CASSOLETA DE PEIX

En temps de Quaresma era tradició fer cassoletes amb peix per lo del dejuni, amb bacallà, congre, lluç... etc, sobre tot el Divendres Sant. Nosaltres, com que a casa ens encanta el peix i aprofitant l’avinentesa de la Quaresma.... m’he decidit per fer aquesta cassoleta que ha sortit d’allò més bo!!!

INGREDIENTS

4 talls de bacallà dessalat o fresc

8 gambes congelades

1 sèpia

150 gr. d’anella de calamar

200 gr. de musclos

200 gr. de cloïsses

1 ceba

1 tomàquet

1 porro

1 vas de vi blanc

1 picada ( ametlles, all, julivert, pa torrat)

carxofa

farina

oli

sal

PREPARACIÓ

En primer lloc, pelarem les carxofes i les fem a quarts, enfarinem i coíem amb una paella amb oli calent uns 5 minuts, reservem sobre paper de cuina. Obrim els musclos i les cloïsses amb un dit d’aigua i que arrenquin el bull i separem del foc.

Tot seguit, en una cassola hi posem 1 vas d’oli i fregim tot el peix 2 minuts, el bacallà una mica enfarinat i les gambes sense el cap que reservarem pel sofregit. Retirem el peix i al mateix oli  sofregim la ceba a foc mitjà, desprès hi tirem el porro, el tomàquet, i finalment els caps de les gambes que els xafarem perquè surti el suc un cop fet això, els retirem i continuem  coent uns 5 minuts, apugem el foc i tirem el vi, deixem reduir i posem tot el peix, la picada diluïda amb 1/2 vas d’aigua, les cloïsses i els musclos, i ho deixem fer xup, xup 5 minuts i seguidament, hi posem la carxofa, coíem 5 minuts més i llestos.

Es bo que reposi una estona abans de servir.