COCA DE RECAPTE (COC) DE SAMFAINA I LLONGANISSA (THERMOMIX)

Aquesta és una altra manera de fer el famós coc de recapte de les terres de Lleida, ja que a part dels d’escalivada i arengada, ara ja se’n fan de moltes altres maneres (bolets, cansalada, espinacs.....etc) en aquesta ocasió el vaig fer de samfaina i llonganissa o botifarra crua depèn d'on siguem, ja que aquí en aquestes contrades es diu diferent tot i ser de pobles veïns!!!. 

Al bloc, també tenim la recepta de diferents assortit de cocs que ens va enviar la "iaia Montse", per participar a Memòries d'una cuinera l'any passat. Si us agraden els cocs, no podeu deixar de fer-hi una ullada!, perquè el bo i bonic de la cuina, és que un mateix plat es pot cuinar de moltíssimes maneres i no podries pas dir quin és el millor!!!!.

INGREDIENTS

Per la pasta:

50 gr. d’oli d’oliva

50 gr. de mantega

100 ml. d’aigua

1 cullereta de sal

25 gr. de llevat premsat

300 gr. de farina normal

1 pessic de sucre

Pel cobriment:

200 gr. de llonganissa amb pebre

1 pebrot vermell

1 albergínia

2 cullerades d'oli d'oliva

sal

PREPARACIÓ

Escalfarem el forn a 200 º.

Preparem la pasta posant l’oli, la mantega, l’aigua i la sal al vas de la màquina i programem 30 segons temperatura 40º velocitat 2. Desprès incorporem el llevat, la farina i el sucre i barregem 20 segons a velocitat 6.

La traiem del vas i l’estirem ben fina amb el rotlle i la posem a la safata del forn.

Seguidament farem la samfaina posant el pebrot i l’albergínia tallat a daus en una paella amb el oli i a foc mig deixem coure fins que sigui ben tova.

En un altra paella fregirem la llonganissa tallada a rodanxes nomes dos minuts. 

Posem la samfaina i llonganissa sobre la pasta i enfornem uns 25 minuts, al treure-la hi tirem un raig d’oli d’oliva.