PASTIS SALAT DE CARABASSÓ, GAMBES I PARMESÀ

 

Un pastís salat molt lleuger, es pot servir com un sopar entre amics o família, perquè es pot tenir cuinat i  es pot menjar fred, o bé tebi.

Si us agraden els ingredients que porta us convido a provar-lo ja que és senzillament deliciós, i no costa gaire de fer.

INGREDIENTS

120 gr. de gambes pelades congelades

1 carabassó gran o 2 mitjans

1 ceba grossa

2 ous

1 lamina de pasta de full comprada feta

100 gr. de formatge parmesà

150 ml. de nata liquida

una mica de julivert picat

formatge rallat Emmental (opcional )

PREPARACIÓ

Descongelem les gambes.

Folrarem un motlle sucat amb mantega i enfarinat amb la pasta de full, de manera que quedi tot cobert fins les vores, punxarem el fons perquè no ens pugi i el posarem al forn prèviament escalfat a 200ºC durant 10 minuts.

Mentre ratllem el carabassó i trinxem la ceba petita, posarem aquesta a coure amb dos cullerades d’oli a foc lent fins que estigui transparent, afegim el carabassó el coíem durant 5 minuts, afegim les gambes i ho coíem 2 minuts mes.

Seguidament, batrem els ous en un bol i afegirem la nata i el parmesà, barregem i afegim el carabassó, la ceba i gambes i una mica de julivert picat, ho barregem bé i ho tirem dins la base de pasta de full que ja tindrem fora del forn, tirem una mica de formatge rallat per sobre i enfornem un altre cop uns 30 minuts. Si no queda daurada de sobre se li pot donar un cop de grill, 1 minut i agafa més color. 

PASTISSETS DE MANDARINA (THERMOMIX)

Una delícia de postres o esmorzar que ens baixarà sense donar-nos compte, del suaus i esponjosos que son. Si els poseu a la nevera encara resulten a més a més refrescants.

La recepta és amb Thermomix, però crec que tot es pot passar a manual canviant alguna cosa, la pròxima vegada ho provaré jo mateixa.

INGREDIENTS

Pels pastissets:

   200 gr. de sucre

   2 rovells d’ou

   1 ou sencer

   100 ml d’oli de girasol

   2 mandarines senceres amb pell i tot ( mida grossa )

   1 iogurt natural

   220 gr. de farina

   1 sobre de llevat

   un polsim de sal

Per la glassa de decoració:

   200 gr. de sucre pols

   1 clara d’ou

   1 culleradeta de suc de llimona

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180ºC.

Posarem a la Thermomix el sucre, les mandarines a trossos i els ous, tapem i fiquem 1 minut temperatura 50º velocitat 4. Seguidament, hi posarem tots els altres ingredients, menys la farina, el llevat i la sal. Barregem tot a velocitat 4 uns segons. A continuació, hi tirem la farina el llevat i la sal i barregem 6 segons a velocitat 5.

Engreixem els motlles (o motllo gran) amb mantega i farina, i hi aboquem la massa que posarem al forn a 180º uns 30 minuts més o menys.

Farem la glassa barrejant tot els ingredients i els abocarem sobre els pastissets. Jo els he adornat am pell de mandarina cuita amb la mateixa part d’aigua que de sucre fins que caramel·litzi. 

MANDONGUILLES A LA JARDINERA

Un altra manera de fer mandonguilles, que acompanyades de la verdureta resulta boníssima i molt saludable, tot i que s’hi pot sucar massa pa....

INGREDIENTS

Per les mandonguilles :

   250 gr. de carn picada de porc

   250 gr. de carn de picada de vedella

   1 gra d’all

   2 branques de julivert

   pa ratllat

   farina

   1 ou

   sal i pebre

Per la salsa:

   100 gr. de mongeta tendra a trossos

   2 pastanagues a daus

   1 pot de pèsols

   100 gr. de carabassa a daus

   1 tomàquet madur a daus

   1 ceba grossa a daus petits

   1 pebrot verd a daus petits

   1/2 l. de brou de verdures o pollastre

   100 ml. de vi ranci

PREPARACIÓ

Farem les mandonguilles barrejant la carn amb l’all picat petit al igual que el julivert, l’ou , la sal, el pebre i una mica de farina de pa i anem barrejant fins que es faci una pasta que puguem moldejar les boletes. Un cop fetes, les enfarinem i ho posem a fregir en una paella amb 1 got d’oli, un cop fregides les retirem. Agafem la meitat d’aquest oli i el colem en una cassola, afegim la ceba i quan ja han passat 3 minuts afegim les verdures menys els pèsols, ho salem i anem donant tombs, a foc mig, passat uns 10 minuts afegim el vi ranci i un cop evaporat hi tirem el brou i les mandonguilles, abaixem una mica més el foc i deixem coure uns 15 minuts. Als cinc minuts finals hi tirem els pèsols escorreguts. 

