SALTEJAT D'ESPINACS AMB MONGETES SEQUES

Els espinacs és una verdura que a casa només en mengem amb truita o quan fem panadons i no sé perquè no tenim costum de cuinar-ne d’una altra manera... Tot i que l’espinac és una planta amb una bona font d’àcid fòlic, fibra alimentària i vitamines i molt digestiu. També porta molt ferro i calci, sinó recordem: Popeye el marinerito soy....  així que n’hauríem de menjar més i demés que tenint els espinacs de l’hort del padrí.... havia d’aprofitar!. Finalment vaig decidir fer aquesta recepta, i déu ni do que bo!!!!. A casa els hi va encantar tant, que ja me n’han tornat a demanar!!!!

INGREDIENTS

espinacs

100 gr. mongetes seques

2 alls

bacon

oli

PREPARACIÓ

Netegem els espinacs, els bullim, funyim i reservem. Mentrestant en una paella amb força oli fregim el bacon talladet a trossets o dauets petits, quan aquest està fregit es reserva i amb l’oli del bacon es fregeixen els espinacs i les mongetes, quan gairebé estan cuits, s’hi tira els alls talladets a trossets petits i el bacon. Es barreja ben barrejat i es fregeix conjuntament una estona fins que tots els ingredients agafin el gust. I ja es pot servir.

CARBASSA AMB ARRÒS I BOLETS

 

Aquest octubre La recepta del 15 ens proposa un  plat amb carbassa i la veritat que tret de la coca i la “papilla” de la Júlia no l’havia fet servir mai. Així que el repte era encara més complicat i per postres tinc d’afegir-hi que els de casa això de la carbassa no els motiva gairebé gens!!!.

Bé doncs, calia acompanyar-la amb altres productes que m'inspiressin la tardor.... I per què no barrejar-la amb arròs?. Una combinació diferent.. una mica arriscat, però..... vaig decidir provar-ho. 

El resultat???? Per llepar-se'n els dits!!!

INGREDIENTS  (2 persones)

1 ceba mitjana

1 trosset de porro

1 all

150 gr de carabassa

130 gr d’arròs

500 ml de brou de verdures ( pastilla també val)

100 ml de vi blanc

5 fulletes de romaní

2 fulles de sàlvia

pebre

sal

oli d’oliva

100 gr de xampinyons

all i julivert picat

 

PREPARACIÓ

Tallarem la ceba, el porro, l’all, les fulles de romaní i sàlvia a trossos petits i la carabassa a daus. En una cassola amb 2 cullerades d’oli d’oliva fregirem a foc suau durant 10 minuts la ceba i desprès hi tirem el porro i l’all, remenant-ho, sempre a foc fluix. 

Quan veiem que esta mig cuit afegim la carabassa, la sal, el pebre i les herbes i anem coïen uns 10 minuts, apugem el foc i hi tirem acte seguit el vi, deixarem que s’evapori i hi afegirem l’arròs, ho remenem una mica  i hi tirem el brou, baixem a foc mitja i ho deixem coure un 15 minuts.

Mentre en una paella tindrem saltejats els xampinyons amb l’all i julivert picats. Quan l’arròs es cuit, emplatem i hi posem a sobre els xampinyons saltejats.

 

BRAÇ DE GITANO AMB NATA

 

El clàssic pastis que abans treien a totes les cases el dia de festa major. Les mestresses rivalitzaven qui el feia més gros i més ben farcit, i totes tenien el seu secret en fer-lo. Jo crec que l’he fet més senzill i no quedaria en gaire bona posició amb la resta de mestresses!!! ;), però era per llepar-se’n els dits!!!!

INGREDIENTS

4 ous

125 gr de farina

125 gr de sucre

1 cullera de postres de llevat

500 ml de nata per muntar

100 gr de sucre per la nata

sucre glaç

xocolata de postres per desfer

PREPARACIÓ

Separem les clares dels rovells i els batem amb el sucre, batre’l fins que blanquegi; per una altra part muntem les clares a punt de neu i reservem. A la barreja de rovells i sucre, hi incorporem la farina i el llevat passat per un colador fi i ho barregem bé, i hi anem  incorporant les clares a poc a poc perquè no baixin massa.

Escalfem el forn a 180º i mentre posem paper de forn en una safata a fi que no s’enganxi la massa i hi tirem la barreja de farina, procurant que quedi ben estesa per tota la safata. Introduïm al forn uns 15 o 20 minuts, controlant amb un escuradents que quan surti net ja es pot enretirar.

