PASTÍS DE FORMATGE II

Els pastissos de formatge m’encanten i ja n’he fet uns quants, però així sense cocció i fresc no ho havia provat mai.  Vaig anar buscant per la xarxa i  anava agafant coses d’aquí i d’allà triant el que més ens agrada i entre una cosa i una altra, un pastís "inventat". Si voleu, també podeu consultar una altra recepta de pastís de formatge feta per la iaia Montse, boníssima i totalment diferent a aquesta!!!.

Aquí hi ha la combinació de dos ingredients que ens agraden força, melmelada de gerds i formatge, alhora que resulta un pastís suau, refrescant i el més important, senzill de fer.

Si tenim convidats, és millor fer-la el dia abans. 

INGREDIENTS

1 rotlle de galetes Maria

80 gr. de mantega

1 terrina de formatge Mascarpone

3 ous

200 ml. de nata

300 ml. de llet

150 gr. de sucre

2 sobres de quallada Royal

250 gr. de melmelada de gerds o fruites del bosc

2 sobres de gelatina en pols incolora

200 ml. d’aigua

PREPARACIÓ

Trencarem les galetes ben fines, (amb la Thermomix o amb la batedora o amb la ma de morter), quan son ben fines, es barregen amb la mantega una mica desfeta al microones, quedarà tot ben ajuntat com una pasta i amb això folrarem el fons d’un motlle de pastís (desmuntable), prèviament cobert amb paper de forn perquè desprès ens és més fàcil treure’l, i ho reservem a la nevera.

Per fer el farcit,  posarem en un cassó: el formatge, la nata, la llet, el sucre i els sobres de quallada, ho barregem ben barrejat i ho posem al foc que arrenqui el bull i remenant-ho durant 5 minuts, passat aquest temps ho traiem del foc i deixem refredar. Bolquem el farcit sobre la base de galetes amb cura i posem a la nevera almenys 2 hores.

Ara agafarem l’aigua i la barregem amb la melmelada fins que quedi homogeni i aboquem els dos sobres de gelatina, barregem  i posem al foc, quan arrenqui el bull retirem, deixem refredar i ho tirem sobre el farcit de formatge i a la nevera fins que sigui quallat.

Millor de un dia per l’altre, també es pot congelar.