparraguera.

El meu fill va dir “Això te què estar de " muerte"!!”, i mira... ara que Memòries d'una cuinera ens proposa el Pa com a tema, i ja vam publicar un recull de tots els nostres pans, vaig pensar també participar i incloure-hi aquets panets i apa a fer-los.!!!!. La manera que els he fet és amb massa de pa normal, encara que crec que potser hi fiquen més coses, però tot i així han sortit deliciosos!!!.

INGREDIENTS

600 gr. de farina de força

300 ml d’aigua

20 gr. de llevat fresc

1 culleradeta de postres de sal

Xistorra

PREPARACIÓ

Posem la farina i la sal en un bol, desfem el llevat en l’aigua i l’aboquem sobre la farina i anem amassant fins que tot queda incorporat, tot seguit, ho posem sobre el taulell enfarinat i anem amassant fins  que ens queda una bola que no s’enganxa, tirem una mica de farina i la guardem tapada en el bol amb un drap durant una hora o fins que dobli el volum.

Quan ja ha passat aquest temps, la posem sobre el taulell i l’aixafem, agafem trossos d’uns 50 gr. i l’aplanem, posem  un tros de xistorra i l’embolcallem amb la massa ben tapat, posem sobre una safata coberta amb paper de forn i així tota la massa, tapem amb el drap i esperem una hora més que tornin a doblar.

Mentre escalfem el forn a 200ºC, quan els panets son grossos, els introduïm al forn calent, ruixem una mica d’aigua perquè hi faci humitat i els tenim uns 30 minuts més o menys o bé, fins que ens semblen cuits.

PA DE PESSIC MARMOLAT DE CAFÈ I CACAU

No és pot pagar amb diners, una estona de relax i tranquil·litat per berenar o alhora de fer un cafè... i si demés hi afegim un pa de pessic és un luxe impressionant!.

Així que aquí us presentem una senzilla recepta de pa de pessic que tothom ha de tenir anotada a la seva llibreta de receptes, perquè és senzilla de fer i no té preu quan assaboreixes els petits moments.....

INGREDIENTS

3 ous

125 gr. de sucre

200 gr. de farina

1 sobre de llevat

100  ml. de llet

1 sobre de cafè soluble

15 gr. de cacau en pols

1 culleradeta de vainilla

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180ºC

Batem els ous i el sucre fins que es torni blanquinós, tot seguit, hi afegirem el got de llet que prèviament hi haurem desfet el cafè, barregem i anem tirant la farina amb el llevat tot passant-ho per un colador. Integrem bé la farina i afegim la vainilla, remenem i separem la massa en dos bols, un el deixarem tal qual amb el gustet de cafè i a l’altre hi tirarem el cacau i barregem.

Seguidament, suquem un motlle de mantega a fi que no s’enganxi el pastís, i aboquem cullerades de massa alternant els dos colors, ara una mica d’una ara una mica de l’altra fins acabar-les. Ho posem al forn uns 20 minuts o fins que l' escuradents surti net.

PA

 

El pa és una aliment bàsic que forma part de la nostra dieta tradicional, hi ha molts tipus de pa... i a qui no li agrada el pa?, En un bon suquet sucar-hi pa, un bon entrepà de pernil salat... Mmm....  i demés no hem d’oblidar, que el pa no té cames però ens fa caminar!!! ;)

A MEMÒRIES D'UNA CUINERA, aquest mes de febrer ens han fet aquesta estupenda proposta.... EL PA!!!... i aquí us mostrem un recull d'algunes receptes de pa que tenim publicades al bloc...

PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

PA RÚSTIC

PA DE NOUS

PA "CASERO"

PANETS DE PA RÚSTIC (THERMOMIX)

PA DE MOTLLE INTEGRAL (THERMOMIX)

PANINI DE CEBA AMB XAMPINYONS

De tant en quan ens podem permetre algun capritxet per sopar, oi?.. No us passa que per sopar esteu encasellats amb el mateix?, aquest “panini casolà” és fàcil de fer i boníssim!!! I a part que podem fer-lo amb mil ingredients diferents

Qui li fa un lleig a un àpat tant suculent..... Mmmmm...

