BROWNIE DE XOCOLATA BLANCA I FESTUCS

El brownie és el típic pastis americà nascut , com algunes altres coses de cuina, d’ una errada. En aquest cas el pastisser es va deixar el llevat, i vet aquí un pastis que no puja, però a l'hora de provar-lo està fantàstic.

En aquest cas no és el tradicional de xocolata negra i nous, sinó amb xocolata blanca, com vaig veure que feia Gonzalo D'Ambrosio a " Facil y Resulton" i de la meva collita hi van els festucs. Deliciósss!!!! Tohom va repetir i en va faltar!!.

INGREDIENTS

150 g. de xocolata blanca Nestlé postres

150 g. de mantega

2 ous

80 g. de sucre

100 g. de farina

un polsim de sal

festucs pelats i trencats

gelat vainilla

PREPARACIÓ

Batem els ous amb el sucre, només que es quedi barrejat no cal molt, mentrestant desfem al microones (o a bany maria) la xocolata amb la mantega, vigilant, de minut en minut, quan està ho posem amb els ous i barregem, tot seguit s’hi tira la farina i el polsim de sal, barregem bé fins que quedi tot integrat.

Seguidament, agafem un motlle quadrat baix, que pugui anar al forn d’uns 20 X 20 cm. o menys perquè aquest pastís no puja i aleshores si és més gran queda molt prim.

Suquem  el motlle amb mantega i empolsem de farina, s’hi tira la massa que quedi estesa per tot el motlle, tot seguit, s’hi tira els festucs per sobre la massa i ho posem al forn uns 20 minuts, prèviament escalfat a 200ºC. En tot cas passat aquest temps provem si es fet punxant amb un escuradents.

Per acabar, s’emplata amb una bola de gelat de vainilla (jo no en tenia).

CIGRONS AMB ESPINACS

Ja comença a arribar el fred i com no pot faltar els plats de temporada... com per exemple aquesta recepta, una altra versió de cuinar-los, ja vam publicar cigrons amb espinacs i bacon que per cert, boníssims també i molt diferents als publicats avui.

Aquest és plat molt gustós a la vegada que saludable pel cos.  Els cigrons amb el seu alt valor nutritiu, son rics amb calci, i contenen ferro i son bons per l’estómac, el cor i el pàncrees, sobretot pels diabètics i els espinacs rics en fibra, proteïnes i moltes vitamines i minerals, aquests tenen molts efectes beneficiosos per l’organisme: són anticancerígens, milloren la fertilitat, i milloren també la fatiga crònica.

Una bona combinació d’aliments tant per salut com pel paladar.

INGREDIENTS

750 gr, cigrons secs

Oli d’oliva

Sal

1 cap d’alls (12 alls)

750 gr. espinacs

4 cullerades de pebe dolç

2 fulles de llorer

PREPARACIÓ

Primer bullim els espinacs amb sal, mentrestant en una paella amb oli d’oliva s’hi fregeixen els alls a trossets, es dauren  a foc mitjà. Tot seguit, tirar-hi pebre dolç, remenar-ho i tirar-hi els espinacs a trossets, afegir-hi oli (si es necessari) i deixar els espinacs uns 10 m. perquè es coguin bé.

Courem els cigrons (prèviament estovats en aigua 12h.) amb 2 fulles de llorer i sal a l’olla de pressió uns 45m. (20m. des de que bull). Quan ja estan cuits, els escorrem en una cassola i hi afegim els espinacs i pimentó de la paella, ho barregem bé i ho deixem coure a foc mitjà uns 5m. perquè agafi el gust.

ESPAGHETIS A LA CARBONARA

Un bloc de cuina no seria complert sense la típica recepta d’espaghetis a la carbonara.... i per això, per fi i després de tants anys ens hem decidit a fer-la, i Mmmmmm que bons!, com hem pogut passar tant de temps sense fer-la?. Encara que no us ho creieu, no  els havia cuinat mai i m’ha sorprès lo fàcil i ràpid que es cuinen...

INGREDIENTS

400 gr. espaguetis

100 gr. bacon

1 got vi blanc (petit)

3 ous

Crema de llet

4 cullerades formatge parmesà

3 cullerades formatge emmental

Oli d’oliva

Sal

Pebre

Julivert

PREPARACIÓ

Es bullen els espaghetis al dente en una olla amb aigua i sal, tal i com indica el fabricant. Mentrestant, en una paella amb oli, fregirem el bacon i quan està fregit hi tirem un vas de vi blanc i es deixa que s’evapori una mica i reservem.

En un bol gros (que hi càpiguen els espaguetis) s’hi posen 3 ous batuts,  4 cullerades de formatge parmesà, 3 cullerades de formatge emmental, 1 pessic de sal i pebre, una mica de julivert  ratllat i es remena tot.

Quan la pasta està al dente, s’escorre i es tira dintre el bol amb la pasta carbonara, es remena ben remenat i per últim s’hi tira el bacon i es torna a remenar i ja es pot servir.

 

CARPACCIO DE XAMPINYÓ

Un plat molt fàcil, bo i saludable que per un entrant en resolt la situació en un moment.

Jo pensava , "això del xampinyó cru, ves que et diré", i carai com ha agradat!, la gràcia és la maceració, ens encanta!!!.

INGREDIENTS

250 gr. de xampinyó laminat  ( si voleu ja el venen així )

1  llimona

5 cullerades d'oli d'oliva

1 gra d'all

sal i pebre negre

vinagre de mòdena

Formatge parmesà  

PREPARACIÓ

Estenem les làmines de xampinyó en un plat o safata, en un plat a part barregem l'all tallat ben petit, el suc de la llimona, l'oli, la sal i pebre al gust, barregem bé i aboquem sobre les lamines a fi que toqui a totes. Seguidament, hi tirem per sobre formatge parmesà laminat si us hi agrada (podeu fer les lamines amb un pelador) i finalment un rajolí de vinagre ( molt poc ) per sobre.

L’ ideal es deixar-ho a la nevera al menys mitja hora.

CREMA DE CARBASSA I PASTANAGA

La carbassa, com ja vam comentar al post de macarrons amb carbassa i camagrocs, és molt nutritiva i bona per la salut, així que tornem a publicar una altra recepta de crema de carbassa, com ja vam comentar en un altre post, la crema de carbassa es pot fer moltes maneres diferents, aquesta crema és senzilla de preparar i molt lleugera.

INGREDIENTS

1 carbassa mitjana

3 pastanagues

2 patates mitjanes

1 porro

1 ceba grossa

Aigua

Sal

Oli

PREPARACIÓ

Es talla el porro i la ceba a dauets (tècnica brunoise) i es sofregeix en una paella amb oli bullent.

Mentrestant es talla la carbassa, pastanaga i patata en daus i es bull en una olla amb un raig d’oli i sal.

Quan ja està cuit, afegim les verdures sofregides  a l’olla juntament amb les altres verdures, ho triturem i ja es pot servir.

Quan s’emplata s’hi pot posar pa fregit o formatge parmesà.