ENTRANT D'ESQUEIXADA DE BACALLÀ

 

Com apeteix l’esqueixada fresqueta a l’estiu....  aquesta es una manera de presentar-la per acompanyar un bon sopar a la fresca!!! I ara que ja començarem la tardor i potser ja amb el fred ja no apeteix tant...  hem volgut fer l’últim tastet d’aqueta.... BONÍSSIMA!!!

Demés l'esqueixada es pot fer de diferents maneres, cadascú ho cuina a la seva manera, al bloc, ja varem publicar: l'esqueixada de bacallà feta per la Rosalia, i totes per llepar-se els dits!.

INGREDIENTS

250 gr. de bacallà dessalat

1 culleradeta de pebre vermell dolç

1 tomàquet ben madur

1 gra d’all

8 cullerades d’oli

4 cullerades de vinagre

1 barra de pa tipus baguet

PREPARACIÓ

Esmicolarem el bacallà dessalat i ben escorregut. En un morter piquem l’all, posem el tomàquet a trossets i també l’aixafem, tot seguit afegim el pebre vermell, oli i vinagre i ho  barregem bé.

Tirem la salsa sobre el bacallà i remenem, deixem reposar 1 hora o més a la nevera.

En el moment de menjar posar el bacallà sobre llesquetes de pa, adornar amb pebrot i servir..

(També es pot tenir preparat amb antelació)