INGREDIENTS

1 baguette

2 tomàquets

Xampinyons

Olives

Formatge parmesà

Oli d’oliva

ceba

          

PREPARACIÓ

Primer de tot courem la ceba en una paella amb un rajolí d’oli fins que dauri, mentrestant partirem la baguette per la meitat i hi farem el llit, posant el tomàquet a rodanxes (també podem untar-lo de tomàquet triturat), damunt la ceba ja cuita, els xampinyons tallats a làmines, olives trossejades i diferents formatges, decorarem amb unes olives i tot seguit ho posarem al forn, courem durant 5 minuts i seguidament gratinarem uns minuts més.

PA DE MOTLLE INTEGRAL (THERMOMIX)

Un pa molt fàcil de fer, ja què no es necessita amassar, demés és sa i no falla. Tinc costum al matí d’esmorzar pa integral amb una mica de gall d’indi, i sempre el comprava, però un dia vaig descobrir aquest que explica molt bé la Natàlia de FASHION COOK, i des d’aleshores ja no el compro.

És una recepta de Thermomix, però també es pot fer a mà perfectament ja que només es tracta de barrejar.

INGREDIENTS

Llavors de sèsam

MASSA MARE 1:

     100 gr. d’aigua

    20 gr. de llevat fresc de pastisser o en sec 1 sobre i 1/2 ( no es el dels .....pastissos, sinó per pa).

     1 culleradeta de cafè de sucre

     130 gr. de farina de força ( o normal si no en teniu, però millor l’altra.)

MASSA MARE2 :

    100 gr. de farina de força

    220 gr. de farina integral

    1 culleradeta de sal

    150 gr. de llet

    50 gr. de mantega

PREPARACIÓ

Primer de tot posem tots els ingredients de la massa mare a la Thermomix i barregem 30 segons velocitat 4 i la deixem fins que dobli el volum.

Tot seguit, quan ja ha doblat el volum hi incorporem la resta d’ingredients de la massa mare2 i ho barregem 15 segons velocitat 6.

Seguidament, ho posem sobre el taulell  i hi afegim llavors de sèsam  i l’hi donem forma de cilindre, suquem amb mantega un motlle de Plum Cake i posem el cilindre a dins que toqui ben bé totes les parets, tirem més llavors de sèsam per sobre i deixem tapat amb un drap fins que pugi el doble. 

Mentrestant encendrem el forn a 200 ºC i quan hagi doblat el posem a dins 30 minuts amb el forn calent i passat aquet temps ja estarà llest.

PA DE NOUS

Un pa amb un gust fantàstic, que només amb una mica d’un bon oli d’oliva ja és un espectacle de sabors, encara que amb un bon formatge curat també es boníssim. Sempre l’havia comprat al pastisser i finalment m’he decidit a provar-lo de fer....

La recepta la vaig treure del bloc Webos fritos, que com sabeu és una artista a la cuina, a més d’explicar-ho molt be. 

INGREDIENTS

350 gr. de farina de força

150 gr. de farina integral

300 ml. d’aigua

10 gr. de llevat de pastisser

10 gr. de sal

100 gr. de nous pelades i aixafades

PREPARACIÓ

Posarem en un bol la farina i el llevat esmicolat i barregem, tot seguit, tirem la sal i anem afegint aigua de mica en mica i anem amassant amb l’altra ma fins que ens quedi una massa més o menys mal·leable, seguidament ho aboquem sobre la taula una mica enfarinada i anem estirant i doblegant perquè es torni elàstica, això serà durant uns 10 minuts. Passat aquest temps afegim les nous i tornem a amassar uns 5 minuts més. Farem una bola i la posarem a la safata de forn la tapem amb un drap de cotó i la deixarem unes dues hores perquè llevi en un lloc sense corrent d’aire i calentet.

Escalfem el forn a 250º i posarem la massa amb uns talls per sobre amb un ganivet afilat i amb un vaporitzador tirarem aigua dins el forn perquè creï humitat dins , abaixarem a 220º i deixarem uns 30-40 minuts. 

