ARREBOSSATS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Aquest post, em porta molts records... Tirant molts anys endarrere, a la joventut..... Uns llibrets de llom arrebossats que anaven a la carmanyola quan fèiem les sortides amb les noies  muntanyeses  del col·legi..... Renoi!!,  que bons que eren. No sé si per la gana que donava el caminar , però realment entraven de meravella...

I pensant en el repte d’aquest mes de Memòries d’una cuinera, "de dinar de carmanyola" vaig pensar en una variant d’aquells mítics i nostàlgics llibrets!!!

INGREDIENTS

pernil dolç a talls grans

formatge llescat Havarti o un de mantegós

farina de pà o de galeta

farina normal de blat

1 ou

dos vasos d’oli de gira-sol

PREPARACIÓ

Estenem el pernil dolç en llesca, si són molt prims en posem dos de junts a sobre la llesca de formatge i ho enrotllem. En un plat tindrem la farina de blat normal, en un altre l’ou batut, i en un altre la farina de pa. Seguidament, passarem el rotlles per la farina de blat, després per l’ou i finalment per la de galeta, tornem a l’ou i tornem a la galeta, els fem tots i reservem.

Posem l’oli en una paella no massa gran, a fi que l’oli sigui abundant i quan aquest és molt calent, anem fregint el rotlles fins que siguin daurats, traspassem sobre paper de cuina a fi que perdin l’oli i llestos.

Jo els acompanyo d’una mica d’enciam.