COCA AMB CIRERES

Aquesta coca és típica del Corpus de Reus,  el Corpus s’escau al temps de les cireres!!, i abans sempre es menjava el producte de temporada.

El Josep i la Ma. Alba, què tenen un cirerer enorme hem van portar un bon munt de cireres maques i sucoses.... i encara que a casa duren un minut a taula, aquesta vegada vaig voler provar de fer aquesta coca, què cal dir què està molt bona. Carai amb els de Reus!!!.

INGREDIENTS

Massa mare ( la nit abans):

   100 gr. de farina de força

   100 gr. de llet tèbia

   25 gr. de llevat de pastisser

Coca:

   500 gr. de farina de força

   3 ous

   ratlladura de una llimona

   100 gr. de sucre i una mica mes

   50 gr. de mantega pomada

   1 polsim de sal

   1/2 kg de cireres sense mànec però si pinyol

   1 rovell d’ou per pintar-la

PREPARACIÓ

Posarem en un pot els ingredients de la massa mare la nit abans, sobre tot el llevat ben esmicolat i remenem, tapem i posem a la nevera fins l’endemà.

Per fer la coca posarem en un bol la farina, farem un forat al mig com un volcà i anem tirant tots els altres ingredients, i per últim la massa mare i anem barrejant i pastant ben bé uns deu minuts. És una massa que queda enganxosa, per lo què ens podem sucar les mans amb oli o farina per manejar-la, no tirar més farina que la de la recepta, només sucar les mans.

Seguidament tindrem una plata de forn amb paper vegetal i posarem la massa feta una bola i tapem amb un drap i deixem en un lloc sense corrent 1 hora. Passat aquest temps l’estirem sobre la plata donant forma i clavem les cireres ben juntes ja que es separaran al pujar la massa. Deixem tapat 1 hora més fins que dobli la mida. L’agafarem i pintarem amb rovell d’ou, tirant molt de sucre per sobre i posarem el forn que ja tindrem escalfat a 180ºC dalt i baix, durant 15 o 20 minuts controlant.