CHALOTA DE MOUSSE DE MASCARPONE I LLIMONA

Les mousse sempre ens han agradat molt per la lleugeresa que incorporen en unes postres i els diferents gustos que podem arribar a fer. Amb la base d’una nata unes clares i el producte escollit podem anar desenvolupant la creació de una mousse.

INGREDIENTS

125 gr. de mascarpone

melindros

1 ou

100 gr. de sucre

150 ml. de nata per muntar

2 fulles de gelatina

1 llimona ( el suc i la pell rallada )

PREPARACIÓ

Barregem el mascarpone i el sucre i tot seguit hi afegim el rovell d’ou, ho barregem bé i hi incorporem el suc de llimona i la seva pell. Seguidament muntarem la clara d’ou i la nata per separat i reservem a la nevera.

La gelatina que prèviament haurem ficat en aigua freda uns 10 minuts la desfarem amb una cullerada de nata calenta i deixem refredar. Afegirem aquesta gelatina a la mescla de mascarpone i anirem incorporant la nata muntada i desprès la clara molt poc a poc perquè no baixi tot, i ja tindrem la mousse a punt.

En un motlle de plum cake folrat el dins amb plàstic film de manera que surti per les vores anem revestint les parets i el fons amb melindros de manera que faran una caixa que no sobresurti massa per sobre el motlle, nomes una mica, i desprès l’omplim amb la mousse i tapem amb el film que sobrava pels costats i reservem al menys tres hores a la nevera, millor un dia per l’altre. El desemmotllem al revés i decorem amb mousse que ens haurà sobrat i llimona confitada.