TARTA SACHER

El pastis dels  xocolaters per excel·lència, una bona manera dolça per començar la nova temporada després de les vacances i per celebrar l'aniversari de l'Eduard i la Sacher és un dels seus pastissos preferits i per tant, no podia faltar a la festa. És un pastis boníssim, esponjós i suau, però també força potent, en una paraula: deliciós!!

INGREDIENTS

Per al pastís:

    150  g. de farina

    150 g. de mantega

    250 g. de sucre

    7 ous

    175 g. de xocolata per fondre

    1 pot de melmelada de préssec

Per la cobertura:

    200 ml. de nata per muntar

    175 g. de xocolata de fondre

PREPARACIÓ

Primer encendrem el forn a 180º.

Tot seguit, agafem la mantega que sigui una mica tova, (sinó escalfeu-la 30 segons al microones ) i la barregem amb la meitat del sucre, quan ja  es feta una crema hi tirem només  els rovells d'ou i les clares les tirem a  un altre bol, les muntem a punt de neu fort amb la resta de sucre.

Barregem bé els rovells amb la mantega i afegim el xocolata fos al microones 1 minut, barregem i hi afegim la farina passada per un colador fi, quan és tot ben integrat hi afegim les clares muntades, barrejant  molt a poc a poc perquè no baixin.

Tot seguit, agafem un motlle  d’uns 22 cm i el suquem amb mantega , tirem la massa i posem al forn 3/4 hora, controlant.

Un cop feta, la deixem refredar, i desemmotllem partim per la meitat i suquem una meitat  amb la melmelada, tornem a tapar.

Posem la nata al foc i quan sigui ben calenta hi tirem la xocolata de la cobertura i anem remenant fins que es desfasi. Tirarem aquesta xocolata per sobre el pastis de manera que vagi relliscant per tot ell i quedi cobert. Decorem al gust.