EMPEDRAT DE CIGRONS

Sé que potser és una recepta més d’estiu ja que és molt refrescant, però com que aquests dies havia fet molta calor, i a casa ens agrada molt… vaig aprofitar per fer-la!. I és una bona manera d’introduir el llegum a casa, i n’hauríem de menjar almenys 2 cops a la setmana pel seu valor proteínic, demés és un plat rapidíssim de fer i a mi personalment, m’ha tret de dificultats!!!.

Amb la meva cosina, varem tenir un petit debat sobre l’empedrat, ella em diu que l’empedrat és amb mongetes i bacallà i jo tota la vida a casa, l’empedrat s’ha cuinat tal com el veieu…  Així que no sé quina de les dues té raó, però només us puc dir, que tant és el nom de la recepta, la qüestió és que agradi i sigui saludable.

Vosaltres quin tipus d’empedrat cuineu? De totes maneres aviat tindreu publicat el seu empedrat....

INGREDIENTS

200 gr. cigrons cuits

2 tomàquets

1 pebrot vermell petit

½ pebrot verd petit

2 ous durs

1 ceba mitjana

olives

2 llaunes tonyina amb oli d’oliva

oli

Vinagre mòdena

PREPARACIÓ

Tallem els pebrots, la ceba, tomàquets, olives i els ous durs a trossets petits i ho afegim en un bol. Hi afegim les llaunes de tonyina amb l’oli inclòs, seguidament hi afegim els cigrons, (què jo, encara que siguin cuits, els arrenco el bull) i ho barregem tot ben barrejat. Ho amanim amb oli i vinagre de mòdena. I ja es pot servir.