ARRÒS NEGRE

Un altra de les moltes maneres de fer arròs, i que és molt bona, encara que a casa, hi ha qui per l’aspecte inicial no li agrada massa.... ;)

És veritat que a cop d’ull dius la primera vegada, “que carai es això tant negre?”, però si t’atreveixes a provar-ho es boníssim!!!!...

INGREDIENTS

1/2 fulla de llorer

1 sèpia petita per persona

400 gr. d’arròs

2 cebes mitjanes

1 litre d’aigua

2 tomàquets madurs ratllats

1 pebrot verd petit fet a trossets

2 borses de tinta de sèpia congelada

2 grans d’all

200 g de cloïsses

2 gambes o llagostins per persona

oli i sal

PREPARACIÓ

Posarem les cloïsses amb aigua i sal una mitja hora perquè treguin l’arena. Seguidament, tallarem a trossos les sèpies i les cebes a talls molt petits i ho posem a la paellera o cassola amb oli d’oliva amb el pebrot i la fulla de llorer i ho anirem fregint a foc lent.

Mentre en el morter picarem 1 gra d' all, posarem les tintes desfetes amb un rajolí d’aigua i ho tirem dins la cassola, i remenem perquè es faci tot per igual. A continuació, hi posarem el tomàquet, les gambes i  les cloïsses ben netes, quan aquestes s’obrin hi tirarem l’aigua i la sal i deixarem que bulli, tot seguit  hi tirem l’arròs i el deixarem 20 minuts a foc mitja i els últims cinc minuts xafarem l’all que ens queda i el tirarem per sobre l’arròs. 

MINESTRA

Aquest mes a Memòries d’una Cuinera ens han proposat el minestrone, i tal i com ens comenten… GAUDEIX I DIVERTEIX-TE!.. que amb els temps que estem costa prou, oi?. Però suposo que d’aquest “conte” ens ha de fer reflexionar una mica a tots plegats i agafar-nos la vida diferent, es pot aplicar a la cuina, però perquè no a la vida en general?...

Doncs… estic contenta d’aquest repte, perquè l’altre dia vaig fer l’arròs amb verdures i em varen sobrar, i mira!, bona idea el minestrone!!!. Va resultar boníssima i reconfortant.

INGREDIENTS

1  carabassó no massa gran

½ pebrot vermell

1  pebrot verd

3  pastanagues

100 gr. de mongeta tendra

1 porro

100 gr. de pasta de sopa petita

1 ½ litre de brou de pollastre

sal

oli

PREPARACIÓ

Tindrem totes les verdures tallades a daus petits, posarem un olla al foc amb una cullerada d’oli i primer hi fregirem el porro i les pastanagues uns 5 minuts, tirant seguidament la resta de verdures, la sal i el brou. Quant arranqui el bull, hi tirarem la sopa, deixant bullir uns 10 minuts i llestos.

MINI PIZZES DE SARDINA

Deliciós!... aquest es l’adjectiu d’aquestes pizzes que vaig veure un dia al bloc de la nostra amiga i seguidora incondicional, la Marina de Tapa't ...de Tapes. Si passeu pel seu bloc, veureu quines receptes més fantàstiques que té.

Tenia unes mini bases de pizza que vaig voler provar perquè eren una novetat al mercat, les sardines de llauna que quasi tothom té a casa i poca cosa més feia falta, doncs a provar-les. La Marina s’ho va treballar més perquè la pasta se la va fer ella, però jo vaig aprofitar les que tenia. 

INGREDIENTS (4 mini pizzes)

4 bases de mini pizza 

2 llaunes de sardines en oli

3 tomàquets madurs però forts

un brot de raïm blanc

formatge rallat

orenga ( ella hi posa herbes de provença)

oli

sal

PREPARACIÓ

Agafem les bases i primer hi posem tres talls de tomata a rodanxes no massa gruixudes, hi tirem un raig d’oli i sal i posarem les sardines per damunt. Per sobre les sardines hi tirarem un polsim d’orenga, uns grans de raïm i el formatge rallat.

Prèviament escalfem el forn a 200ºC i posem les pizzes abaixant el forn a 170ºC. Ho deixarem uns 15 minuts, seguidament ho gratinarem 5 minuts. 

PA "CASERO"

Per la iaia Montse

  

Aquest pa ha estat tot un repte!, mai m’havia atrevit a fer-ho... Havia vist les altres receptes del bloc (PA RÚSTIC, PANETSDE PA RÚSTIC (thermomix) i PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC) i evidentment receptes a d’altres blocs... i si!, em delia de fer-lo, però ufff... quina feinada!!!. S’ha de dir, que com ja diem sempre al bloc, lo bonic de la cuina és la diferent manera de cuinar els aliments... tot i tenir diferents receptes de pa, totes son diferents i tenen la seva gràcia.

M’he divertit fent-lo i ha sortit deliciós i boníssim!!!, però si que s’ha de dir que als ingredients a part de tots els que hi porta afegiu-hi una dosi de paciència!!!! jajaja.... De totes maneres recomano fer-ho...

