CALÇOTS ARREBOSSATS

Pensava que  havent menjat sempre els calçots a la brasa així no m’agradarien tant, però carai!!! que bons són i us podeu creure que ara gairebé no sé quins m’agraden més?.

Aquests tenen el toc cruixent de l’arrebossat que al posar-hi la salsa hummmm!!..... deliciós.

De totes maneres no deixaré pas de menjar els calçots tradicionals, què amb l’excusa de “menjar calçots” ens reunim una collada i fem festa!!!!, a part que m’encanten, però sincerament, per menjar-los a casa aquests són fantàstics!!!. 

INGREDIENTS

50 calçots  (primets)

1 o 2 ous

farina

1 1/2 vas  d’oli d’oliva

Per la salsa:

    1 cabeça d’alls

    5 tomàquets madurs

    100 gr. d’avellana

    100 gr. d’ametlla

    1 polsim de sal

    50 ml. de vinagre

    250 ml. d’oli d’oliva

    La polpa de 2 nyores ben deshidratades a  la vigília

PREPARACIÓ

Primer farem la salsa, escalivant la cabeça d’alls sencera junt amb els tomàquets, 8 minuts al microones. Quan ja està, es pelen els alls i els tomàquets i es posen al vas de batedora junt amb els altres ingredients menys l’oli i triturem. Quan és ben triturat hi anirem afegint oli i batent fins que ens agradi l’espessor.

Tot seguit, tallarem les cues als calçots i els pelem ben pelats. Tenim una paella al foc amb l’oli perquè s’escalfi mentre passem els calçots per ou batut i desprès farina. Quan l’oli és calent, els fregim 3 minuts per banda, depèn del grossos que siguin i retirem sobre paper de cuina perquè perdin l’oli. Servim de seguida amb la salsa.