ROTLLETS D’ESPÀRRECS (THERMOMIX)

Per Anna G.

Quan he de pensar en cuinar amb espàrrecs, lo primer que em ve al cap és la truita d’espàrrecs... i se’m fa difícil pensar en quelcom diferent... Quan l’Anna va fer aquest plat em va encantar, pel seu sabor i textura peculiar!!!.

L’espàrrec és baix en calories i no conté ni greix ni colesterol i té un baix contingut en sal. És ric en àcid fòlic, potassi, fibra natural i rutina. És ric en l'aminoàcid asparagina, a qui li proporciona el nom. Així que a cuinar espàrrecs que com veieu són molt bons per la salut!!!.

INGREDIENTS (4 persones)

150 gr. de formatge parmesà
500 l. d’aigua
12 espàrrecs verds
12 talls de formatge
12 talls de pernil dolç
Sal
Pebre

Per la salsa:

   600 gr. de llet
   50 gr. de farina
   30 gr. de mantega
   20 gr. d'oli d'oliva
   Sal
   Pebre
   Nou moscada

PREPARACIÓ

Primer ratllarem el formatge parmesà durant 30 segons, velocitat progressiva 5-7-9. Retirar del vas i reservar.
Seguidament es renten els espàrrecs, es talla la part dura i s’hi posar sal i pebre. Es col·loquen al recipient de vapor. Reservar
Tot seguit, es posar l’aigua en el vas i es programa 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Quan acabi el temps programat, retirar el cubilet i posar el recipient amb els espàrrecs. Programar 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
Quan acabi el temps programat, treure els espàrrecs i fer els rotllets col·locant un tall de formatge sobre un tall de pernil dolç i a sobre un espàrrec. Enrotllar-los i reservar en un recipient apte pel forn.
Mentrestant preparar la salsa posant al vas tots els ingredients indicats i programant 8 minuts, temperatura 90ºC, velocitat 4.
Es posa la salsa sobre els rotllets i s’espolvoreja amb el formatge parmesà.

Finalment es posa el recipient al forn precalentat a 180ºC durant 10 minuts, fins que tinguin un to daurat.

(També es pot fer sense thermomix, els espàrrecs s’han de coure al vapor prèviament)