Tindrem un drap humit estès i bolcàrem el pa de pessic a sobre enretirant el paper de forn i ajudats pel drap el cargolem i deixem refredar.

Mentrestant muntarem la nata amb el seu sucre, seguidament desenrotllem el pa de pessic, el farcim amb la nata i l’enrotllem sense el drap, tallem una mica les puntes perquè quedi igualat i decorem amb el sucre glaç i una mica de xocolata de cobertura desfeta fent dibuixos o ..... , aquí si que ja s’ha de deixar anar la imaginació.....

PASTÍS "TROPICAL"

Em venia de gust fer un pastis per acompanyar el cafè.....  i se’m va acudir una combina de coco + plàtan... sona tropical, no!!?? ;)

INGREDIENTS

200 gr de farina

2 plàtans mitjans

200 gr de sucre integral

100 ml d’oli de gira-sol

1 vas de llet

1 sobre de llevat

80 gr de coco

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º i mentre barregem el sucre, l'oli i la llet, quan tot es ben incorporat,  hi posem els plàtans ben aixafats, la farina i el llevat, passat pel colador fi, i 3/4 parts del coco i ho barregem ben bé.

En un motlle sucat amb mantega i farina, hi tirem la pasta i ho posem al forn calent uns 35 minuts controlant. El traiem i esperem que refredi, desemmotllem i tirem per sobre el coco restant. 

FLAM DE MEL I MATÓ (THERMOMIX)

Buscant unes postres en que pogués aprofitar una terrina de mató del Pirineu que tenia, em vaig topar una recepta que hem va semblar fàcil i bona al bloc “MA PETITE BOULANGERIE” i em va semblar tan senzill que el vaig fer. Només puc dir que boníssim!!!.

Unes postres senzilles i espectaculars i ben diferents del que estem acostumats!!!. Proveu-ho i ja ens direu!!!.

INGREDIENTS

Pel flam:

250 g de mató

250 g de llet

200 g de nata de muntar

2 cullerades de mel

1 sobre i 1/2 de quallada Royal

Per decorar:

nous pelades

sucre

1 cullerada d'aigua 

PREPARACIÓ

Posem tots els ingredients del flam junts a la Thermomix i programem 5 minuts, temperatura 90º velocitat 5. Abocarem en motlles individuals i un cop fred ho posarem a la nevera mínim tres hores. Mentre posem el sucre i l’aigua en una paella i quan comenci a canviar de color hi tirem les nous per la meitat i els donem uns cinc o sis tombs pel caramel i retirem a sobre paper de forn ben separades perquè no s’enganxin.

Un cop compactats els flams els desemmotllem i adornem amb una mica de mel i les nous caramel·litzades. 

CONSERVA DE TOMÀQUET II

per l'àvia Neus

Ja ha arribat l'època de les conserves!, quan l'hort s'omple de tomàquets.... les àvies a fer-ne conserva!, per poder gaudir-ne tot l'any!. Perquè renoi!, com es nota la samfaina quan fem servir aquest tomata!!!!!.

Aquesta recepta és la recepta tradicional, la de tota la vida. És ideal per plats on es vulgui trobar el tomàquet, s'aprecia la seva textura.

 

PREPARACIÓ

Primer es netegen tots els tomàquets un a un, quan estan nets, es fiquen en una palangana, mentrestant en una olla grossa s’escalfa aigua, quan aquesta bull es tira als tomàquets per escaldar-los i es tapen durant 2 minuts. Es pelen i es xafen amb les mans un a un i es van posant en una cassola, quan ja estan tots xafats, amb un cullerot es van omplint els pots de conserva i s’hi tira un raig d’oli d’oliva per damunt abans de tancar-los. Quan ja tenim els envasos fets, es col·loquen evitant que es toquin, sinó es trencarien, en una altra olla coberts amb aigua i es deixen bullir 20 m.

Aquesta conserva pot durar un 1 any.

 

PASTÍS DE CABELL D'ÀNGEL I FRUITS SECS

Per la Raquel

Aquest pastís també va ser un èxit!, boníssima i demés facilíssima de fer!!, això si!, calòrica a tope!!!. Però té un gust espectacular!. Com sempre la Raquel s’hi va lluir!. 