INGREDIENTS

1 kg de farina

¼  de llevat de panader

¼ d’aigua

Oli d’oliva

Sal

PREPARACIÓ 

Desfer el llevat amb aigua una mica calenta o a temperatura ambient. Seguidament, incorporem la farina i un pessic de sal al bol i amassarem amb els dits absorbint tota l’aigua. Si queda humida significa que hem de continuar amassant fins que no s’enganxi a les mans.  Deixar reposar una  estona. I tornar a amassar. Així tantes vegades com sigui necessari. Tirar-hi un raig d’oli per damunt de tota la pasta.

Tot seguit, li donarem forma, anirem fent plecs amb la massa, però cap a dins o sigui les anirem amagant cap a la part de sota, això  ajudarà a la massa a créixer. Es pot donar la forma rodona, barra o com es vulgui.

Les col·locarem amb draps de cotó a un lloc que no hi toqui l’aire, més aviat amb un lloc calent, com per exemple amb un racó de la cuina, no a sobre el marbre, sinó en un lloc de fusta (exple. calaix cuina).

L’endemà ho posarem al forn preescalfant prèviament. El courem a 220ºC uns 30 minuts, baixarem la temperatura a 180ºC i ho deixarem 15 minuts més i n’obtindrem un deliciós pa.

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA AMB LLIT DE RUCA, FORMATGE PARMESÀ I SALMÓ

Per Sandra P.

La veritat és que aquest plat el vaig trobar molt original i boníssim.... 

És un plat ideal per quan tens invitats i no massa temps per cuinar: ràpid, bo i diferent!!!

Ah!, demés té possibilitats no menys bones!, a qui no li agrada el peix, sempre pot canviar-ho per bacon.... EXQUISIT!!!!

Un plat per llepar-se els dits!!!!

INGREDIENTS (4 persones)

400 gr. Tagliatelle al nero di sepia (pastes Gallo)

1 cap d’alls

ruca

100 gr. Formatge parmesà

Vinagre mòdena

Nous

4 troncs de salmó

Oli

Sal

Mel

Sal maldon

PREPARACIÓ

Es bull la pasta al punt, seguint les instruccions de bullició del fabricant, mentrestant fregirem en una paella els alls tallats petitets. Tot seguit, afegim els alls a la pasta i remenarem. Reservem.

Preparem una amanida de ruca amb el parmesà ratllat i trossets de nous. Ho amanim amb la salsa vinagreta de mel (es barreja vinagre de mòdena, oli, sal i una culleradeta de mel). Seguidament, coíem el salmó a la planxa al punt amb sal maldon.

S’emplata la pasta amb un llit d’amanida i hi posarem el salmó per sobre.

BROWNIE D’AMETLLA AMB XOCOLATA A LA CANYELLA

Per la iaia Montse

Aquesta recepta és de la casa Nestlé que vé amb l’envoltori de les barretes de xocolata Nestlé postres.. Com la majoria de cuineres, a la recepta original hi fas modificacions i la personalitzes una mica…

La veritat és que aquest brownie va sortir espectacular, tot s’ha de dir que és especialment pels amants de la xocolata negra!.

Per menjar de postres és boníssim però un consell….. poqueta quantitat, ja què és una bomba!!!!. El que ens va sobrar de les postres el vàrem tallar a dauets petits i el fem d’acompanyament amb el cafè….

ESPECTACULAR!!!!

Al nostre recull de receptes, també tenim un brownie boníssim que també s’ha de provar!.

INGREDIENTS

125 gr. Xocolata (5 barretes de xocolata NESTLÉ postres)

125 gr. mantega

130 gr. sucre

2 ous

50 gr. farina

1 sobre de llevat (Royal)

75 gr. ametlla picada

1 culleradeta de canyella  amb pols

1 culleradeta de sucre avaïnillat

 Per la cobertura:  

     150 gr. xocolata Nestlé postres

     1 culleradeta de postres canyella pols

PREPARACIÓ 

Preescalfar el forn a 150ºC .

Fondre  la xocolata i la mantega (del brownie) al bany maria, amb una espàtula remenar-ho i reservar.

Tot seguit, separar les clares dels rovells i en un plat posar el rovells junt amb el sucre, remenar-ho i  formar una pasta cremosa i reservar.

En un bol posar les clares i amb el batidor  deixar-lo  a punt de neu i  Reservar.

Tamisar la farina  junt al llevat,  seguidament ajuntar amb el batidor de mica en mica tots els ingredients reservats: la farina, les clares, les ametlles, la canyella, el sucre avaïnillat i a l’últim incorporar-hi  la xocolata que em fos, batir-ho tot i seguidament, tirar-ho al motlle prèviament engrassat amb mantega. Coure’l al forn uns 30 minuts més o menys punxar-lo i veure si esta cuit. Deixar-lo refredar. Quan estigui ben fred es tira pel damunt la xocolata amb la canyella per  la cobertura, que prèviament haurem desfet al bany maria.