PA "CASERO"

Per la iaia Montse

  

Aquest pa ha estat tot un repte!, mai m’havia atrevit a fer-ho... Havia vist les altres receptes del bloc (PA RÚSTIC, PANETSDE PA RÚSTIC (thermomix) i PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC) i evidentment receptes a d’altres blocs... i si!, em delia de fer-lo, però ufff... quina feinada!!!. S’ha de dir, que com ja diem sempre al bloc, lo bonic de la cuina és la diferent manera de cuinar els aliments... tot i tenir diferents receptes de pa, totes son diferents i tenen la seva gràcia.

M’he divertit fent-lo i ha sortit deliciós i boníssim!!!, però si que s’ha de dir que als ingredients a part de tots els que hi porta afegiu-hi una dosi de paciència!!!! jajaja.... De totes maneres recomano fer-ho...

INGREDIENTS

1 kg de farina

¼  de llevat de panader

¼ d’aigua

Oli d’oliva

Sal

PREPARACIÓ 

Desfer el llevat amb aigua una mica calenta o a temperatura ambient. Seguidament, incorporem la farina i un pessic de sal al bol i amassarem amb els dits absorbint tota l’aigua. Si queda humida significa que hem de continuar amassant fins que no s’enganxi a les mans.  Deixar reposar una  estona. I tornar a amassar. Així tantes vegades com sigui necessari. Tirar-hi un raig d’oli per damunt de tota la pasta.

Tot seguit, li donarem forma, anirem fent plecs amb la massa, però cap a dins o sigui les anirem amagant cap a la part de sota, això  ajudarà a la massa a créixer. Es pot donar la forma rodona, barra o com es vulgui.

Les col·locarem amb draps de cotó a un lloc que no hi toqui l’aire, més aviat amb un lloc calent, com per exemple amb un racó de la cuina, no a sobre el marbre, sinó en un lloc de fusta (exple. calaix cuina).

L’endemà ho posarem al forn preescalfant prèviament. El courem a 220ºC uns 30 minuts, baixarem la temperatura a 180ºC i ho deixarem 15 minuts més i n’obtindrem un deliciós pa.

PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

Volia fer un pa especial per participar a la recepta del 15 que promouen “ELS FOGONS DE LA BORDETA"  i “XOCOLATA DESFETA”, com què estic ficada al repte de fer pa, he volgut adherir-me, encara que fa poc ja vaig publicar un pa (Thermomix), però aquest volia que fos més treballat, l’ocasió que s’ho val.

Molt treballat no ho és, però el gust és esplèndid, només un raig d’oli i un tros de formatge i ja no cal res més. La textura caldrà treballar-la, és un pèl tou, però us dic que els gustos dels ingredients fantàstics. Us recomano que ho proveu.

INGREDIENTS

500 gr  de farina de força

300 gr d’aigua

60 gr d’oli d’oliva

2 culleretes de cafè de sal

1 sobre de llevat de pa liofilitzat

50 gr de tomàquet sec macerat en oli

50 gr de pernil salat en talls prims

PREPARACIÓ

Primer de tot tallarem els tomàquets a trossos petits, posarem el pernil entre dos papers de forn en un plat i un altre a sobre perquè faci pressió, posarem el pernil al microones 5 minuts per a què  s’assequi, i així l’esmicolarem.

En un bol, posarem la farina i el llevat, remenant amb una cullera de fusta, tot seguit hi tirem l’oli, el tomàquet i el pernil, barregem i tirem la sal i l’aigua i amassem amb la cullera i desprès amb les mans, el tirem sobre el taulell i amassem uns 5 minuts, amb moviments cap al costat i fent plecs sobre la pròpia massa, acabem fent una bola i ficant-la al bol tapada amb plàstic de cuina fins que dobli el volum, una hora més o menys.

Passat aquest temps la deixem caure al taulell enfarinat i amassem amb estiraments però només un moment, fem les porcions que vulguem i posem a la safata de forn fent uns talls a sobre, cobrim amb un drap i deixem que torni a pujar.

Tindrem el forn escalfat a 200 ºC amb una safata amb aigua perquè faci vapor, e introduïm el pa, una mica espolsat de farina i aigua,  durant 40 minuts, els últims dos minuts he ficat el grill perquè agafes color, ja que el meu forn no sempre en dona.