INGREDIENTS

1 rotlle de massa de pasta de full

450 grams de dolç de cabell d’àngel

90 grams d’ametlla laminada
90 grams de nous
almívar (aigua amb sucre moreno)

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 200º.
Estirar la massa de pasta de full, i punxar-la amb un escuradents (evitarem que pugi en excés).
Estendre el cabell d’àngel per damunt, després tirar-hi l’ametlla i les nous.
Abans de posar-ho al forn posar una mica d’almívar (en una tassa de cafè posarem la meitat d’aigua calenta i la mateixa quantitat de sucre moreno i barrejar-ho fins a desfer-ho), ajudats d’una cullerada sopera tirar-ho per sobre de la tarta, sobretot pels extrems, deixar-ho al forn aproximadament uns 25 minuts, o quan vegem que estigui daurat.
Una vegada tret del forn repetir el mateix procediment amb l’almívar.

CREPS AMB CREMA DE FORMATGE I FRUITA DEL TEMPS (THERMOMIX)

Unes altres postres ben bones i versàtils ja que les creps les podem farcir de mil maneres i crec que agraden a tothom. Em vaig decidir amb fruita per acabar les peces que quedaven i el dilluns poder comprar-ne de nova al mercat setmanal, que en aquest temps fa tant de goig que t’ho quedaries tot.

INGREDIENTS

Per les creps:
2 ous
500 ml de llet
250 gr de farina
1 cullerada d'oli
1/2 culleradeta de sal

Pel farcit
1 terrina de formatge de sucar
1 iogurt natural
2 cullerades de sucre
fruita variada tallada petita
caramel o xocolata per adornar 


PREPARACIÓ

Posem a la Thermomix tots els ingredients de les creps i programen a velocitat 4 uns 20 segons ho trèiem i reservem a la nevera una mitja hora^*.

Mentre barregem el formatge el iogurt i el sucre i ho batem ben bé perquè quedi una crema.

Seguidament, untarem una paella antiadherent amb una punta de mantega i hi tirem un cullerot de pasta de crep i expandim per la paella de manera que quedi com una truita molt fina, quan vegem que es cuita de un costat girem cap a l’altre, un cop cuita passem a fer les altres, a mesura que les traiem anem posant sucre per sobre.

Un cop fetes es farceixen amb la crema de formatge i les fruites, adornem amb uns fils de caramel o xocolata. 

^*També es pot fer amb la batedora 

COCA DE VERDURES

Una coca ben bona i que es fa en un moment, encara que tot el farcit es bàsicament verdura, als que de" verdura ni parlar-ne", els hi va agradar molt, i amb la pasta de full queda molt lleugera.

Ara a l'estiu sempre penso en quelcom en que acompanyar l' amanida per sopar que a casa nostra no falta en tot l'any.

INGREDIENTS

1 base de pasta de full

1 pebrot

1 albergínia

2 cebes

pinyons

formatge de cabra

orenga

2 tomàquets

1 ou 

PREPARACIÓ

Una de les cebes la caramel·litzem a foc lent amb una cullerada de mel i una de salsa de soja al final i hi afegim uns pinyons.

El pebrot, l’albergínia, i la l’altra ceba els tallarem a rodanxes, els salem i les passem uns moments per la planxa, i ho reservem.

Estirem la pasta de full i pintem el fons amb rovell d’ou, posem la ceba caramel·litzada, a sobre les verdures i el tomàquet, el formatge fet a daus i espolsem amb orenga.

Ho posarem al forn que tindrem escalfat a 200º uns 20 minuts. 

FLAM DE CAFÈ II

Per la Piedad

Aquest és un dels postres estrella de la Piedad!!!... Jo, encara ara estic sorpresa per la presentació, la textura i el gust d’aquest flam!. He provat d’altres flams de cafè, però com aquest cap!. La veritat es que encara no he provat de fer-ho... però en tinc ganes per veure si aconsegueixo aquesta línia, els colors.... si ho proveu ens ho dieu!.

INGREDIENTS

. 1 l. de nata PASCUAL (sobretot)
. 4 cullerades soperes de sucre
. 1 sobre de flam (Royal)
. 1 sobre del sucre cremat (el que acompanya al flam)

PREPARACIÓ

Preparar l’equivalent a 8 tasses de cafè i deixar refredar; una vegada fred es tira al cafè el sobre de flam.

A part, posar la nata en un pot a escalfar juntament amb les 4 cullerades de sucre, a foc mig; una vegada calent, s’hi tira l'anterior (el cafè amb el sobre de flam) i abans que comenci a bullir es para el foc (no pot bullir).
En un recipient es posa el sucre cremat, i a continuació s`hi tira tot el preparat i deixar-ho refredar a la nevera.