PA "PREÑAO"

Uns panets farcits de xoriço vermell o xistorra típics d’Astúries, que es solen menjar en aplecs i festes populars, encara que jo els vaig descobrir en una fira artesana d'Esparraguera.

El meu fill va dir “Això te què estar de " muerte"!!”, i mira... ara que Memòries d'una cuinera ens proposa el Pa com a tema, i ja vam publicar un recull de tots els nostres pans, vaig pensar també participar i incloure-hi aquets panets i apa a fer-los.!!!!. La manera que els he fet és amb massa de pa normal, encara que crec que potser hi fiquen més coses, però tot i així han sortit deliciosos!!!.

INGREDIENTS

600 gr. de farina de força

300 ml d’aigua

20 gr. de llevat fresc

1 culleradeta de postres de sal

Xistorra

PREPARACIÓ

Posem la farina i la sal en un bol, desfem el llevat en l’aigua i l’aboquem sobre la farina i anem amassant fins que tot queda incorporat, tot seguit, ho posem sobre el taulell enfarinat i anem amassant fins  que ens queda una bola que no s’enganxa, tirem una mica de farina i la guardem tapada en el bol amb un drap durant una hora o fins que dobli el volum.

Quan ja ha passat aquest temps, la posem sobre el taulell i l’aixafem, agafem trossos d’uns 50 gr. i l’aplanem, posem  un tros de xistorra i l’embolcallem amb la massa ben tapat, posem sobre una safata coberta amb paper de forn i així tota la massa, tapem amb el drap i esperem una hora més que tornin a doblar.

Mentre escalfem el forn a 200ºC, quan els panets son grossos, els introduïm al forn calent, ruixem una mica d’aigua perquè hi faci humitat i els tenim uns 30 minuts més o menys o bé, fins que ens semblen cuits.